1. 黄油拌饭好吃吗
蜜汁烤肉拌饭蜜汁和烤肉拌饭的做法如下:
准备材料:猪肉一块、蜜汁烤肉料35g、6寸用刀一把
制作步骤:
1、准备好调料,蜜汁烤肉料:水:肉的比例为:35克:35克:500克。
2、五花肉洗净,切小块。(我切的大小在宽度1CM左右)太大会肥腻也不容易入味。不要选择全瘦的肉,因为全程不加油,是用肉本身的油脂烤制
3、加入黄油去腥
4、加入耗油拌匀
5、照烧汁,比耗油的量略多些
6、拌匀后撒上现磨黑胡椒粒、香蒜粒、迷迭香。(不喜欢迷迭香的也可以不放,放入自己喜欢的粉料)
7、上面的拌匀后再加适量的鸡粉和孜然粉。(全程没有放盐,因为酱汁所含的盐分已经够了)
8、最后全部拌匀,腌制半小时。如果是排骨要腌制时间久点(1-2小时),想更入味些,可以冷藏密封过夜
9、烤盘垫入锡纸,把肉连酱汁全部倒上去,铺平,不要重叠。
10、烤箱提前预热15分钟,放入烤箱下层,200度上下火20分钟。
11、20分钟后取出,颜色还没有那么到位。用毛刷在肉的表面刷上一层蜂蜜,帮助着色,也起到调味的作用。碗里的分量全部刷完,继续放入烤箱烤制10分钟,也就是全程200度烤制30分钟。
12、最后,盛盘(烤盘里的汁全部不要,只要肉),撒上香葱、炒熟白芝麻,完成!
小贴士
五花肉块必须切很小的块,否则很容易腻,还可以换成排骨或者五花肉片,我这次放在一起烤制了,出来的效果各有各的优势,看自己的口味来选择肉的种类了。
2. 黄油拌饭用什么黄油
黄油添加面粉或者是淀粉都是看以变的粘稠的,这样制作出来的黄油可以用来制作很多糕点之类的,而且黄油的制作吃法也是不少的,黄油可以用来制作拌面,拌饭之类的来吃的,整体来说都是很容易制作的,推荐大家可以多去学习一下制作方式的。
3. 牛油拌饭是黄油吗
牛油可以代替猪油。
牛油是从牛身体中提炼的油脂,起酥性不好,但融合性比较好,常作为加工用高熔点的人造奶油或者起酥油的原料。猪油闻起来没味道,牛油有特别的味道。
假如要去除牛油中的特殊气味,它的成本费是相对比较高的,要通过冶炼,开胶,脱酸,脱臭,精练,大概必须十几道工艺流程,才可以生产加工成用以食物的无怪味的牛油。而动物油是以猪的脂肪细胞(赘肉,猪里脊肉)为原材料炼制而成的人体脂肪商品。在香港,把从牛乳中炼制的黄油称为牛油,这一牛油比从牛的脂肪细胞中炼制的牛油贵得多。
4. 黄油拌面好吃吗
在一个碗里放入糖、黄油、蛋糕粉和杏仁粉,把它们搅拌均匀。
2.
然后放入冰箱里,冷藏20分钟。
3.
再加入饼干碎和融化的黄油,继续搅拌。
4.
