一、长沙猪油拌饭用什么酱油？
生抽。生抽和老抽虽然都是酱油，但是生抽是大豆经过发酵提取而成的，而老抽则是经过进一步的晾晒提取制作而成的。
老抽的颜色比生抽的颜色要深一点，生抽的味道比老抽的味道要多一点点甜味，所以生抽大多是来凉拌、拌饭的；而老抽多用于红烧、炖煮等。
二、猪油拌饭的做法，猪油拌饭用什么酱油？
用特调的酱油
步骤1
猪板油洗净切小块，备用；
步骤2
热锅，放入板油块以中火炸至出油，再转小火炸至板油块微干，续加入蒜末、红葱末炸至呈金黄色。
步骤3
滤除作法2的板油渣、蒜酥、红葱酥，将剩下的清澈猪油加入少许盐拌溶，即为猪油；
步骤4
取一容器，倒入热开水，再加入糖与鸡粉拌匀，接着加入酱油膏拌匀，即为特调酱油膏。
三、猪油拌饭的生抽是哪种？
生抽。生抽和老抽虽然都是酱油，但是生抽是大豆经过发酵提取而成的，而老抽则是经过进一步的晾晒提取制作而成的。
老抽的颜色比生抽的颜色要深一点，生抽的味道比老抽的味道要多一点点甜味，所以生抽大多是来凉拌、拌饭的；而老抽多用于红烧、炖煮等。
四、猪油拌饭酱汁做法？
调料
米饭 (2碗)
猪油 (3大勺)
葱段 1根
红葱头 4个
生抽 1大勺
耗油 1大勺
1/首先将猪油切成厚片。
2/接着猪肉用水煮一下。
3/把过了水的肥肉捞起来，放到锅里，倒入少量热水，半没过肥肉，开中火加热，水蒸发到差不多的时候，转小火。
4/直到金黄色，丢几粒花椒和盐。
5过滤出油渣，待凝固。
6/把酱油和耗油混合在一起，红葱头切瓣去皮。
7/小锅烧热，倒入猪油，融化后倒入切成丝的葱头，直至葱头丝变成金黄色
8/盛一碗米饭，浇上一大勺洋葱，接着把刚才拌好的酱汁浇上去即可。
9.美味又好吃的猪油拌饭酱汁做法完成开吃了。
五、猪油拌饭的做法猪油拌饭用什么酱油？
想要猪油拌饭好吃，所选用的猪油和酱油都很有讲究。可以先用鸡汤和香料来熬一个复制酱油，锅里倒入酱油和等量的鸡汁，再下少量的八角，桂皮，草果，烧开之后，转小火慢慢炖，直到汤汁只有原来的1/2，就可以关火，切下来熬猪油，猪板油切条以后，放入锅中加清水，拍碎的老黄姜和花椒，再加一点浓香型四川白酒，最后开中火慢熬，中间时不时翻动，让猪油充分出油，直到油炸成金黄色，过滤出来猪油就熬好了，做猪油拌饭，一定要用刚刚煮好的米饭，在热气腾腾的米饭上摇起烧好好的酱油和猪油马上拌匀，再少一点油渣。