一、寿司酱做法
1.将蛋黄和白糖放打蛋桶里，用手动打蛋器即可。慢慢打至白糖溶化，并澎涨。
2.开始加油，刚开始必须一手持勺，一手不停搅拌，一滴滴慢边倒入边打发，如此加油打发至成很稠的团状，全裹在套抽上的状态。
3.这时才可以加白醋，加入白酷后蛋油糊很快就会变稀，所以必须一滴滴的边倒入边打发。
4.加醋后打至变稀时再加入少许油打发，如此反复至材料用完即可。
二、寿司酱做法视频
普通沙拉酱即可，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：米饭 1碗、烤紫菜 3张、寿司醋 2勺、沙拉酱 1勺、鸡蛋 1个、黄瓜 1根、大根条 5根、火腿肠 1根、猪肉肉松 10克、青芥辣 1/2勺。
1、第一步把准备好的米饭放入寿司醋，搅拌均匀。
2、锅内放油加热，放入蛋液，摊成薄饼，取出切丝。
3、然后把火腿，黄瓜，大根条切丝，放一旁备用。
4、寿司帘上铺保鲜膜，放上紫菜，米饭，铺平。
5、放上切好的火腿肠、黄瓜、大根条，蛋皮丝，挤上沙拉酱，青芥辣。
6、放上准备好的肉松。
7、卷起。
8、切好，完成了。
三、寿司酱怎么做
你好，一般寿司用到的酱料包括
沙拉酱，鳗鱼汁，番茄汁，味啉，朝鲜酱，坚鱼汁。
寿司酱油，芥末，紫姜，紫苏叶，米酒。
四、寿司酱怎么调配
蛋黄酱、芥末酱、千岛酱、清辣酱油、甜酱油、芝麻酱等。
蛋黄酱：首先煮一个鸡蛋，取出蛋黄，碾碎。然后拌入150克丘比特甜沙拉酱，搅拌均匀即可。
千岛酱：超市有售。蔬菜卷寿司，方腿卷寿司都经常用千岛酱。
甜酱油：一般用在玉子寿司，昆布（海带）寿司还有一些绿蔬菜寿司。
五、寿司的甜酱的做法
米饭温热时加寿司醋。 寿司醋的用法： 先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀。
备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条，也可以根据个人喜好，添加适当的鸡蛋，玉米粒等配料。
然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀。
将紫菜放在寿司帘上面，并将米饭放在寿司帘上面。
然后在靠底部的位置挤上一条沙拉酱，然后用勺子把酱抹平（根据个人口味，可以添加其他酱料，也可以不使用酱料）。
再在上面铺上黄瓜和火腿肠。
然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了。
六、寿司抹茶酱怎么做
个人感觉，因每个人的饮食习惯和喜好不同，所以，并没有固定的答案。
正宗的寿司店里，最老少皆宜，最常见的饮料是“热的绿色的抹茶”。
另外一个常见的饮料是“清酒”，可以热着饮、也可作为"冷酒"饮用。通常备有"焼酎"，通常是"热燗"。
还会为“儿童”准备各种“果汁”“碳酸饮料”“冰水”。
还会为客人准备“味噌汁”。
以上是我知道的，正规寿司店常有喝的搭配
七、寿司酱油做法
用料 ：酱油 500ml，糖 250g，五香粉 5g，八角、桂皮，清水 50ml 。
2.锅入清水大火烧沸，倒入酱油、五香粉转中火烧沸，倒入糖不停搅拌至化，转小火熬制25分钟即可。
3.任何糖任何配比只要是酱油量的一半都可以。但是呢，以500ml酱油为例，加入红糖（150g）+冰糖（100g）应该是最佳，不过红糖（呈硬片板状）碎块太麻烦，所以建议可用赤砂糖代替。
4.香料的话有心可以自己找干货凑足5g，其实种类不需太多一般3-5种（如八角、桂皮、三萘、草果、茴香等）就足够了。嫌凑料麻烦直接买袋装五香粉OK，但成品醇香度不如直接用香料。也可以不用香料，只用干香菇25g代替，成品是类似香菇老抽的。
5.酱油沸腾后会有浮沫，暂且不管它，最后熬制完成后再一起打去即可。
6.倒入糖后不停搅拌至化后就不要再去搅拌了，保持小火微沸状态即可。
7.熬制完成后晾凉放入密封罐，冷藏保存即可。