将这些东西填充到烤盘里面。
5. 黄油可以拌米饭吃吗
黄油可以煎牛排,作一些肉类很香啊!! 还能制作很多西点都是味道浓郁香呀!另外找了一些作黄油的方子,楼主可以看看参考哦 1、柠檬派 用料: 饼底:250克细面粉 柠檬派的奶油馅: 3只鸡蛋 125克黄油 3只鲜柠檬(榨取汁留用) 70克白糖 3汤匙鲜奶油 1只鸡蛋 50克黄油 做法: 第一步骤,首先把黄油从冰箱取出软化,用一个大碗把量好的面粉,糖,黄油,鸡蛋放在一起揉成均匀的面,铺开赶成一张必考盆稍大的饼,把烤盘边的饼面小心用手捻紧,用叉子在饼上刺洞眼让其透气,不然饼底彭涨裂破。 接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟。 第二步骤,便是把鸡蛋,奶油,柠檬汁,黄油加在一起打均云,倒进烤好的饼里放在烤箱,再烤三十分钟即成。 2、三明治 材料:切片面包,三明治火腿,鸡蛋,黄油 做法:1,将鸡蛋煎成薄饼,待用 2,将切片面包的边去掉,并取同样大小的火腿两片 3,在面包上涂上适量黄油 4,摆放顺序:面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿(也可不要)+面包 5,然后将其对角切成三角状,用保鲜膜包好,放入冰箱 吃的时候,放在微波炉里稍微热一下,让黄油的味道充分的渗透到面包里面。根据个人的口味,也可夹些蔬菜! 3、什锦土豆泥 ★原料:土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。 ★做法: 把土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状,待用。 把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片,再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。 加在土豆泥中一起搅拌,同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。 ★特色:别看它做起来简单,营养却十分丰富,味道也一点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好,并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。 4、香蟹 原料:肉蟹或膏蟹若干,黄油 做法:将螃蟹放入沸水中焯一下,取出将其拆壳分块;将植物油放入锅中烧至七成熟,然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅;将黄油放入锅中烧至七、八成熟时,放入蒜末、少许姜末、少许干红椒,煸香后将蟹重倒入锅中,加盐、少许料酒,起锅即可。 螃蟹微辣却又有黄油的清香,蟹膏肥美,蟹肉香甜。 5、洋葱饼 用料 100克(4 oz)粗面粉 2.5毫升 (1/2 level tsp) 盐 25克 (1oz) 黄油 50克 (2oz)麦馥来麦片 5毫升(1 level tsp) 糖 60毫升 (4 tbsps) 热过的牛奶 调味品 25克黄油 做法: 筛细面粉,并撒入盐,放入黄油搅拌,拌入麦片,和进发酵粉、糖和温牛奶放在温热的地方10分钟起泡。在面粉和麦片的混合物中加入定量的打成糊的鸡蛋,并做成软面团,轻揉至光滑有弹性,用涂油的聚已稀膜盖住直到发成两倍大小,再揉搓成圆圈,做成23厘米长的饼环,盖住在发成两倍大小。 6、好吃油葱 材料:洋葱一个、青椒2个、一罐意面原味酱(家乐福有售,别的有卖国外食品的地方应该都有)、黑胡椒、红酒(红葡萄酒也成)、肉末、西红柿、鸡精、意面(成袋装的,很便宜,5块到7块,够4个人吃)、黄油 做法:把黄油放到铁锅里,融化,量和平时炒肉的时候差不多。然后把肉放进去炒,变色后放洋葱和青椒,都切成小块的,炒出香味后放西红柿一起炒,然后放原味酱,多放点,直到完全边成红色了。然后... 7、做蛋糕,抹在烤面包片上,做奶油磨姑汤,西餐用得较多,可参考西餐做法。