1. 煲仔饭鸡肉怎么腌？
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
2. 鸡肉煲仔饭的做法？
步骤/方式1
鸡腿去骨去筋，切块
步骤/方式2
鸡块中加入又伊鲜原味酱油，蜂蜜，盐，黑胡椒一起腌制20分钟。
步骤/方式3
洋葱切丝
步骤/方式4
菌菇也都切成丝
步骤/方式5
火力调至中高火，锅烧热倒入油，放入腌制后的鸡腿，煎至金黄，取出
步骤/方式6
锅中倒入油，煸香洋葱
步骤/方式7
随后放入菌菇丝
步骤/方式8
加入又伊鲜原味酱油，糖，盐黑胡椒煸炒至软，取出备用。
步骤/方式9
米淘洗干净后沥干
步骤/方式10
锅中放入米和水，菌菇和鸡肉
步骤/方式11
加入水，为了确保米饭的水份，第三杯水加入前，先放在杯中放入又伊鲜原味酱油和盐，然后再加水
步骤/方式12
泡发好的米很脆弱，所以轻轻拌匀，最后煮熟就可以。
步骤/方式13
将煮好的菌菇鸡肉饭盛入碗中，一份简单营养的午餐就完成啦！
3. 肉末茄子煲仔饭的做法，肉末茄子煲仔饭怎么做？
食材主料茄子适量肉末适量鸡蛋1个辅料油适量盐适量绵白糖适量生抽适量蚝油适量大蒜适量大葱适量干辣椒适量步骤1.食材准备2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可5.开油锅加热（这是炸茄子用的）6.炒锅，热锅冷油，下入郫县豆瓣7.小火炒出红油8.下入肉末，炒散9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒10.下入干辣椒段翻炒11.油锅7成热下入茄子12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多13.茄子倒入炒锅14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒15.加入水淀粉16.芡汁收紧即可17.砂锅底抹少许油18.泡过的米入锅底19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可20.加盖，大火烧开21.水分将干时转小火22.用筷子将米饭拨散23.沿锅边滴入少许油24.将肉末茄子放入砂锅25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花26.小火5分钟加盖焖制27.5分钟后关火，继续焖制10分钟28.成品出锅，哟西，美味来了
4. 肉末茄子煲仔饭描述？
1.食材准备
2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会
3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段
4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可
5.开油锅加热（这是炸茄子用的）
6.炒锅，热锅冷油，下入郫县豆瓣
7.小火炒出红油
8.下入肉末，炒散
9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒
10.下入干辣椒段翻炒
11.油锅7成热下入茄子
12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多
13.茄子倒入炒锅
14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒
15.加入水淀粉
16.芡汁收紧即可
17.砂锅底抹少许油
18.泡过的米入锅底
19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可
20.加盖，大火烧开
21.水分将干时转小火
22.用筷子将米饭拨散
23.沿锅边滴入少许油
24.将肉末茄子放入砂锅
25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花
26.小火5分钟加盖焖制
