1. 什么叫饭仔煲
1上盖大火煮开后(大约四五分钟)转小火煮8分钟，饭差不多就熟了。煮饭时不怕开盖子其实，所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了。
2、如果是熟手，请参考这个时间，自行评估开始备料的时间，酱汁其实是热炒过后淋上去比较好。小青菜焯烫后其实也是趁热进锅比较好，冷了比较浪费热量。
3、饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁，把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，最后把剩下的一半酱汁淋上去。
4、放料的动作一定要快，最后是关火，利用瓦煲的热量焖料的，动作太慢了热量全跑光了。不过跑光就跑光了，厨房新手可以再开一会小火，问题也不大啦。
5、把火关掉，盖上锅盖焖五分钟。
2. 煲仔饭又叫什么
煲仔饭的米是丝苗米。丝苗米外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质，直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
3. 煲仔饭为什么叫煲仔饭
步骤一：大米淘净加凉水浸泡半小时以上。浸泡大米的原因是让大米充分吸收水分，后期入砂锅能够更快的熟透，防止夹生。
步骤二：腊肠改刀成薄片，香菇青菜洗净，焯水，捞出备用。青菜焯水不发黄的窍门是，在水还没烧开时就下入青菜，加几滴油。
步骤三：砂锅内壁涂上薄薄一层猪油，将浸泡好的米饭倒入砂锅，加水和一勺调和油搅拌均匀，水的位置加到没过大米一公分左右的高度。砂锅内壁涂抹猪油一是令米饭更香，二是让煲仔饭更好地做出锅巴。
步骤四：砂锅盖盖大火煮开五分钟后，转小火慢煨。
步骤五：能闻到米饭香味后，开盖铺好改刀的腊肠和香菇，在空余位置打上一颗鸡蛋，加盖小火再焖十分钟左右。
步骤六：开盖加入青菜，关火加盖焖一分钟左右。
步骤七：开盖，倒入三勺生抽，一勺酱油，即可享用！
4. 为什么煲仔饭叫做煲仔饭
煲仔饭是广东的一道特色小吃，因为用砂锅连同腊味和各种肉类一起烹煮熟，所以叫煲仔饭
5. 啥叫煲仔饭
毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆为一年生农作物，茎粗硬而有细毛，荚一般为扁平形，荚上有细毛，所以被称为毛豆。
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称。约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。
中国种植约有九成是黄大豆。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下。
6. 煲仔饭的煲叫什么
熬汤锅为了保存食材的营养和新鲜更好的吸收热量等多方面因素所以是那种比较高，口小底大肚子很大的锅。
煲仔饭是用类似砂锅一类的不会太深的锅方便取食~~把米加水煮到7成熟加入排骨啊五花肉等主食和调料~~让米饭和食材的味道融入一体，为了好看和方便食用所以最好不要用褒汤锅，要不你煮好的饭肉的汁液从上到下浸透米饭你锅太深要用勺子盛出来一切都不一样了。
7. 煲仔饭煲的是什么仔
鸡腿去皮去骨，取鸡腿肉切小块
加入酱油、味啉、蒜末腌制一下，平底锅里加少量油把鸡腿肉炒熟，接着把香菇也简单炒一下
杂粮和水放进小锅里煮，水里可以放一点油，杂粮和水的比例是1:2.。煮沸之后关小火慢慢煮到水被米吸收
放上炒好的鸡腿肉、香菇、切碎的菠菜，加上酱汁，再焖2-3分钟左右，这样可以让锅底有锅巴酱汁用蚝油+一点味啉再加一点点点水就可以了
8. 煲仔饭的仔是什么
一、钵仔饭和煲仔饭区别之器具
对于煲仔饭相信很多人还是了解的，煲仔饭也称瓦煲饭，属于粤菜系。煲仔饭注重于用瓦煲来焖饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。而钵仔饭顾名思义，是用一种名为钵的陶品，钵仔饭在烹饪的过程中陶香会融入饭中，因此钵仔饭也是以香出名的。品尝过煲仔饭和钵仔饭都会感觉它们吃起来的口感与味道还是有很大区别的。
二、钵仔饭和煲仔饭区别之食材
不同美食可以烹饪出不一样的美食，他们对这些食材的做法与要求也是不同的，钵仔饭和煲仔饭也是如此。煲仔饭用米十分讲究，选米是关键环节，建议选择丝苗香米，由于坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
而钵仔饭大多是选用香米或者东北大米，在煮之前要先把米浸泡半个小时，浸泡完成后再放入钵中，倒入水注意水只要比米高一点点就可以了。无论是钵仔饭还是煲仔饭的食材都要新鲜采购。二者的用料也是灵活多样，可因时、因地而异，并不局限于某一些配比。
三、钵仔饭和煲仔饭区别之烹饪方式
钵仔饭的烹饪方式是以植物油涂在煲底，放入合适的米和水，煲至8成熟，放入合适的新鲜食材然后盖好进行煲煮至饭熟，待饭熟后就可以食用了。而煲仔饭却大有不同。煲仔饭通常也是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入新鲜食材，再转用慢火煲熟。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是秘制酱汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔。另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，实为煲仔饭的精华所在，这也是取决于烹饪的火候。
钵仔饭和煲仔饭区别主要是这几点了，两者各有千秋。米食先生煲仔饭主打湘派煲仔饭，所有菜品均经由十余位湘菜大师研发生产，月月上新。米食先生煲仔饭加盟店遍布全国各地，总门店数量四百余家。
9. 煲仔饭是什么样的
煲仔饭是广东省广州市的特色美食。也称瓦煲饭，通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。