1. 煲仔饭的制做方法
用烧地藕(还有水塘藕),挖起来后,洗净,去掉藕尖.切片,磨碎,把碎藕在细网里用水冲,制成藕浆水,放入桶内沉淀,滤干水,把桶底的湿藕粉掏出来成薄片,晒干,再捻碎,就成藕粉了.传统的制作方法：
1.磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。
2.洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。
3.漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。
4.沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干（也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干）.水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。
2. 如何做煲仔饭
一般家庭里不好用瓦煲，火候也不好掌握。其实，用电饭煲也可以煲出美味煲仔饭哦。
材料：
香米 适量
水 适量
广东腊肠 适量
广东菜心 7-8根
姜丝 少许
酱油 3汤匙
蒸鱼豉油 2汤匙
香油 半汤匙
糖 半汤匙
制作步骤：
1、香米淘净，用比平时少一点的水，用电饭煲煮饭
2、酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀，作为汤汁
3、切腊肠，越薄越好，注意腊肠表面滑，小心切到手（别问我是怎么知道的）
4、广东菜心洗净，在热水里烫一下，注意不要时间过长，烫一下就可以了
5、米饭还有10分钟就好的时候，表面上摆好腊肠，撒一点姜丝
6、浇入调好的酱油汤汁，盖上盖子
7、米饭熟了以后，加入菜心，再焖5分钟即可
3. 煲仔饭的怎么做
这个是直接放水喝放米和肉就好了
4. 煲仔饭的制作方式
【煲仔饭】
材料：大米、腊肠、鸡蛋、豌豆、玉米、青菜、香菇
辅料：八角、大蒜、黑芝麻
调料：蚝油、白糖、老抽、生抽、食盐
做法：
1.首先准备适量的大米，用清水快速淘洗一遍，然后再倒入清水浸泡一个小时，浸泡后的大米更容易煮熟，减少蒸米饭的时间。
2.接着做煲仔饭酱汁，锅内淋入一碗清水煮开，加入两粒八角和几瓣大蒜，再加入3克蚝油、3克生抽、2克老抽、5克白糖、2克食盐，持续煮2分钟后盛出备用。
3.再准备配菜，腊肠两根斜切成薄片，腊肠的肥瘦要根据自己喜好来决定。
4.再准备一些青菜、香菇、豌豆、玉米粒，把所有食材清洗干净。
5.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，把青菜和香菇下锅焯水1分钟后控水捞出。
6.砂锅内刷一层植物油防止粘连，把浸泡好的大米放入锅内，再加入适量清水，水量比大米高出一厘米，大火煮开后转小火焖8分钟。
7.待表面水分收干后，码放上腊肠、豌豆、玉米、青菜、香菇，中间再打入一个鸡蛋，盖上锅盖再焖3分钟。
8.关火后撒入一些黑芝麻点缀一下，再淋入适量的煲仔饭酱汁，食用的时候搅拌均匀即可享用。
5. 煲仔饭 制作
制作煲仔饭关于用明火还是电煲仔机的问题需要根据自家店铺的经营条件，有些商场的档口店铺因为要维持商场环境，所以就禁止用明火制作餐品，此时商家就可以采用用电的煲仔机制作煲仔饭，而当店铺对于用电用火没有什么要求的时候，个人就可以根据自身的成本控制角度，看看用哪种煲仔机更划算就可以采用。
