1. 拌饭酱汁秘方
起锅开水烫青菜,备用。
2.
鸡腿剔骨,切花刀使其厚度均匀
3.
鸡腿放盐、糖、味精、姜丝抓匀,腌制15分钟。
4.
将鸡肉控干水分,放在玉米淀粉里,鸡肉表面要完全被干粉裹住。
2. 如何调制拌饭酱
准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻
洋葱切成小丁待用
生姜切末
准备酱料：黄豆酱，柱候酱，韩国辣酱，
起油锅烧热
倒入腌好的肉丁煸炒
炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀
加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味
再放入一大勺五香粉
兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐
一汤匙水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠。
3. 拌米饭酱汁配方
用料熟米饭： 2人份熟芝麻 适量配菜（蔬菜可任意搭配）： 小青菜（或菠菜） 1把（约3两）干香菇（泡发） 2-3朵胡萝卜（切细丝） 半根培根 2片鸡蛋 1个拌饭酱材料： 味好美麻辣锅风味锅物㡳料 三勺（约50-60克）西红柿： 1个味好美番茄酱 2勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 1勺麻油 1勺蜂蜜（喜甜用2勺） 1-2勺麻辣拌饭的做法步骤
步骤 1
西红柿划十字用开水烫一下。
步骤 2
撕去皮后切成小丁备用。
步骤 3
把拌饭酱材料混合搅拌均匀备用。
步骤 4
配菜合影：泡发好的香菇尽量把水捏干，切片，胡萝卜切丝，小青菜洗净控干水分。
步骤 5
将培根切丁。
步骤 6
不沾锅烧热倒入培根，不用放油，因为培根在煎炒的过程中会出油，全程中小火。
步骤 7
出油后倒入香菇片，用培根的油把香茹炒熟。
步骤 8
炒熟后盛出，用筷子把二者分开放，为了后面摆盘方便。
步骤 9
锅中倒一点油把小青菜炒熟。
步骤 10
接下来再把胡萝卜丝炒软。（我喜欢吃软的，喜欢吃脆口的就少炒一会儿）
步骤 11
再煎一个鸡蛋。（喜欢吃生蛋黄的这样就可以了，我翻面多煎了几次）
步骤 12
锅中倒2勺油，烧热后倒入西红柿丁翻炒成糊状后倒入调好的酱料，翻炒出香味即可。
步骤 13
开始组装啦。
步骤 14
拌饭酱的香气扑鼻而来，感觉我的口水也要飞流直下了