1. 煲仔饭用砂锅可以吗怎么做
1.米:水=1:1.5泡20分钟以上,大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水(水比较多)的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。
2.小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少(这个实在不会量化)。进入最重要的一步。
3.猛加大火,让水分快速收干。做煲仔饭的话,可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火(或者小火再来个1两分钟,随意)。
2. 煲仔饭用砂锅可以吗怎么做的
常规的清洗:
(1)可在锅里倒入一些米汤并浸泡烧热。
(2)再用刷子把锅里的污垢刷净。
(3)用清水冲洗一遍。
糊锅部分的清理:
(1)用香灰(蚊香,檀香均可),先把锅底沾少许水。
(2)把干燥的香灰均匀的撒在锅底。
(3)用钢丝球慢慢来擦,效果很好。
(4)如果不愿意损伤锅底,用普通的洗碗布也可以。
(5)最后用清水冲洗便可
3. 砂锅可以煮煲仔饭吗
可以煮牛奶,但是砂锅适用于煲汤熬药,煮牛奶还是用奶锅来得好一些。
1、砂锅传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度,如果用于煮奶容易溢出。
2、另外,长时间煮牛奶不好,破坏营养价值,如果只是想加热买来的袋装或盒装的牛奶,40-60度得温牛奶比较好。
砂锅的正确使用方法:
新买来的砂锅第一次使用时,最好用来熬粥,或者用它煮一煮淘米水,以堵塞砂锅的微细空隙,防止渗水。
2.用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
3.从火上端下砂锅时,要放在干燥的木板或草垫上,切不要放在瓷砖或水泥地面上。
4.不要用砂锅熬制粘稠的膏制食品。
4. 煲仔饭要用什么砂锅
煲仔饭一般是用砂锅来做的,也可以用铁锅或者电饭锅。
砂锅煲仔饭的做法具体如下:
食材准备:大米和水的比例为1:1.5,油,腊肠,萝卜干,青菜,生抽,老抽,白糖,麻油,盐,凉开水,葱花适量,鸡蛋1个。
1、大米提前浸泡最少30分钟。
2、浸泡好的米入砂锅,加水。
3、加油(可防止沾锅)。
4、盖盖,大火煮开后,再煮1分钟后,转小火。
5、煮米饭的时间,把准备好的其他配料倒一起搅拌,调好酱汁。
6、烫熟青菜备用。
7、待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖。
8、腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖。(这是起锅巴的秘籍)
9、打入鸡蛋,继续小火焖
10、鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜
11、倒入酱汁,再焖一小会,大概3分钟。
12、撒葱花,砂锅煲仔饭就完成了。
5. 煲仔饭用砂锅可以吗怎么做才好吃
不能,铁锅和砂锅还是有本质的不同的,铁锅虽然导热快,但是含有金属离子,而且容易糊锅,而砂锅没有金属离子,砂锅做菜更能保护食材本来的色泽,砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子,比如把蛋白质分解为氨基酸,脂肪转化为脂肪酸,碳水化合物变成糊精,使之容易被人体消化吸收。
6. 砂锅可以做煲仔饭吗?
只要控制好大小火,也是可以做成功的
7. 煲仔饭能用砂锅做吗
做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以,要选那种小号的、浅口喇叭口的,因为这种砂锅大米用量少、厚度小、热传导均匀,底部米饭刚刚成锅巴的时候,上部米饭也熟了;当然自己家只有大砂锅的话也可以用大砂锅做的。只是用大砂锅做的话,很容易下面煮糊了上面还夹生。要掌握好火候。
8. 煲仔饭一定要用砂锅吗
砂锅鳗鱼煲仔饭做法
配料:
海鳗鱼1000克,猪肥肉50克,大葱15克,生姜15克,花椒10克,大料10克,桂皮10克,香菜梗15克,精5克,料酒15克,鸡汤500毫升,味精5克,醋5克,芝麻油15克,胡椒面2克,辣椒油5克
特色:
软嫩柔糯,鳗鱼咸辣,汤清醇美
操作:
1、 把鳗鱼内脏去掉,用水洗净骼刀切成5厘米长的段
2、 大葱切段,生姜切片;猪肥肉切成片;香菜梗切成段,待用
3、 炒锅内加入清水,烧开,将鳗鱼段放入开水中氽一下,捞出,控净水分
4、 取砂锅1只,用清水洗净,把葱段、生姜片一半垫在砂锅底,然后将鳗鱼段放砂锅内,加上肥肉片、葱段、姜片、花椒、大料、鸡汤、桂皮、烧开,撒上芝麻油、精盐、料酒、醋、味精,旺火烧开,小火炖煨1小时,取下盖,拣去葱、姜、花椒、大料、桂皮,撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面,即可。
9. 煲仔饭能不能不用砂锅
做煲仔饭用什么牌子的砂锅其实并不重要,其实煲仔饭用最普通的土砂锅是最好的,虽然很爱裂,但是效果是非常不错的,比那些看上去高大上漂亮的砂锅效果要好,土砂锅价格很便宜,有的也就十块八块一个,如果您能用上十次八次坏了,其实算来也是挺值得的。
至于砂锅的尺寸,个人建议不要太大,最多能做两人份的就好了,最好的效果就是小砂锅,做一人份的饭,那样做出来的煲仔饭是最香的,如果您买了特别大的砂锅,做一大锅煲仔饭,那么整体的效果是不够好的,就像吃大锅饭,永远没有小锅做出来的好吃,道理是一样的,所以弄明白砂锅的特性,就能做出完美的煲仔饭了。