韩国石锅拌饭的做法视频

一、韩国石锅拌饭的做法视频

韩式石锅拌饭常见的配菜主要有胡萝卜，香肠或者牛肉，新鲜香菇，菠菜，桔梗，西葫芦、蕨菜、豆芽等。

石锅拌饭所用的材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配最好。

二、韩国石锅拌饭的做法图解

　　有肉，有蔬菜，有蛋，很多丰富的东西，具体如下： 　　韩国石锅拌饭 　　主料米饭1碗牛肉50克 　　辅料鸡蛋1个黄豆芽1把蕨菜6根胡萝卜半根菠菜4根香菇2朵金针菇1小把 　　调料食盐适量香油适量甜辣酱1大勺黑胡椒少许 　　韩国石锅拌饭的做法 　　1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段，胡萝卜和香菇切成4cm长的丝，牛肉剁碎备用 　　2.锅中倒入清水煮开，放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分，再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出 　　3.炒锅中倒入少许油，待油热时，下入黄豆芽，蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用 　　4.锅中再次倒入少许油，油热后放入牛肉碎煸炒，加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出， 同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用 　　5.在石锅内壁涂上香油，放入熟米饭，再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上，把煎至单面熟的荷包蛋放中心。

三、韩国石锅拌饭配菜

用 剩米饭，就是凉米。“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。在韩国吃”石锅拌饭“也是爱情的表征。如果情人一起上餐馆点”石锅拌饭“的话，男士必须得先替女友搅好拌饭，若女友无法将饭菜吃个精光，那男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情。

四、韩国石锅拌饭的做法大全

一、鱿鱼拌饭

材料：鲜鱿鱼、青椒、胡萝卜、蒜、白糖、酱油、盐、韩国辣酱、米饭、鸡蛋

做法：

1、鲜鱿鱼，收拾干净切块。下锅炒至出水盛盘，青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯。蒜切末。

2、将蒜末放入油锅中炒香，放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油、盐。翻炒。最后加韩国辣酱炒熟。

