1. 茄子拌米饭
1、取4勺米放在电饭锅里，用水淘好，达到准备做米饭的标准即可。
2、在淘好米的电饭锅上放上蒸屉，准备放茄子。准备好茄子两个。
3、将准备好的茄子去皮。
4、再把去皮的茄子切成小块放在电饭锅屉上，盖好锅开始接通电源。
5、在蒸饭菜的同时将大蒜拍好，切成蒜泥，将切好的蒜泥放入大酱中拌好备用。
6、15分钟左右，米饭和茄子都熟啦，茄子作为下饭菜，蘸着蒜泥酱吃吧。再把去皮的茄子切成小块放在电饭锅屉上，盖好锅开始接通电源。
2. 茄子拌米饭有营养吗
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茄子洗净隔水蒸软身。
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红椒、番茄、蒜瓣切丁，蒸软身的茄子切1厘米左右的丁。
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热锅冷油，下蒜炒香，再放红椒、番茄炒出红油。
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加入茄丁继续翻炒。
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放上1勺的盐和2勺酱油，翻炒均匀即可。
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最后，配上一碗香喷喷的米饭，简直就是美味。
3. 烧茄子拌饭
把茄子切小块用油炸熟，锅烧热放点油加葱姜生抽老抽糖少许把茄子到里烧在加点蚝油勾芡出锅。可以拌到饭里很好吃。
4. 番茄拌米饭
西红柿鸡蛋盖饭是一道由鸡蛋，西红柿等食材制成的美食。
制作材料鸡蛋3-4个，西红柿2个，葱一把，盐、水淀粉少许
制作方法1.准备食材：3个鸡蛋，其实2个西红柿即可，葱一把
1买西红柿的注意下，不仅要买太红的，过熟，很容易炒烂，要买茎部略微有点泛青的西红柿，不会炒成糊糊，味道也更好。
2.鸡蛋打成蛋液，起膜为止，不用加入任何东西。
3.西红柿切成薄片，葱切段。
4.所有材料准备完毕，准备下锅。
5.热油，先炒鸡蛋，油要稍微多一点，一则鸡蛋吸油，二则一会不换锅直接炒西红柿，烧至7成熟，下蛋液，快速翻炒一下即可起锅，不能炒出一点焦。注意不放调料。
6.蛋炒好后，锅里仍有少许油，继续烧，洒一小把白糖，下西红柿，转中火，翻炒一会。
7.之后，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋捣碎。
8.翻炒一会，马上加入葱段，继续炒几下。
9.翻炒的差不多了，停火，加盐，盐可以多一点，更加入味与下饭。可不放鸡精，鸡蛋本身已经很鲜。
10.加入少许淀粉水，开火收汁，完工。
11.装盘，要乘热吃。
12.最后，将西红柿鸡蛋浇在刚煮好的米饭上，鸡蛋的鲜味、西红柿的酸甜、热热的米饭，真是无与伦比的搭配。
小贴士1 西红柿不要买太熟，带点青最好。2 油、盐稍微多一点点。3 炒西红柿要快。3 关火，再放盐。4 可不放鸡精。
5. 永远想吃米饭拌茄子
材料
米1杯，茄子1条，青葱1颗，干香菇3朵，蒜头3小瓣，水1杯，花雕酒适量
做法步骤：
1、葱切段、蒜切碎、香菇热水浸泡软化后切小条、茄子切大小合适小块备用
2、热锅下油，小火爆干青葱加入香菇和蒜末后转中火炒软香菇，再加放茄子一起伴炒
3、热力稍微上来后锅边加入适量的花雕酒呛锅，倒入泡香菇留下的水一起焖煮软，葱稍微爆干一些没关系，更好释出葱的香气
4、米洗好，平常煮饭水量，将炒好的茄子平铺在米上面按下煮饭键一起煮到跳闸搅拌均匀
5、装盘配上泡菜或者其他小菜和煎蛋即可
6. 茄子拌米饭热量
看你怎么做了，茄子本身碳水含量和热量并不高约21卡，如果清蒸后加入生抽蒜泥凉拌一下并不算高碳水，如果是红烧不过油也是可以的，如果油炸后在红烧或者直接炸制做风味茄子那热量就比较高了，因为茄子吸油就增加了油脂的摄入量，五百克茄子相当于两碗米饭了
7. 茄子拌米饭的做法
茄子饭的做法步骤：
1. 将茄子青椒角瓜洗净切好茄子要撕开大块的
2. 锅中橄榄油烧热放入葱花青椒，然后放入茄子炒软放入角瓜，加入酱油继续炒，最后放入耗油，耗油和酱油要多放点
3. 将炒好的茄子放入电饭锅底部洗好的大米和糯米放在茄子上面水一定不要多加大概到米饭那就可以否则影响口感
4. 闷饭，在跳闸后继续闷上10分钟
8. 茄子拌米饭咋做
干茄子做法~首先，将混合米（糯米:大米/3:1）洗净冷水浸泡20分钟备用；干茄子冷水浸泡20分钟后洗净；五花肉切片；野苏子和葱姜蒜切成了末；盐和生抽准备齐全备用。~OKay~
2. 新鲜茄子做法~茄子去蒂洗净切好撒盐腌上30分钟后用手抓匀，倒掉挤出的多余水分，其余食材同上准备齐全备用；
