1. 做煲仔饭用什么酱油最好
一是自己调。有空的时候，事先煮些椒圈酱油，酱油加些水、放点糖和一丁点油，和辣椒圈一起煮滚。这样炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱，随时可用。配方来了。料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
二是买现成的。虽然普通酱油不能用，但可以试试豉油，真的很好。
2. 煲仔饭用什么酱料
煲仔饭用植物油好。
做法如下：
材料
大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法
1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。
3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。
4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。
5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。
6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。
3. 煲仔饭酱油和普通酱油
海鲜酱油与普通酱油的区别
1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的；而老抽是棕褐色并且有光泽。海鲜酱油是特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，颜色跟生抽差不多，但比生抽色泽亮丽。
2、从味道上区别∶生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜；海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食；而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌；海鲜酱油口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。
4、从体态上区别，生抽和海鲜酱油澄清透明、稍有挂壁﹔老抽稠度适中，挂壁明显。
4. 煲仔饭用的酱油是什么酱油
一锅煲仔饭美味的灵魂，第一是饭焦（锅巴），第二就是煲仔饭酱油。几乎每一家有名的煲仔饭店都有自己酱油配方。热腾腾的煲仔饭，淋上一圈咸、甜、鲜的煲仔饭酱油，香味更加丰盈。
另外，煲仔饭酱油也可以用来浸炒熟的辣椒圈，作为佐餐小菜。说到这里肚子又饿了
5. 煲仔饭加酱油好吃嘛
不清真，一般煲仔饭都是用猪肉猪排骨。反正都是猪肉
6. 煲仔饭用生抽还是酱油
吃饺子用生抽，因为生抽是提鲜的，能增加饺子的新鲜口感
7. 做煲仔饭酱油用哪种
准备以下材料：
1.生抽5汤匙。
2.鸡汤6汤匙。
3.冰糖30克。
4.老抽1茶匙。
5.耗油1汤匙。
6.蒜蓉1茶匙。
7.芝麻油半茶匙。
8.鱼露2茶匙。
把这些材料倒入锅中，小火融化冰糖，在大火烧沸腾就可以用了。
按我国现行标准，酱油分为四个等级主要是以氨基酸态氮的含量和发酵时间的长短为划分依据。
以高盐稀态发酵来说：
氨基酸态氮≥0.80g/100ml为特级；
氨基酸态氮≥0.70g/100ml为一级；
氨基酸态氮≥0.55g/100ml为二级；
氨基酸态氮≥0.40g/100ml为三级。
扩展资料：
煲仔饭烹饪技巧
煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。
煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件
用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。
煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。
要把这些材料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握火候，做到火候恰到好处。
8. 做煲仔饭用什么酱油最好吃
煲仔饭酱油的做法： 材料： 生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙。 做法： 1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用； 2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。
9. 做煲仔饭用的酱油什么牌子好
煲仔饭酱汁所需材料：一勺生抽，一勺蚝油，一勺香芝麻油，半勺白糖（为了让酱油更鲜美），少许盐，两勺水。扩展资料：香辣排骨煲仔饭做法上料香辣排骨的用料：排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、生粉、鸡精、八角。煲仔米饭的用料：米饭、清水、油。
1、排骨用热水洗净血水，放料酒和酱油搅拌均匀。
2、在腌好的排骨里面倒入生粉，再次搅拌均匀。
3、把需要用的材料都准备好，青椒、红椒滚刀片切好！姜蒜切细。
4、热锅冷油，放八角在锅中。
5、八角开始冒泡的时候放排骨入锅中，先不要翻动，等炸了3-5分钟之后再翻动。
6、排骨炸至金黄色，捞出，只在锅中留少许油。
7、放入姜蒜炒香，倒入排骨翻炒。
8、再加入干辣椒翻炒均匀（可适量加点酱油翻炒）。
9、加入清水与肉齐平。
10、盖上锅盖焖至剩少量水。
11、加入青椒翻炒3-5分钟，加少量鸡精大火收汁到合适。
12、煲仔饭上面的菜算是做好了。
13、现在来做米饭，大米用水浸泡20分钟以上。
14、泡好的米淘洗干净放入煲中注入清水（水：米=1:1），加适量的食用油搅拌一下。
15、大火烧至米饭中出现小洞，小洞里冒小泡泡的时候关火。
16、把炒好的香辣排骨放在上面盖上盖子大火焖至香味出来，关火出锅啦。
17、成品图。