但黄油热量很高,不宜多吃。 8、油脂有保鲜期,注意“哈喇”了就不要吃了。烤面包抹黄油真是太香了,只要你不怕油;做罗宋汤,用黄油煸炒洋葱、土豆、洋白菜、番茄酱都可以,味道要浓得多。意大利通心粉除了加奶酪也可再加黄油煸炒一些蔬菜,总之你只要做西餐很快就吃完了。 9、咖喱牛肉饭 首先把牛肉切成块,烧一锅开水,等水开后把牛肉放入稍煮,等肉全变白后捞出,把黄油放入炒锅化开,放入咖喱粉一代(味好美)就行,炒一会在放洋葱丁炒出香味后放肉再炒,放少量的酱油,再放足量水炖,大约两个小时,肉烂了就好,加盐和糖少许。 还没完,在把土豆切成块煮熟后,放到牛肉锅和牛肉一起在煮20分钟,等水耗下去成粘稠状,最后在放入洋葱丁就好了。(解释一下为什么要先吧土豆煮熟,因为要把生的土豆放如牛肉锅里,如水不是很多了容易粘锅,要是水还挺多的可以把土豆直接放到锅里) 蒸一锅米饭,把牛肉浇上,非常美味,我经常做的,试试吧,如喜欢还可放点胡罗卜块 9、还有2个最简单的,也是我最爱吃的: 1,把老玉米煮熟,拿出来趁热在黄油快上轱庐一圈,然后撒点盐,比肯德鸡卖的好吃 2。做土都泥,几个大土豆去皮放锅里株,煮到差不多了很软的时候,把水倒掉,放一块黄油,一些牛奶(我一般放半杯多)然后捣成土豆泥,很香的啊 10、简单的: 把面粉加两个鸡蛋和适量牛奶和成稀糊,加糖、少许泡打粉搅匀。 平底锅微热,加黄油化开,倒面糊均匀铺开煎至金黄翻面,也金黄即可。奶香浓郁,美味可口。既可作早点,又可休闲加餐。还可直接用黄油来煎馒头片,蘸蜂蜜。中西合壁,既简单又方便。
6. 黄油拌饭和猪油拌饭哪个好
做窝头: 1、农家做法:什么油都不放。 2、身体偏瘦型:放猪油 3、喜欢西式口味:放黄油(最好是“车轮”牌的) 4、健康做法:可以放榆树钱、小白菜等绿色食品。 5、口味好:可以放添加剂,膨松剂、泡打粉、三花淡奶什么的。
7. 黄油拌饭好吃吗知乎
苏州这座城,有很多百年老字号面馆:朱鸿兴、同得兴、裕兴记……每次走进面馆,点上一碗热乎乎的苏州面,就觉得这日子确实过得兴兴头头。
苏州面馆的价目表像是一本美食书目录,看一眼就觉得做一个面控真幸福。每家面馆还有各自的时令特色,苏州的时令面比任何一座城市都多。比方说夏天,吃货得去同得兴吃一碗枫镇大肉面,这是苏州夏天的时令面;到了秋天,得去朱鸿兴吃一碗冻鸡面;而初冬时节呢,那就必须去裕兴记吃一碗秃黄油面。
秃黄油面,名字起得颇为怪异。“秃”字,并不读作Tu,而是读成Tei。秃(Tei)是苏州方言,意思是“只有”。所以,秃黄油的意思是只有黄油,全部都是黄油。那么,问题又来了,黄油是什么?秃黄油里的黄油是指蟹黄蟹膏。
江南有一种小笼包叫蟹粉小笼包,蟹粉是拆出大闸蟹的蟹肉、蟹黄和蟹脂膏,再加入调料炒成的。和蟹粉有所区别的是,秃黄油里并不混入蟹肉,而是全部由蟹黄和蟹脂膏组成,再用猪油慢慢熬制。因为纯度高,且拆蟹人工贵,所以秃黄油的价格十分昂贵。
此次去苏州,午餐我便选择在裕兴记吃秃黄油面。买了他家套餐,共配有六样东西:一碗光面,一碟青菜,一碗汤,一杯茶,一碟姜丝,还有一只碗内盛满了橙黄色的酱状东西。这个酱状东西就是精华所在——秃黄油。
有人形容秃黄油面是面中的“爱玛仕”,一点不假,因为这套秃黄油面套餐就高达120元。动筷之前我拍了张图片发到朋友圈,旅美同学不解地问:“图片看起来也没有什么特别啊,为什么这么贵?”我回复她:“讲究就在那一只碗里的酱状东西,这就叫秃黄油。吃面的时候,把秃黄油倒入面中搅拌好就成了一碗美味的秃黄油面。”
从苏州返回上海后,唇齿留香,意犹未尽,于是看了CCTV纪录片《风味人间》。第一集里恰好介绍了秃黄油拌饭,白米饭上浇上秃黄油,加姜丝、香醋,充分搅拌,每一颗米粒都被膏黄包裹,趁热吃将会异香满口。
现时,正是螃蟹旺盛的季节,今年螃蟹价格比往年有所回落,正好可以自制秃黄油。周末,买了好些蟹回来,按《风味人间》里的步骤,先熬了锅猪油,再用猪油熬将了一锅秃黄油,拌在白米饭里,好似也无需其他什么菜了,香到天上的猪油秃黄油,足够慰藉舌尖,满足了美食的一种追求情怀。
美食专栏作家沈宏非曾说:“没有秃黄油的冬夜,最难将息。”看来,今年的冬夜我不用惧怕了,一瓶秃黄油,可以在漫漫冬夜里拿来慢慢享用。