一、纳豆为什么不要大面积搅拌？
因为发酵结束的依据是将纳豆稍微搅拌一下，注意不要大面积搅拌,几个豆子实验即可，这样能拉出长长的丝。
在吃纳豆拌饭的时候需要反复搅拌，搅拌出厚厚白白的“丝”，这就是豆子与豆子互相摩擦会产生粘稠的丝状物，这些粘稠物来自于“谷氨酸”，被认为是纳豆美味的来源。拉出的牵丝越多越好吃，产生的酵素也越多，对身体健康有益。因为纳豆是经过发酵制成的，所以有股刺鼻的气味，再加上粘稠的口感，有些人实在不喜欢而难以下咽。
二、纳豆怎么吃？
拌饭吃最好。
将纳豆中，放入少许酱油，然后放入少许芥辣，一起进行搅拌均匀后，覆盖在热气腾腾的米饭上，喜欢吃生鸡蛋的，打入一个生鸡蛋，覆盖在纳豆上，一起搅拌均匀后，即可食用，味道浓郁鲜美好吃。
三、纳豆怎样吃好吃？
吃纳豆前，有一个必须做的动作，就是“搅拌”。经过纳豆菌发酵的纳豆，搅拌时，豆子与豆子互相摩擦会产生粘稠的丝状物。这些粘稠物来自于“谷氨酸”，被认为是纳豆美味的来源。通常觉得纳豆难吃的，都是因为没有搅拌，纳豆的味道没有完全释放所导致的。
① 纳豆+酱油+黄芥末
首先来介绍一下纳豆的基本的正确吃法。打开纳豆的包装盒，除了纳豆外，还会看到两包酱料，分别是酱油和黄芥末。先单独搅拌盒子内的纳豆，直到产生粘稠丝状物，而且纳豆不再成块。这时，把两包酱料倒进纳豆里，然后再继续搅拌均匀，就可以食用了。
纳豆吃起来又咸又鲜，而且有股浓浓的酱油味，感觉就像是固体版的海天酱油。咀嚼久了，还有梅香咸鱼的味道，配米饭绝对是一流的。
四、纳豆拌饭的好处和坏处？
纳豆拌饭坏处就是：主要营养成分是碳水化合物、油脂和钠元素，长期单一摄入纳豆拌饭可能会导致营养不良。因此应调整饮食结构，尽量保证食物种类的丰富，保证营养均衡。
好处就是：增进食欲：纳豆与一般豆制品相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。