1. 砂锅腊肉香肠煲仔饭的做法窍门
煲仔饭一般是用砂锅来做的，也可以用铁锅或者电饭锅。
砂锅煲仔饭的做法具体如下：
食材准备：大米和水的比例为1：1.5，油，腊肠，萝卜干，青菜，生抽，老抽，白糖，麻油，盐，凉开水，葱花适量，鸡蛋1个。
1、大米提前浸泡最少30分钟。
2、浸泡好的米入砂锅，加水。
3、加油（可防止沾锅）。
4、盖盖，大火煮开后，再煮1分钟后，转小火。
5、煮米饭的时间，把准备好的其他配料倒一起搅拌，调好酱汁。
6、烫熟青菜备用。
7、待锅内已无水冒泡，放入腊肠、萝卜干，继续小火焖。
8、腊肠熟后，米饭8成熟的时候，沿着锅边倒入少许油，继续小火焖。（这是起锅巴的秘籍）
9、打入鸡蛋，继续小火焖
10、鸡蛋变白后，摆入烫好的青菜
11、倒入酱汁，再焖一小会，大概3分钟。
12、撒葱花，砂锅煲仔饭就完成了。
2. 腊肉香肠煲仔饭的做法大全
砂锅里放米，加水，腊肉，青菜放在米上面，煮熟即可。
3. 腊肉香肠煲仔饭怎么做
食材 主料 腊肉 一根 米 一人份 白菜 两片 辅料 油 适量 步骤
1.淘米
2.石锅刷油
3.米倒入石锅，中火开煮
4.准备腊肠一根
5.切块
6.待煲仔饭煮开，加入腊肠
7.白菜两片
8.切好放入石锅，中火继续煮
9.十五分钟后，美味的腊肉白菜煲仔饭就做好了，哈哈
4. 腊味砂锅煲仔饭的做法
腊味是指腊肠 、腊肉。
腊味以腊肉为主料制作的菜品。
腊味，是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。
“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。
早在两汉时期的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。
年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。
腊月在岁末，在古时腊月也是岁终大祭的月份。
四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。
此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。
成品是风肉。其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。
其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。
湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料，腌渍，熏制三步。
湖南的一道特色菜。色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。
制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。
广东腊肉是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。
此菜呈金黄色，味香鲜美。粤语俗话说：秋风起，食腊味。
把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
中国腊肠约创制于南北朝以前，文字记载始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
5. 砂锅腊味煲仔饭的做法窍门
砂锅放入少量食用油，刷匀底部。
米淘洗干净，放入适量清水倒进砂锅，浸泡30分钟到1小时，让大米充分吸收水分。因为米的吸水量是不一样的，所以水的用量，要根据自己的大米的量和品种调节。另外淘米的水千万别扔掉啊，后面用来洗菜。
用淘米水浸泡油菜10分钟，洗净。
腊肠准备好料汁，两勺生抽、一勺蚝油、1小勺凉开水、1克糖调匀。糖起提鲜的作用，一定别多。砂锅盖上盖子，大火烧开，转中小火煮饭。
转小火几分钟后，开盖检查米饭状态，米饭已经吸水差不多了，基本定型了，迅速铺上切好片的腊肠。
炒锅烧开水，里面加少许盐，食用油，把洗好的油菜焯烫30秒捞出。
腊肠基本成熟，米饭开始出现小洞时，打入一个鸡蛋。放上焯过水的油菜
淋入料汁，关火，盖上盖子焖3-5分钟即可。拌匀，好香
6. 腊肉腊肠煲仔饭的做法
腊肉切成片煸出油后，加入蒜苗倒点生抽，炒熟扣在米饭上就行了
7. 砂锅腊肉香肠煲仔饭的做法窍门是什么
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大米洗干净用水泡哦。我大清早12点开始泡，一直到下午6点半。
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国锅内刷层油
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泡好的米沥干后放入锅内，加入高过米0.5厘米的水
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火开到这么大，等水煮开（为啥火只开这么大呢，因为卖锅的老板说猛火是商家急功近利的做法，不可取。。。。。）
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水开后，转小火，盖上盖子
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小火
8. 腊肠煲仔饭的做法 砂锅教学
1.排骨洗净用料酒、盐、生抽、排骨酱腌2小时
2.胡萝卜、土豆切条
3.锅中稍放点油把排骨两面煎一下,放点开水、一点点老抽煮开后改小火焖制20分钟
4.再放入土豆、胡萝卜翻炒,大火收汁,待用。
9. 砂锅腊肉香肠煲仔饭的做法窍门图片
腊味三宝煲仔饭用料 腊肉 半条 腊鸭 一块 腊肠(小) 两条 姜 小块 米 适量 水 米的1.5倍 油 少许 生抽 两汤匙 耗油 一汤匙 麻油 半汤匙 白砂糖 半汤匙 腊味三宝煲仔饭的做法 滴两三滴油，大火煮米出锅酱汁: 生抽两汤匙 耗油一汤匙 麻油半汤匙 凉开水一汤匙 白砂糖半汤匙淋酱汁 开吃