一、土豆泥拌饭的酱怎么做？
小吃街卖的土豆泥拌饭 盖浇土豆泥 材料 土豆，玉米粒，青豆，胡萝卜丁，盐，色拉，黄油，胡椒粉，水 做法
1、将土豆洗净，切成4分，放入锅中，连皮一起煮熟。
2、把土豆放入凉水后取出，去皮。
3、把土豆捣成泥，加入适量玉米粒、青豆、胡萝卜盯
二、土豆拌饭的做法是什么？
主料稻花香大米2杯 辅料生菜适量鸡蛋1个东北豆瓣酱150克香菜适量花生碎适量土豆200克油适量香葱适量步骤香酱土豆泥拌饭的做法步骤11.五常稻花香大米两碗，我用的是好豆到家里的小鸡啄米家的大米，有嚼头香香的很不错呢。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤22.这个大米很干净，洗一次就可以了。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤33.然后泡半个小时，大米充分吸收水份，省火，更主要的是口感好。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤44.倒入电饭煲中，我用的是九阳铁釜，用它的量碗和比例放水就可以了。当然别的电饭煲也完全可以呀，就按自带的量杯和刻度放米和水就可以。如果没有这个那就按米和水1：1.2的比例来放，一个食指关节放入到水里接触到米就行。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤55.然后煮饭，不用管了，哈哈。下面去洗菜。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤66.生菜洗净，用盐水泡一会。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤77.土豆去皮洗净，切小片，锅中放少许油烧热下入土豆煸香后放些水把土豆炖软面收汤按压翻炒成泥。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤88.把鸡蛋炒散后倒入豆瓣酱小火炒香，加点香葱提味。香菜洗净切末，花生压成碎。
香酱土豆泥拌饭的做法步骤99.碗中放上一些稻花香米饭，再放入生菜，香菜，花生碎，鸡蛋酱，土豆泥，拌匀。
好香。
三、土豆泥拌饭用什么酱？
1/9炒肉酱：锅中放油，油热后放入葱花爆香，然后放入猪肉馅炒至变色。
2/9猪肉馅变色后，放入干酱或者大酱，豆瓣酱均可。因为这个地方只能买到干酱，所以放的是干酱。个人认为用豆瓣酱味道最好。如果选择用干酱，那么需要放入少量的水把酱调稀。
3/9肉末和酱炒匀后放入尖椒碎炒匀，这个肉酱就炒好了。 PS：其实这个酱不一定要用肉酱，也可以放鸡蛋酱。或者平时做打卤面用的酱都可以。这个是可以按照自己的口味制作的
4/9土豆泥：把土豆洗净去皮切成大块放入蒸锅蒸熟。时间要自己掌握，只要用筷子能扎透就可以了。
5/9把蒸好的土豆放到一个大碗里，然后放入牛奶，鸡粉和少量黑胡椒搅成泥状。这里要特别说一下的是，这个土豆泥要比平时调得稍微稀一点，这样拌饭的口感比较好。
6/9用擀面杖可以很容易将土豆捣成泥然后再拌匀。
7/9拌饭：将生菜洗净撕成小块；葱切成葱花备用。
8/9将肉酱，米饭还有土豆泥，还有之前准备好的生菜和葱花放到一起。
9/9最后拌匀，酱香土豆泥拌饭就做好了。