一、拌饭酱做法易保存？
食材：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙
做法：
1、生芝麻洗干净沥干水，直接倒到干净的锅里中小火炒干表面水分，芝麻变微黄闻到芝麻香味，改小火继续慢慢搅拌即可盛起。
2、辣椒洗净水分控干（制作过程容器等都要保持干净无水的状态），沥干水后把绿色的蒂去掉再剁碎或者机器打碎
3、烧油，放入辣椒碎开中小火爆香，不断翻炒使油和辣椒碎不断地去融合，直至辣椒颜色变成橘红色；
4、看着颜色差不多的时间把豆瓣酱放进去一起炒，也把豆豉倒入锅内拌匀；（把买好的豆豉先用流动水冲洗干净沥干，避免做好后有沙）
5、注意翻拌手法，不断拿锅铲推底，推周边，避免受热不均匀导致烧焦粘底等问题发生。放入2大匙的白糖拌匀，放糖可以吊出酱的鲜味，不要放盐，因为豆瓣酱和豆豉的咸味已经很足了！
6、一直翻炒至出红油，豆豉变软，最后加入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，继续炒2分钟左右，散发出辣辣的香味，拌饭酱就做好啦；放凉后盛入消毒的玻璃容器里密封保存。
二、米村拌饭小菜做法？
食材：猪肉片50克、米饭1碗、胡萝卜条15克、黄瓜条10克、黄豆芽10克、香菇10克、辣白菜泡菜10克、紫菜5克、韩式辣酱4勺、大酱（味增）1勺、白芝麻5克、猪肉腌料（料酒1勺、酱油1勺、五香粉5克、胡椒粉5克、香油3滴、蒜头5克、淀粉一小茶匙）、油适量。
做法：
1、先准备拌饭酱汁，在碗里倒入3勺韩式辣酱、大酱、1~2小汤匙的冷开水调匀，加入白芝麻、香油搅拌均匀。
2、猪肉片用猪肉腌料腌约30分钟，辣白菜泡菜切丝。
3、将黄豆芽、香菇用开水烫一下。
4、准备一个石锅碗，将米饭盛进去，然后摆好配菜。
5、热锅下油，将腌好的肉片炒熟，盛出摆碗里空隙的地方。
6、拌上辣酱，紫菜、芝麻即可。
三、虾仁什锦拌饭的做法？
主料
鲜米适量
玉米粒一小碗
虾仁一小碗
胡萝卜粒一小碗
鸡蛋一只
辅料
玉米油10毫升+10毫升盐一勺葱花适量
步骤1
鲜米倒入电饭煲中，淘洗干净，然后加水煮饭！
步骤2
准备好材料！胡萝卜切丁。虾仁剥壳去虾线，可以切一下。盛出米饭。
步骤3
不粘锅里倒入油。开大火将油烧热。
步骤4
打入打散的鸡蛋。
步骤5
蛋液绝味凝固就用锅铲炒散。然后关火装盘备用。
步骤6
锅里再倒入一点点油，烧热。
步骤7
倒入胡萝卜丁，玉米粒。开始翻炒。
步骤8
放入虾仁，翻炒到略微变色。
步骤9
倒入米饭。炒散。
步骤10
翻炒均匀后。加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
步骤11
加入盐调味。
步骤12
炒匀后，撒葱花。翻炒均匀即可。然后装入碗里，压实，倒扣在盘子里！好米产自好生态，狠粮优选优质精米。
烹饪技巧
1、小包装鲜米，储存方便！冬天室温保存即可！2、夏天冷藏保存哦！
四、做什么配菜放得比较久一些？
霉干菜扣肉
这个菜起源于浙江绍兴，因为绍兴是霉干菜的产地，把新鲜菜做成霉干菜，是为了能把蔬菜更好的保存，以便日后长久食用。
我们从小就喜欢做这个菜，但常常因为经常吃所以吃腻了，但现在再吃这个，真是美味啊，可以让我多吃几碗饭。
这个菜的特点是能存放很长时间不会坏，当然要干的放，现代很多菜馆里做这个不正宗，放多的水，所以存不了，自己做最好不要放水，用一层肉一层干菜交叉叠起来，然后蒸起来。可以根据自己的口味加点糖或者其他配料，存放的时候记得干放，吃的时候热一下即可，不热味道也不错，我就喜欢直接吃