1. 鳝鱼煲仔饭的做法窍门
原料
鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克，香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面1.5克，水淀粉25克，鲜汤适量。
1.将鳝鱼肉剔去鱼皮，直刀斜切成粗丝，放碗内，加入精盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀上菜；大葱切丝；姜、蒜切成末。将精盐、料酒、味精、胡椒面和水淀粉置于碗内，加少许鲜汤或清水对成调味芡汁待用。
2.热勺放宽油，烧至七成熟，放入鳝丝划散，视其发白时出勺沥油。
3.原勺留油少许，投入葱、姜、蒜煸出香味，再倒入调味芡汁，待其浓稠时投入鳝丝，淋香油翻炒均匀，出勺盛盘。
2. 鳝鱼煲仔饭家常做法
大米洗净，放入砂锅煮熟放腊肉香肠放鸡蛋淋上酱油
3. 鳝鱼煲仔饭的做法窍门是什么
烤鸭。剁小块，然后煲仔饭加点猪油，下去煮煮的快熟的时候放入烤鸭再加青菜酱油。盐就可以了。
4. 黄鳝煲稀饭怎么做
步骤/方法:
1.
鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.
葱姜均切小丁,待用。
3.
切段的鳝鱼盘放于盘中,加料酒、葱姜、少许盐。
4.
上锅蒸熟即可。
5. 黄鳝煲仔饭怎么做好吃窍门
食材 主料 羊肩肉 300g 土豆 1个 洋葱 1个 辅料 橄榄油 适量 盐 适量 大米 2小杯 孜然粉 适量 生抽 适量 白糖 适量 生粉 适量 步骤 1.先将羊肩肉切成小粒状。
2.装入碗内用少许生抽、白糖、生粉、孜然粉腌制备用。
3.将巴基斯坦大米洗干净用少许橄榄油、盐腌片刻。
4.土豆去皮切成小方粒。
5.洋葱也切成小方粒。
6.将腌过的米以及土豆粒放入沙锅内，注入适量清水盖上锅盖。
7.大火转小火慢慢煮。
8.煮饭期间，烧热平底锅倒入适量橄榄油，放入腌好的羊肩肉开始炒。
9.炒至变色，调入少许孜然继续炒均匀，然后加入洋葱粒一起炒片刻盛起备用。
10.当锅里的水快收干的时候打开锅盖。
11.把炒好的羊肩肉洋葱倒入饭上。
12.盖上锅盖后继续用小火焖片刻。
13.由于我家用的是电炉，所以可以提前关掉电源而继续把沙锅留在炉灶上数分钟，吃的时候再才打开锅盖，搅拌均匀淋上少许生抽即可。 小贴士 羊肩肉一定要炒好再与米饭一起煮，这样羊肉的味道才会更香。
6. 黄鳝煲仔饭的视频制作方法
工具/原料
黄鳝 (500克)，大米 (100克)，水 (20克 )，老抽 (10克)，生抽 (10克)，蚝油 (10克)，高度白酒 3克，鸡粉 0.5克，盐 2克，生粉 10克，姜 10克，葱 10克，蒜 10克
方法/步骤
1.鳝鱼宰杀干净，然后切断，
2.葱姜蒜切沫
3.把所有的腌鱼料都加入鳝鱼中腌制30分钟以上
4.大米反复淘洗3次以上，直到大米水澄清，泡水一小时以上
5.泡好的大米加入风量的水小火煮开
6.煮开下饭眼的时候，用手或者筷子下去鳝鱼
7.小火盖盖子闷15分钟即可
7. 鳝鱼煲仔饭的做法窍门视频
准备材料：黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。
1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。
2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火，鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。
鳝鱼汤做法，先将鳝鱼切段放入锅中爆炒，然后加入调料炒香，最后加入山药胡萝卜等配料煮10分钟左右即可出锅食用。
8. 怎样做黄鳝煲仔饭
1、把大米放在碗里，提前浸泡最少30分钟。
2、把浸泡好的大米放入砂锅，加适量水（米水比例是1：1.5）。
3、接着比较重要的一步来了，就是放油，防止糊锅。
4、盖上盖子。大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5、调酱汁（生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、麻油1小勺、盐少许、凉开水3勺，搅拌均匀）。
6、烧开水，把青菜放进去煮熟，然后放在一旁备用。
7、把腊肠放进去，再沿着锅边倒入少许油，继续小火焖（这是起锅巴的秘籍）。
8、待锅内已无水冒泡，再放入萝卜干，继续小火焖。
9、然后打入一个鸡蛋，继续开小火焖，焖到鸡蛋变白。
10、鸡蛋变白后，把刚刚烫好的青菜放在上面。
11、最后倒入已经调好的酱汁，再焖一小会。
12、再焖两分钟，出锅的时候撒上葱花就可以吃了。
9. 鳝丝煲仔饭的做法大全
材料：鳝丝600g。
辅料：青椒2个，生姜适量，蒜头适量，洋葱半个，春笋100g，香葱适量，料酒适量，糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，熟猪油适量，香油适量，胡椒粉适量。
做法步骤：
1.鳝丝洗干净滤干水分。
2.青椒、生姜、春笋切丝,蒜头拍碎。
3.洋葱切丝,香葱切成末。
4.锅烧热放油,把青椒丝倒进去煸炒。
5.再把洋葱丝放进去一起炒出香味，然后盛出。
6.锅里再倒入适量油，把姜丝和拍碎的葱头放进去煸炒。
7.然后把鳝丝倒进去中火炒，期间加少许油，炒的时候注意不要粘锅，直至鳝丝水分煸干。
8.把青椒丝，洋葱丝，笋丝倒入鳝丝里一起炒均匀。
9.放入适量料酒，盐，糖。
10.再放入老抽，生抽炒匀。
11.放入少许熟猪油，胡椒粉。
12.最后放入适量香油，出锅，撒上葱花。
10. 白鳝煲仔饭
野生的营养比较丰富，而养殖的营养要欠缺一些