一、擂椒拌饭是什么？
1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。3、豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。4、加适量菜油炒匀，煸
1、主料：小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量
2、小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
3、豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
4、加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
5、加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
6、装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀既可以伴着米饭吃了。
7、小贴士：很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!
二、剁椒拌饭是哪里特色？
黄四爷剁椒拌饭辣椒选择的是湖南的特产——剁椒，青红剁椒加上五常大米、特色的酱汁等共同烹饪而成，做美食具有营养丰富、辣味爽口等众多的特点。店内为消费者们所提供的剁椒饭系列非常丰富，拥有剁椒大鸡腿拌饭、剁椒猪肘饭饭、剁椒肉末豆拌饭和剁椒非常拌饭等等，食客们可以根据个人的偏好自由的选择。
三、擂椒拌饭和剁椒拌饭哪个好吃？
剁椒拌饭好吃，我喜欢吃辣的所以觉得剁椒拌饭好吃
四、擂椒拌饭用的什么辣椒？
雷椒拌饭一般会采用海南的红柿子椒，黄柿子椒，还有二荆条。特别适合吃辣，能吃辣的朋友。
五、什么是擂椒拌饭？
擂椒拌饭就是用擂椒来拌饭吃。擂椒拌饭的擂椒就是将擂椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜啦，擂椒是大自然馈赠的美食，本身自带一股只属于自己的香气，和其他菜品一起拌过后，与香辣味相互融合，特别辣又特别好吃。透着浓郁的香，和米饭相拌是完美搭档，最能刺激舌尖上的味蕾。