一、秘制拌饭酱
准备食材和工具：蒜末适量、植物油适量、姜末适量、肉末500克、30克料酒、100克豆瓣酱、30克老干妈辣椒酱、60克甜面酱、20克白砂糖、小米辣碎适量、白芝麻适量、葱花适量
2· 把锅预热倒入适量植物油，放入姜末、蒜末煸出香味；
3· 倒入500克肉末；
4· 翻炒至肉末变色；
5· 倒入30克料酒、100克豆瓣酱、30克老干妈辣椒酱、60克甜面酱、20克白砂糖；
6· 中小火炒至酱汁微稠；
7· 倒入小米辣和白芝麻继续翻炒；
8· 出锅装盘，撒上葱花装饰；万能拌饭酱就做好啦，
9· 拌面拌饭都超级好吃哦！
二、如何制作拌饭酱
全州拌饭的酱怎么做
(1)把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。
(2)把黄豆芽，绿豆芽，水芹各烫出来，以香油和清酱拌
(3)牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。
(4)清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄，白鸡蛋并切成丝。
(5)把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里，将述食材做成酱即可。
三、美味拌饭酱
好吃的拌面酱有很多，不要只想到老干妈噢。中国台湾金兰拌面拌饭酱，大喜大泡菜炒饭拌面酱拌饭烧烤酱，李锦记拌面酱，三和四美八宝牛肉酱，饭爷辣椒酱下饭菜牛肉酱拌饭酱拌面酱落花生香脆酥辣酱，仲景香菇酱，益君黑尔美黑猪肉酱拌面酱拌饭酱下饭酱豆豉味……
四、简单的拌饭酱
拌饭酱的做的与配方：肉末200克放入姜泥、料酒搅匀，盖上保鲜膜腌5分钟，洋葱切末，起锅烧油，放洋葱末、姜末炒香，放肉末翻炒，加料酒、生抽、砂糖炒匀即可出锅。
五、秘制拌酱怎么做
那是一种麻辣酱，其实做起来很简单。
下面我给你介绍一种，你试一试。（材 料）: 朝天椒辣椒粉50公克 花椒粉2大匙 肉桂粉1茶匙 沙姜粉1茶匙 小茴香粉1茶匙 豆瓣酱30公克 豆豉10公克 红葱头20公克 蒜头30公克 【调 味 料】: 冷开水100cc 沙拉油250cc 盐1大匙 鸡精粉1茶匙 细糖1大匙 如何做麻辣酱的制作方法： 1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。2.将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。4.加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。六、简易拌饭酱
一、吉香居暴下饭辣椒酱
二、神丹流沙咸蛋黄酱
三、川娃子炭烤烧椒酱辣椒酱四川农家拌饭虎皮青椒酱
这三款是公认最好吃的拌饭酱，如果不能吃辣的朋友建议买神丹蛋黄酱，