1. 香肠煲仔饭怎么做?
常见的做法是腊肠煲仔饭，分享一个简单淳朴的腊肠煲仔饭做法
准备配料
广式腊肠两根，约300克；
丝苗米300克，没有丝苗米使用长粒香米也可以；
上海青3颗；
盖饭酱油适量。
锅具选择
一般饭店里用的多数是沙煲，更好的选择是土陶锅，我用的是万古烧的土陶锅，这种锅具的特点是中间有天然气孔，可以保证受热均匀不粘锅。
锅具处理
如果想要吃煲仔饭的锅巴，最重要的就是这一步了。在锅身内部均匀地刷上一层油，既可以不粘锅，又可以吃到锅巴。
制作米饭
大米提前泡好，一般30分钟即可；
大米和水的比例控制在1：1；
大火烧开后，改小火继续煮15分钟。
处理腊肠
使用淘米水清洗掉腊肠表面的油渍和灰尘；
直接使用淘米水，大火蒸10分钟；
蒸好后切成大块，大块的才好吃，吃起来过瘾。
腊肠摆盘
摆盘前在煲仔饭上用筷子均匀地扎一些小孔，可以让水汽充分蒸发，又可以有利于加热腊肠；
摆好后，继续蒸5分钟。
小青菜摆盘
小青菜焯水，焯水时间控制在30秒内，焯水时加一点点盐，可以保持青菜的翠绿；
摆盘后继续加热3分钟。
淋上料汁
料汁一般选择薄盐酱油和一些香料，我用的是简单的盖饭汁
可以出锅享受了，看看锅巴怎么样
欢迎提出不同意见！
2. 香肠煲仔饭的做法电饭煲窍门
主料
大米200g
四川腊肠150g（可用广式腊肠）
腊肉150g
鸡蛋1个
西兰花少许
辅料
生抽1勺
味极鲜1勺
白糖1/2勺
蚝油1勺
香油1/2勺
1. 大米提前浸泡1小时，沙煲底部及四周刷薄薄一层油，将泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水里，水超出米有食指第一关节即可），滴入少许色拉油，大火煮开转小火。
2. 腊肉腊肠冲洗干净放入清水中浸泡十分钟，分别切片备用。
3. 味极鲜、生抽、蚝油、白糖、香油混合均匀成料汁备用。
4. 米饭煮至水基本收干，出现蜂窝状时，贴着沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
5. 快速铺上腊肉腊肠，加盖继续小火焖煮十分钟。
6. 期间每隔2-3分钟将沙煲转动四周，使之四壁加热均匀。期间不可开盖。
7. 十分钟后打入鸡蛋，继续加盖煮6-8分钟。关火，不打开盖子，继续焖15分钟左右。
8. 西兰花烫熟捞出沥干备用。
9. 打开焖好的米饭，浇上调好的料汁。
10. 放入烫熟的西兰花即可。
3. 香肠腊味煲仔饭怎么做
腊味是指腊肠 、腊肉。
腊味以腊肉为主料制作的菜品。
腊味，是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。
“腊”是一种肉类食物的处理方法，是指把肉类以盐或酱腌渍后，再放于通风处风干。
早在两汉时期的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。
年尾十二月被称为“腊月”，这时的天气云量较少且少雨干燥，西北季候风开始流行，肉类不易变质且蚊虫不多，最适合风干制作腊味。
腊月在岁末，在古时腊月也是岁终大祭的月份。
四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。
此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。
在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。
成品是风肉。其吃法和腊肉相同。
肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。
在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。
其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。腊肉的制作、烹制还有吃法是不能马虎的呢，那就让大家来分享这过程吧。
