1. 鳝鱼煲仔饭家常做法
食材：大米230克（可选择油粘米或者丝苗米），色拉油50克，鸡蛋1个，腊肠适量
做法：
1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；
2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；
3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用
4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；
5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；
6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；
7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；
8、起锅撒上葱花即可食用。
2. 鳝鱼煲仔饭家常做法窍门
大米洗净，放入砂锅煮熟放腊肉香肠放鸡蛋淋上酱油
3. 煲仔黄鳝饭
食材：大米适量腊肠适量鸡蛋适量青蒜适量黑芝麻适量
油适量蚝油适量酱油适量糖适量
具体步骤：1. 取平时煮饭的量的米浸泡半小时
2. 洗净控干水分
3. 珐琅锅底抹油
4. 放入大米
5. 加入少许水，莫过大米即可，米浸泡过，水不能多
6. 中火煮开转小火煮五分钟
7. 米已经没有水六七成熟了，腊肠切片摆入
8. 磕入鸡蛋，盖上盖子煮三分钟关火，利用锅的余温将米饭和鸡蛋腊肠焖熟，实用前不要再大开盖子
9. 糖，蚝油，酱油调制料汁，也可直接选用煲仔饭汁
10. 鸡蛋已完美凝固，米饭和腊肠均熟透，香气四溢
11. 淋入调好的酱汁
12. 撒入青蒜碎点缀提味
4. 黄鳝煲仔饭的视频制作方法
食材:白米155克，去骨鳝鱼3条，红凤菜3棵，姜末20克，水240克，麻油1小匙，盐1/2小匙
做法:
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鳝鱼洗净切小段。红凤菜洗净，摘取叶片。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加入所有的材料与调味料，加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.作法3砂锅内水分烧干后转小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟即可。
5. 黄鳝煲仔饭怎么做好吃窍门
主料大米300g 辅料咸鱼适量腊肉适量姜丝适量葱花适量
步骤
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤11.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤22.大火至煮沸。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤33.水份开始收干之前放入腊肉。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤44.然后再放入咸鱼，以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤55.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花，重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
6. 鳝鱼煲仔饭家常做法大全
方法/步骤
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分步阅读
准备食材：大米3杯、腊肠2根、腊肉半截、鸡蛋1个、青菜、蚝油、生抽、白糖各适量。
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具体做法如下：把大米提前用清水泡1-2个小时，砂锅里放入少量的玉米油，把泡好的米倒入，加入适量的水，盖上盖子，大火烧开转中火煮。
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几分钟后，看到米饭水已干，出现小孔，将腊肠和腊肉切片后，依次摆放，中间打入一个鸡蛋，再焖上几分
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油菜洗干净，放入锅中煮至断生，捞起备用，将蚝油、酱油和糖混合备用，将青菜摆放好，淋上刚才调制好的酱汁，再焖一分钟即可。
7. 白鳝煲仔饭
煲仔饭是广东的一道特色小吃，因为用砂锅连同腊味和各种肉类一起烹煮熟，所以叫煲仔饭
8. 鳝鱼煲饭的做法
用料
黄鳝 2条、姜 1块、大蒜 5瓣、葱 适量、香菜 适量、料酒 1勺、盐 适量
做法步骤
步骤1
清洗黄鳝并不容易，由于黄鳝表皮粘液较多易滑，可在黄鳝脖子处下刀放血，然后顺着切口剖开鱼身，将内脏去除。洗净后将黄鳝切成大小均等的小块，泡在清水中静置30分钟，将鱼肉的血水泡出即可。
步骤 2
将配料切好备用。
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
步骤3
先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。
步骤 4
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为了让姜片更好达到去腥味的目的，同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色。
步骤5
依照备好的黄鳝数量倒入适当的水，加入适量料酒去腥，放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右。
步骤 6
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。
9. 鳝丝煲仔饭的做法大全
主料:
黄鳝适量
辅料:
红椒适量
大蒜适量
柱侯酱适量
姜适量
葱适量
糖适量
老抽适量
绍酒适量
香油适量
海鲜酱适量
做法步骤:
1.选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污
2.撒上细盐去除其身上的膜即可
3.姜片、蒜片、胡椒、切好备用
4.葱条、辣椒等配料切好备用
5.起油锅烧热
6.猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香
7.在加入辣椒爆香
8.加入黄鳝一起爆炒
9.续入老抽和糖略炒
10.加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒
11.砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香
12.把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒
13.稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝
10. 鳝鱼煲仔饭家常做法视频
板栗，色黄，健脾，补肾。 猪腊肠，补肾，滋阴，解馋。 到了年底，就是进补的节奏，好吃又补的美味饭。
用料
广式矮仔祥腊肠
3粒怀柔生态板栗 7棵生态稻米 100克葱叶 1根酱油 2勺菜籽油 1勺
腊肠板栗煲仔饭的做法步骤
步骤 1
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将米洗净提前半小时放入煲仔中浸泡，水和米的比例为1.5：1
步骤 2
把板栗尖的一头用刀划一道口子，然后用开水浸泡2分钟左右，就可以将板栗仁整体剥出
步骤 3
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将腊肠和板栗仁放入煲仔中和米饭一起煮，中火不加盖
步骤 4
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煮到水份快干之时，将菜籽油从米饭的最外边一圈滴入，然后盖上盖子，关最小火，慢慢煨，直到水分完全变干，冒出的不再是水蒸气而是烟就可以关火了
步骤 5
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撒上葱花和酱油，将锅底的锅巴翻起，搅拌均匀
步骤 6
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好吃。
11. 鳝鱼煲仔饭的做法
步骤1
备好材料：泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
步骤2
将肉入锅煮开一分钟。
步骤3
将肉取出，切成薄片备用。
步骤4
将砂锅底抺上油。
步骤5
泡好的大米入锅，倒入适量的水，要与平时烧饭水量相同，虽然大米已经泡过，但肉还会吸水。
步骤6
盖锅中火煮。
步骤7
煮开后，当饭开始收水，可以看到饭表面有一个个的洞，就将切好的肉片码入。
步骤8
感觉水份已蒸发，略有点香就可以关火，焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋，那就将肉码上一圈，中间打蛋。
步骤9
焖的时候我们调个浇头，用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
步骤10
将菜心烫一下备用，用开水或高汤都可以。
步骤11
将菜心码在锅的一圈，漂亮的一锅饭就全部完成了。