1，电煲仔机和明火煲仔机的优劣势分析：电煲仔机制作煲仔饭出餐速度更加快，可以实现几分钟内的多份出餐，可以大大缓解顾客等餐问题，而且用电煲仔机也更加环保。2，明火煲仔机制作出的煲仔饭锅巴更加金黄酥脆，更加有传统煲仔饭的地道感，对于那些着重打造制作煲仔饭品质的店铺采用明火煲仔机，搭配更多的人工，制作而出的煲仔饭更加可口，诱人。3，不管是采用电煲仔机还是明火煲仔机器，个人只需要保证制作出来的煲仔饭能够满足顾客的需求即可，对于速度型商家更加看重的煲仔机的出餐速度，而对于注重口味的商家更加关注煲仔机能够制作出的煲仔饭的口感和效果。6. 煲仔饭怎样制作
1、食材：大米300克，鸡翅8个，西蓝花小半个，番茄酱适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。
2、大米洗净后，泡水1小时后沥干备用。
3、鸡翅洗净控干水。放生抽、老抽、盐、和胡椒粉。
4、西兰花洗净择小朵待用。
5、锅内烧开水放几滴油和半茶匙盐，放西兰花淖一下，捞出待用。
6、煎锅放油，放鸡翅煎一下。两面煎黄放入腌制的调料汁加小半碗水小火烧10分钟，鸡翅半熟即可。
7、把锅放米和水开始加热，水基本没过米约1厘米。盖盖烧开后转小火。有水气和浮沫冒出后，可把盖移开一点。
8、放入鸡翅，小火2分钟。放入西兰花片续小火1分钟然后挺火焖5分钟。
9、锅内放一点油，放入番茄酱翻炒。伴食即可。
7. 煲仔饭的制作窍门
第一、浸泡
首先将放在清水里淘干洗净，然后将其倒在清水里浸泡。
浸泡的时间视温度高低而定，夏天天热温度高，一般浸泡四个小时，冬天天冷，温度低，浸泡时间需十小时左右。
第二、搓豆昔
将浸泡好的从水中捞起，用手将浸泡过的绿豆皮搓掉，然后再将整绿豆搓成豆醋。
第三、杀沫
将搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入热的豆油或猪油，再用手搓，经过热油搓制的豆苜发光、发亮，其目的是用经过搓制的豆豆昔膺豆糊没有泡沫。
第四、磨糊
将经过搓制的豆豆昔用小水磨磨成细豆糊。
第五、滴煎
先将鏊子烧热、擦油，然后将糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反复翻动，至两面煎黄为止。
8. 煲仔饭的做法教程
食材：大米1人份、冰糖腊肠半根、萝卜干、上海青1颗、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、麻油1小勺、精盐少许、水3勺
做法步骤：
1、大米提前浸泡
2、提前切好需要的腊肠、萝卜干、上海青等
3、将浸泡好的米倒入砂锅，水没过米，加一点油避免沾底（根据自己浸泡时间调整水量）
4、在焖饭的时候我们把酱汁调好
5、烧开后表面水收干，放入一勺猪油拌匀这样饭更香
6、拌好猪油的米饭转最小火并在表面戳小洞这可以使受热均匀饭更快熟
7、支小锅将水烧开放入少量油烫青菜
8、待砂锅无水冒泡放入腊肠萝卜干继续小火焖煮（如果想要锅巴可以在焖煮一段时间后沿着锅边倒入适量油）
9、焖一段时间后，放入烫好的青菜
10、倒入酱汁再焖煮一段时间
11、关火后依然盖盖焖5分钟
9. 家常煲仔饭的制作方法
用料
大米 三人份量
水 适量
青豆 适量
玉米 一根
口蘑 适量
牛肉蜜肠 适量
生抽 少许
盐 少许
橄榄油 数滴
大米淘洗干净，放入洗好的青豆，口蘑洗净切成薄片。准备长柄勺子一把，将玉米切成两段，用勺柄顺着玉米粒根部戳进去，一溜儿玉米粒就有了，剩下的部分用刀沿着根部切一圈，玉米粒就剥好了。装盘备用。
牛肉蜜肠切薄片，将口蘑，玉米粒，肠，放入锅中，加适量水，比平时蒸饭的量稍微少一点点，之后加入适量生抽，数滴橄榄油，适量盐，搅拌一下，最后按正常方法蒸饭。
10. 煲仔饭的做法怎么做
食材 主料 腊肉 一根 米 一人份 白菜 两片 辅料 油 适量 步骤
1.淘米
2.石锅刷油
3.米倒入石锅，中火开煮
4.准备腊肠一根
5.切块
6.待煲仔饭煮开，加入腊肠
7.白菜两片
8.切好放入石锅，中火继续煮
9.十五分钟后，美味的腊肉白菜煲仔饭就做好了，哈哈