一、酸菜米饭怎么做？
关于酸菜米饭怎么做的问题，首先把酸菜切碎洗干净，然后锅里呛锅放油，放点细肉丝，葱花，花椒面酱油，鸡精，精盐等，在锅里不住的翻炒，然后放上酸菜翻炒，放上水，然后放上大米，半个小时后，香喷喷的酸菜米饭，又爽口又香。特别开胃。
二、文山酸菜拌饭做法？
1，加入高汤1000克，盐一勺，鸡精一勺，泡椒三勺，姜蒜油2勺，酸菜50克，加配菜煮熟。
2，配菜捞出，下鱼片，鱼片比较薄不要煮太久，容易碎，煮好浇在配菜上。
3，撒上葱花，芝麻，蒜米，花椒粉。烧热油加辣椒和花椒，浇在上面即可
三、东北酸菜米饭的做法？
用料
米饭 1000克
肉丝 150克
酸菜 180克
葱花 50克
姜片 10克
生抽 20克
十三香 3克
花椒 10粒
干辣椒 6个
鸡粉 3克
步骤 1
米饭最好用新蒸的，放到温度温热备用，剩米饭也可以，只要不是太干即可
步骤 2
基本配料就这些，肉丝最好选择前腿肥瘦相间的部位炒饭宜偏肥些。酸菜是自制的用小米椒白醋泡制的
步骤 3
将酸菜切成小丁备用，约5mm
步骤 4
将一半的葱花、姜片、十三香、生抽和肉丝混合拌匀
步骤 5
肉丝混合好后无需等待，准备开火
步骤 6
炒锅里放入菜油先将花椒炸香后捞出
步骤 7
将混合好的肉丝和干辣椒入锅大火炒熟，也可先下干辣椒再下肉丝炒熟
步骤 8
肉丝炒熟后加入酸菜，转中火继续炒熟乘出来备用
步骤 9
再次放入菜油量稍多些，放入剩下的一半葱花小火慢炒
步骤 10
炒得葱花微黄时转大火迅速倒入米饭快速翻炒均匀
步骤 11
米饭炒透并松散后加入炒好的酸菜肉丝继续翻炒，可适当放点鸡粉，炒匀后尝下盐度，可适当调整到自己合适的成度起锅装盘就可以了。
四、酸菜拌饭的正宗做法？
做法
1/8将猪肉焯水（水里放三片姜片＋一小勺料酒，去猪骚味），猪肉焯水后过冷水洗净切薄片，切适量姜沫备用。
2/8将酸菜洗净切碎备用。
3/8起锅烧油，放入猪肉，炸出多余的猪油，吃起来才不会很肥。炸的差不多了放入姜末跟适量的酱油。
4/8加入酸菜一起翻炒至没有水分。
5/8倒入洗净的大米翻炒。
6/8翻炒到这样就差不多了。
7/8将炒好的材料放入电饭锅内胆，加入适量水，按煮饭键。
8/8等煮饭键跳到保温键之后焖十分钟再开锅，用锅铲翻拌均匀就可以开吃了
五、米村拌饭绝密配方？
一、工具原料
五花肉 (1条)，酸菜 (1颗)，姜 1块，酱油 适量，花生油 适量，盐 适量
二、方法步骤
1、五花肉洗净切片。酸菜泡水10分钟拧干切丝。
2、姜去泥洗净切丝备用。
3、热锅倒油，先把五花肉放下去煸炒
4煸炒至出油盛出，洒点盐在上面。
5、接着把姜放下锅爆炒一下。
6、再把酸菜放下去翻炒，待酸菜炒干水后倒入五花肉。
7、翻炒均匀后放点酱油，待酱油入味即可上盘。
六、米村拌饭做法？
一、工具原料
五花肉 (1条)，酸菜 (1颗)，姜 1块，酱油 适量，花生油 适量，盐 适量
二、方法步骤
1、五花肉洗净切片。酸菜泡水10分钟拧干切丝。
2、姜去泥洗净切丝备用。
3、热锅倒油，先把五花肉放下去煸炒
4煸炒至出油盛出，洒点盐在上面。
5、接着把姜放下锅爆炒一下。
6、再把酸菜放下去翻炒，待酸菜炒干水后倒入五花肉。
7、翻炒均匀后放点酱油，待酱油入味即可上盘。