27.5分钟后关火，继续焖制10分钟，成品出锅
5. 咖喱鸡肉煲仔饭怎么使用？
准备食材：
主料
白米300g、油菜一颗、鸡肉100克、洋葱50克、青红椒20克
操作方法
01
将材料洗干净鸡肉切好，洋葱和青红椒切成棱角状。
02
起炒锅放油加热，放进蒜蓉、 姜角、 洋葱、 青红椒略炒然后放进鸡肉，用盐、鸡精、糖。咖喱粉调味，待鸡肉炒成五成熟时用湿生粉勾芡，最后加入少许椰浆与淡奶
放一边备用。
03
把泡过的米放进仔内加进水后加热， 待到米饭收水时放进炒好的咖喱鸡， 然后沿煲边淋上少许酱油， 盖上煲盖，将火调小煮几分钟后直接关火继续焗十分钟。
04
等到焗好后放进青菜即可。
6. 油焖茄子煲仔饭做法？
油焖茄子煲仔饭所需要准备的材料：
砂锅1个 ，大米适量 ， 清水适量 ，食用油适量，食盐一点点，线茄4根，姜蒜若干，花椒适量，豆瓣酱一大勺，生抽老抽，白糖一小勺 ，干辣椒一小把，红泡椒1个，青椒3个
1、茄子切条，放一点白醋和盐腌制十分钟，挤干茄子里面水份，装碗备用
2、锅中倒油，油热后下入干辣椒花椒姜蒜小火爆香，然后下入一大勺豆瓣酱炒出红油
3、炒出红油后下入茄子，翻炒至茄子变软
4、茄子超至变软后，下入青红椒丝，翻炒至断生即可，加一勺白糖，适量生抽提鲜，一点老抽上色，最后加鸡精出锅装盘
1、大米淘洗干净，加一点点盐和油搅拌均匀，这样米饭会颗粒分明，再加比平时煮饭多一点的水，大米和水的比例是1:1.5，中火煮开，小火慢慢煲
2、等米饭煮到七成熟的时候，就是表面有坑洞，水快干的时候，用小勺子沿着砂锅边边浇一圈油，再倒入炒好的油焖茄子，焖5到7分钟，煲仔饭就做好啦
7. 茄子肌鸡肉做法？
用料鸡胸肉 1块(切丝)番茄 1-2个(切块)茄子 1根(切丝)青椒 3-4根(切圈)香葱 1根调味料： 生姜 2-3片蒜 2-3瓣料酒 2大勺生抽 1大勺蚝油 1-2大勺糖 1小勺胡椒粉 适量盐 适量
番茄烩茄子鸡胸肉的做法步骤步骤 1热锅倒油，炒香生姜、蒜。步骤 2放入鸡胸肉丝，加入料酒、生抽，炒至变色。步骤 3放入番茄块翻炒，直至炒软出汁。步骤 4放入茄子丝，可以加入适量开水，辅助翻炒防止糊锅。步骤 5等茄子炒软后，放入青椒，加入蚝油、糖、胡椒粉，继续翻炒一会。步骤 6出锅前根据咸淡适量放盐，再撒入葱花即可
8. 鱼香茄子煲仔饭怎么做？
用料
茄子
肉末
蒜
酱油
蚝油
豆瓣酱
盐
糖
葱花或者香菜
鱼香茄子煲的做法
茄子洗净切段
烧一锅热油
拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了
茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的
茄子炸软
取出放入砂锅中
大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃
锅中入底油 烧热 加入蒜粒蒜瓣 香味出来后入肉末翻炒 变色后加入豆瓣酱
加入蚝油继续翻炒
剁碎一根红辣椒加入炒制
加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些
将肉末盛入砂锅中
加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重
可以用中小火一直煲到汁快要收干 味道不够再调味 放入葱花或者香菜
起锅
小贴士
一定要过油炸！
9. 茄子豆角砂锅煲仔饭的做法？
将煮好的大米饭放在一边，先将豆角在水里汆一下，煮至八分熟，再将茄子放热水里汆一下，茄子豆角加盐，酱油，生抽，蚝油，花椒油搅拌好放在锅里，把饭放在菜上面就行了
10. 红烧茄子煲仔饭的做法？
米洗干净加适量的水，下点花生油搅拌均匀，开中火煲。另一边准备好茄子去皮切小条，葱，蒜，辣椒切好备用，茄子用淀粉拌干一下水份。热锅下稍多一点的油，下茄子，这时饭开了，转小火，盖上盖子继续煲五分钟往锅边淋下一点油，这时茄子炒软下蒜辣椒，炒香下淀粉水，下生抽老抽，下葱翻炒均匀，把炒好的茄子装到饭上面去。还是继续小火慢煲两分钟，盖上盖子关火焖五分钟，加入葱花出锅