一、烤肉拌饭的腌制配方？
锅内放冷水，放入肉块煮开后，再约五分钟，取出肉块冲净干净备用，将肉块切成0.5厘米厚的肉片 2. 锅内冷油，放入葱、姜、蒜，洋葱炒至出香味， 再放入肉片，转小火慢慢煸炒， 直至肉转微黄色，里面的油被煎出一些来了 3. 放入两大匙黄酒，一大匙生抽，一大匙韩式辣酱，加入半杯高汤，大火煮开后转小火煮， 直至煮至酱汁浓稠，即可 4. 平底锅上煎一颗糖心鸡蛋 5. 分别用开水，将新鲜香菇，菠菜，黄豆芽烫熟，沥干备用 6. 碗内装入白饭，用筷子翻松散 7. 将煮肉剩下的肉丝拌入饭内，再铺上蔬菜，火腿丝，肉片，辣白菜，鸡蛋，炒香芝麻即可 小贴士 1.不喜欢吃肥肉的，也可以用瘦肉代替，或是把肉煎久一点，把油逼出来。
2.吃饭的时候，如果不够咸，可以加些韩国辣酱拌饭。[1] 3.如果有石锅的话，保温性会更好。也可以用砂锅。二、烤肉拌饭最佳配方？
主料:
五花肉400克
米饭4碗鸡蛋4个 红皮洋葱1个生菜100克 花生50克
辅料:
奥尔良烧烤腌料20克
老抽1小勺料酒1大勺 蚝油1大勺水1大勺 沙拉酱适量
步骤1
烤肉调料: 奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺 将五花肉切成1厘米见方的小肉块
步骤2
放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜；
步骤3
将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块；
步骤4
烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可；
步骤5
圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上；
步骤6
先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状；
步骤7
将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀，即可。
三、烤肉拌饭的做法及配方商用？
主料：五花肉400克 米饭4碗 鸡蛋4个 圆葱1个 生菜100克 花生50克4人份
辅料：奥尔良烧烤腌料20克 老抽1小勺 料酒1大勺 蚝油1大勺 清水1大勺 沙拉酱适量
1.烤肉调料:
奥尔良烧烤腌料20克、蚝油1大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、清水1大勺
将五花肉切成1厘米见方的小肉块；
2.放入盆中，再放入烤肉腌料拌均匀腌制30分钟，最好放入保鲜袋冷藏过夜；
3.将烤盘铺上锡纸，放入腌好的五花肉块；
4.烤箱预热下管180度，上管230度，放入中层烤制15分钟，肉上面微微带点焦色即可；
5.圆葱、生菜洗干净，花生准备好，一起放到菜板上；
6.先用刀都切成小块，再混合在一起剁碎成小颗粒状；
7.将米饭盛到大碗中，撒上厚厚的一层蔬菜花生碎，然后放上考好的五花肉丁和煎好的鸡蛋，吃的时候挤上沙拉酱拌匀即可。