3. 热锅倒入少量油葱、姜煸炒片刻，放入五花肉迅速翻炒（肉不用炒熟），再放入茄子一起翻炒（也不用炒熟），最后放入野苏子、蒜末、盐、生抽翻炒一遍关火；
4. 将半生不熟的茄子和肉倒进电饭煲内胆里平整铺好；
5. 再将泡好的混合米沥干水分平整铺在炒好的茄子上；
6. 用筷子将被米压在锅底的一少部分茄子轻轻夹出，让上层的少量米也渗到锅底，记得只是一少部分茄子哦~再加入平时做饭时的同等水量。好了Y(^o^)Y，按上煮饭键大功告成！
9. 茄子配米饭的做法大全
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃。
〖 食材清单 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
6、茄子也打好了，对半切开，用筷子把茄肉扒一扒，酱汁淋上去，现在还不能开吃，放微波炉继续转6分钟，同样的也可以蒸；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好的混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
3、带鱼烧茄子
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
4、铁板烧汁茄子
〖 食材清单 〗茄子、五花肉、姜蒜末、洋葱、小米辣、淀粉水、生抽、胡椒粉、盐、葱花
1、茄子洗净后从中间一分为二，再切成长条，在切条上横着切两刀方便入味（不要切断了）；
2、茄子热水上锅蒸5分钟左右；
3、五花肉一小块，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，再加入半个蛋清和适量的生粉，先用手抓均匀，再反复摔打上劲，上劲后碗装备用；
4、起锅热油，倒入肉沫翻炒，炒至变色后，加入小米辣、姜蒜末，生抽，胡椒粉，分炒均匀，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡，加入适量盐，搅拌均匀就可以出锅备用了；
5、洋葱1个切成细洋葱丝，烧一块铁板锅，加入少许的油，将洋葱丝均匀地铺在烧得滚烫的铁板里，茄子蒸好后取出来一次摆放至铁板锅内，再往茄子上淋上做的肉沫酱汁，撒上葱花，美味的铁板茄子就做成了。
5、西红柿烧茄子
西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，绝对会让你多吃一碗。
〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐
1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；
2、青椒切成长条备用；
3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；
4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；
5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；
6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，
锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，
翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，最后倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！
6、鱼香茄子
主料：瘦肉1块、茄子2个、鸡蛋2个、葱花、油
鱼香汁：1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉、半碗水
1、我们先把这1小块儿瘦肉加生姜打成肉沫；
2、再来调一个鱼香汁，碗中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺淀粉以及半碗水搅拌均匀；
3、2个茄子，洗净后直接切成条，再来两个鸡蛋搅散备用；
4、锅中多倒一些油，油温7成热时把茄子放进来炸几分钟，炸至边缘微微焦黄，捞出来控油；
5、锅里留少许底油，把打好的肉末加进来炒，再来点姜蒜小米辣炒香 ，加上1勺豆瓣酱上色；
6、现在把茄子加进来炒匀，最后把我们调好的鱼香汁倒进来煮，煮到汤汁浓郁就可以关火了，出锅前再来一把小葱花；
7、香喷喷的鱼香茄子就做好了，茄子软烂入味，汤汁拌饭，光这道菜就能多吃一碗米饭；