湖南腊肉，历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料，腌渍，熏制三步。
湖南的一道特色菜。色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，鲜美异常。
制作全过程一般分为备料，腌渍，熏制三步。
广东腊肉是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。
此菜呈金黄色，味香鲜美。粤语俗话说：秋风起，食腊味。
把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌一天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。
食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
中国腊肠约创制于南北朝以前，文字记载始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。
腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
4. 香肠煲仔饭怎么做好吃
原料：
打米，牛肉，嫩肉粉，酱油，糖，盐，鸡精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，鸡蛋，辣椒是随你自己配的）
做法：
1，先用嫩肉粉把牛肉阎半个小时，不然牛肉很容易老的。
2，往牛肉里放油，盐（少点），糖（多点），酱油，生粉，鸡精，榨菜腌本个小时后放进去些姜汁。
3，把米放进沙锅里勇猛火滚，然后换中火，其泡泡的时候放进去牛肉，搅拌一下。转用小火焖十分钟。（有些人没有沙锅也可以用电饭锅，但可能会影响点味道。偶就是用的电饭锅。。
用电饭锅的话就多注意一下，等水开始贴近米起泡泡的时候把牛肉放进去，然后再作5分钟就差不多了。）
4，牛肉快熟的时候放进去些青菜打进去个鸡蛋。变成牛肉窝蛋，看个人口味了，反正我觉得特别好吃！
5，我觉得只这样做出来味道还不够好，应该放一些汁的。
5. 香肠煲仔饭的做法窍门
不用香肠切薄点，和米一起煮就可以了
6. 香肠煲仔饭怎么做视频
香肠煲仔饭的做法：
1.大米淘洗干净，加入适量的清水。
（这一步严格按照做米饭的用量即可，多少随你家人口。我一般清水没过大米一个指头肚的高度，仅供参考）
2.选择开启美的电饭煲煲仔饭功能。
（如果想吃好吃的煲仔饭，一定要选择美的电饭煲这个煲仔饭功能哦，这功能焖饭时间长，不仅能焖出好吃的米饭，锅底还能形成一层厚厚的焦香的锅巴呢）
3.锅子烧清水，滴入少许食用油，将西蓝花放入，焯水捞出备用。
（绿叶蔬菜既有营养，又可以点缀美观，可选择西蓝花，油菜）
4.香菇焯水，捞出备用。
（香菇多焯一会，一定要焯熟）
5.香肠切片。
（可以切略厚点，蒸后里面的水油会渗出来，滴入米饭中，香）
6.米饭焖至7成熟。
（这时候的米饭，水刚吸收，出现孔孔，就可以在上面码菜了，这样菜不会沉入水中）
7.将香肠码在米饭上，继续盖上盖子，完成工作。
（这个煲仔饭工作程序完成，就能形成厚厚的锅底，不然只是软糯的米饭）
8.将焯熟的蔬菜码在上面，淋上少许生抽和香油。
（我只是淋了几勺，其他放桌上看个人喜好添加，别一次倒进去，咸了不中吃哈）
9.好了，搅拌下，可以出锅了！零厨艺妈妈不能错过的一锅快手饭——香肠煲仔饭
7. 香肠煲仔饭的做法大全
煲仔饭最重要的应该就是酱汁了，煲仔饭的酱汁做法是：6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化；热油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把酱汁倒进去，喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下，然后倒出就可以用了。
再简单的说一下煲仔饭的做法，首先米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，最后敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，就可以吃啦。
需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒，或者就用烧菜用的普通白酒即可。
8. 腊味香肠煲仔饭的做法
广式煲仔饭用带甜味的香肠好！因为，既然是广式，就要突出广东的特点，这地方的香肠大都是偏甜味的，带有糖分的原因，它经过太阳嗮好时颜色红艳，味道香甜，在做煲仔饭时铺在饭上面，搭配好翠绿的蔬菜，红绿相间，不仅好吃好看，这样也刺激味蕾，增进食欲！
9. 香肠煲仔饭的家常做法
猪大排3根
大米适量
辅料
腊肠4根
西兰花适量
水适量
辣椒酱1.5勺
蒜泥1.5勺
色拉油2勺
食盐适量
白糖1.5勺
生抽3勺
老抽2勺
香油1勺
鸡精少许
步骤1
排骨剁成2厘米左右的小段
步骤2
洗净，控干水分
步骤3
加入豉香排骨的腌料，腌一小时以上（可以更久，更入味）
步骤4
广式腊肠，切片
步骤5
大米和水以1:1.5的比例，刚在砂锅内，可以滴几滴色拉油在里面
步骤6
大火烧开，转小火，大约烧10分钟，这个时候米饭里面很多眼眼，这个时候米饭七成熟，可以放入排骨和腊肠了
步骤7
将排骨码在米饭上
步骤8
将腊肠码在旁边
步骤9
沿着锅沿，滴入少许色拉油。小火，慢慢焖就好了，多焖一会，排骨才能酥烂，锅底才会产生厚厚的一层金黄锅巴（我大概焖一小时左右吧，大锅子可以焖的时间久，小锅子则相对减少，我做的小锅子的锅巴有点糊了）。米饭关火，不要马上开盖，再焖5-10分钟，利用余温，继续焖煮（这个焖的时间，我觉得还是应该由很多关系而定，火的大小，锅的大小还有食材的熟烂程度都有关系，但是，我觉得最好的，还是根据自己的鼻子来定。凑近闻闻，有没锅巴的焦香啊！）
步骤10
锅子烧开水，滴入少许色拉油，加入少许盐，加入西兰花，焯水
步骤11
开盖子，将西兰花码在排骨和腊肠的旁边
步骤12
淋上少许生抽，即可开吃。吃之前，可以事先搅拌，盛碗
排骨腊味煲仔饭成品图
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烹饪技巧
做煲仔饭，最好选用优质大米，香米最好
排骨选用优质小排，腌制最少一小时，时间久了入味
米饭煮至7成熟，就是大米里面很多孔洞，这个时候放入排骨为宜
加入排骨之后，沿着锅沿放入少许色拉油，可以防粘
放入蔬菜之后，转小火，慢慢焖。如果是排骨之类的，就要焖久点，不是排骨这类，其他易熟的，则可以适量减少时间
煲仔饭吃之前，可以淋入点生抽，我喜欢味达美！
10. 广式香肠煲仔饭的家常做法窍门窍门
把青椒、胡萝卜清洗干净，切丁，玉米剥成粒，置入盘中备用。
1.把青椒、胡萝卜清洗干净，切丁，玉米剥成粒，置入盘中备用。
把香肠清洗干净，放入锅中煮约20分钟。
2.把香肠清洗干净，放入锅中煮约20分钟。
将大米淘洗干净，放入适量清水（比平时蒸米饭略多一点水），用电饭煲蒸煮。
3.将大米淘洗干净，放入适量清水（比平时蒸米饭略多一点水），用电饭煲蒸煮。
然后，锅中放入适量葵花籽油，待油熟后放入姜粒和蒜粒翻炒爆香后，倒入备好的青椒玉米胡萝卜粒。再放入些许香辣酱、生抽、老抽、食用盐、冰糖，再继续翻炒约2分钟，起锅！
4.然后，锅中放入适量葵花籽油，待油熟后放入姜粒和蒜粒翻炒爆香后，倒入备好的青椒玉米胡萝卜粒。再放入些许香辣酱、生抽、老抽、食用盐、冰糖，再继续翻炒约2分钟，起锅！
将炒好的食材倒入电饭煲中，再搅拌均匀。盖上盖子继续蒸煮。
5.将炒好的食材倒入电饭煲中，再搅拌均匀。盖上盖子继续蒸煮。
待广味香肠煮至20分钟左右，捞起晾凉后切成薄片，然后整齐地铺在米饭上，继续蒸5分钟左右。
6.待广味香肠煮至20分钟左右，捞起晾凉后切成薄片，然后整齐地铺在米饭上，继续蒸5分钟左右。
7.最后装盘。
11. 在家如何用电饭煲香肠做煲仔饭
1、准备飞利浦电饭煲。准备适量大米洗净这些大米再准备适量清水，把大米和清水放入电饭煲之中。
把全部香菇和猪肉条和鱼丸放入电饭煲之中。
打开电源开启电饭煲的煲仔饭功