3、跟米饭拌一起，煎一只鸡蛋，一起拌匀即可。

二、五花肉杏鲍菇拌饭

材料：米饭、杏鲍菇、五花肉、鹌鹑蛋、美人椒、葱、姜、草果、香叶、八角、花椒、干辣椒、肉蔻、黄豆酱、高鲜酱油、料酒、细砂糖、盐、老抽

做法：

1、五花肉皮和肉分离，切方块，和鹌鹑蛋、姜、葱一起入锅。加水、草果、香叶、八角、花椒、干辣椒、肉蔻。

2、倒高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。大火烧开后转小火卤制2小时。

3、捞出卤肉，倒锅中翻炒。加杏鲍菇和美人椒翻炒。再倒少许高鲜酱油翻炒。

4、加1大勺黄豆酱翻炒，加适量水焖5分钟。加盐，鸡精调味和米饭拌匀即可。

三、虾仁猪肉饭

材料：白米饭、虾仁、猪肉丁、洋葱、青豆

做法：

1、猪肉切成丁，洋葱也切成丁，备用。

2、电饭锅里放少许香油，按煮饭键。放入洋葱丁、猪肉丁炒一下，盖上盖闷2分钟。

3、再放入虾仁和青豆，盐、白胡椒粉翻炒均匀。

4、放入洗净的大米，和菜一起拌匀；倒入清水焖煮，煮好后再闷5分钟即可。

四、韩国拌饭

材料：牛肉末、韩国辣酱、白糖、糖稀、梅子液、蒜泥、芝麻油、芝麻、料酒、大麦饭、萝卜缨泡菜

步骤：

1、锅里放入牛肉末、韩国辣酱、白糖、糖稀、梅子液、蒜泥炒制。

2、沸腾后，放入芝麻油和芝麻翻炒片刻，放入料酒翻炒片刻，出锅。

3、放入准备好的大麦饭，加适量的萝卜缨泡菜、芝麻油，拌匀即可。

五、南瓜拌饭

材料：南瓜、米、白菜叶、食盐、油、高汤

做法：

1、南瓜去皮后，切成碎粒。

2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后。

3、加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味拌匀即成。

六、西兰花香肠饭

材料：西兰花、腊肠、大米、香菇、洋葱、蒜、酱油、盐、花生油

做法：

1、腊肠切薄片，西兰花、香菇、洋葱切好。

2、热锅下油，放蒜头、洋葱爆香，腊肠下锅炒一会，再放西兰花、香菇一起炒。

3、倒入适量盐和酱油搅拌均匀。

4、米洗净，加入水，电饭锅煮制。快煮好时，加入炒好的食材，焖一会，下葱花拌匀即可。

七、菠萝肉丁拌饭

材料：菠萝、瘦肉、饭、油、盐、酱油、胡椒粉、淀粉、青豆、胡萝卜、玉米

做法：

1、菠萝中间切开，用小刀在里面打格子，挑出果肉，用淡盐水泡十分钟。

2、玉米取粒，红萝卜切丁，瘦肉切丁，用糖，盐，胡椒粉，淀粉腌制十分钟。

3、蔬菜粒焯水，捞出备用。热锅凉油，放入瘦肉丁大火快炒，炒至全白色后加入酱油调色，装起备用，锅内放入蔬菜粒，大火炒香，捞出备用。

4、锅里放油，入米饭，炒散，放入蔬菜粒，肉丁，菠萝，全部炒均匀，加盐、酱油、胡椒粉调味即可。

八、三文鱼牛油果拌饭

材料：三文鱼、牛油果、洋葱、香菜、白芝麻、紫菜 、柠檬汁、寿司酱油、山葵酱、芝麻油

做法：

1、牛油果一个对半切开，轻轻一扭即可转开。取肉切小块备用。三文鱼切小块备用。白芝麻用平底锅小火炒香。

2、将牛油果、三文鱼放在碗中，加芝麻、切碎的洋葱和香菜，以及切成丝的海苔。

3、倒入寿司酱油、山葵酱和芝麻油搅拌均匀，淋上柠檬汁。把拌好的三文鱼牛油果倒在凉米饭上，拌匀即可。

九、叉烧香芹饭

材料：白米、叉烧肉、芹菜、水、盐、白胡椒粉

做法：

1、叉烧肉切丁；芹菜洗净去叶、切末备用。

2、白米洗净沥干水分，放入锅中，加入水和盐，叉烧肉丁，煮至熟。

3.、煮熟后打开电锅，撒白胡椒粉和芹菜末拌匀即可。

十、黄豆芽拌饭

材料：黄豆芽、大米、牛里脊、葱花、蒜末、生抽、米醋、香油、糖、细辣椒粉、盐、黑胡椒粉

做法：

1、大米淘洗干净，在水中浸泡30分钟，黄豆芽掐去尾部，牛肉切成4cm长的细丝备用。

2、锅中加清水，撒盐，放入黄豆芽，大火煮开后转中火，煮2分钟捞出，豆芽汤盛出备用。

3、锅中倒油，大火加热，4成热时，放入蒜末炒出香味，放牛肉丝，改中小火，倒入生抽1茶匙（5ml），黑胡椒粉，炒至牛肉变色，关火盛出。

4、将淘洗好的大米和炒好的牛肉丝放入电饭锅中，倒入煮豆芽的汤，正常蒸米饭即可。

5、把生抽2茶匙，米醋，糖，细辣椒粉放入小碗中调匀，加入葱花，料汁做好。米饭蒸好后，煮好的黄豆芽放入锅中，焖5分钟。调入料汁拌匀即可。

十一、香菇拌饭

材料：米饭、香菇、生抽、老抽、料酒、白糖、虾皮、鸡精

做法：

1、香菇切条，生抽、老抽、料酒、少许白糖调成汁。

2、锅内放适量油，放入香菇和虾皮炒香。

3、倒入调料汁，加入米饭快速搅拌均匀，再撒上点鸡精即可。

五、韩国的石锅拌饭的做法

1. 各种食材洗干净待用

2. 水里加盐适量，滴一点食用油，将各种菜分别在锅里焯水，每个食材在水冒泡后下锅，水再次冒泡就捞出来过一下凉水，这样蔬菜会保持鲜脆口感，滴油是为了让蔬菜的颜色比较好看

3. 各种蔬菜过凉水后待用

4. 石锅抹油后开火

5. 将提前蒸好的米饭铺入锅中，米饭不要蒸的太干，因为石锅在继续加热米饭时米饭会变的更干

6. 将各种蔬菜铺入米饭上，然后再中间弄一勺韩式拌饭酱，我弄的这个是三人份

7. 另外找一个锅煎一个糖心蛋，(就是蛋黄即将凝固的那种)放入辣酱上，撒上少许黑芝麻，盖上锅盖焖几分钟即可，开最小火加热，火大米饭会糊掉，时间根据自己的米饭量和干湿程度定，随时开盖观察。因为食材都是熟的，所以怎么样都可以

8. 然后在弄一小碟辣白菜一起就着吃，哈哈，完美搭配！

六、韩国石锅拌饭由来

最早起源高丽，传说很多，讲一个：剩饭处理说：讲高丽光州有一个乞丐，一天到村庄讨饭吃。

第一户人家给了他半碗剩饭，第二户人家往他的碗里放进了几叶辣白菜。

等到第三户、第四户人家都是把自己家的一些剩菜倒给了乞丐。

那乞丐实在是饿坏了，就用路边的树杈把碗里的东西胡乱搅拌了一通。

开始吃了起来，只觉得越吃越香，往碗里一看：那正是豆芽、青菜、肉末等。

从那以后这乞丐，每天都吃村民们处理的剩饭。

有一天高丽国王路过，看见乞丐他吃的美滋滋的。

就问乞丐：“你吃什么吃得那么香啊？”

乞丐回答说：“大伯，您也来尝尝啊，很好吃的”。

国王有点半信半疑便尝了一口，原来这饭果真是如乞丐说的那样。

又好吃又可口。国王回到宫里，又想起了乞丐的拌饭，就讲给厨师听，要他照着做，厨师用上宫里上好食材，做出来后，国王吃了非常满意，就赏给大臣们吃，大臣们吃了也觉得好吃，回去照着做，从此石锅拌饭就就在高丽国传开了。演变为高丽的代表性食物，做法也不是向乞丐那样简单一拌了，而是相当讲究，特别是光州的石锅拌饭之所以名闻遐迩，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴。

七、韩国石锅拌饭的做法窍门

大概三四分钟就可以了

八、韩国石锅拌饭酱配方

1。先来个大碗。首先放大香酱，自己看量，这个是咸的，以这个为基准。

2。然后番茄酱，这个是甜的（-_-!!废话）。这个要适量慢慢加，加进去自己尝一下，如果甜了就放大香酱，咸了接着再倒点。

3。辣椒粉使劲倒，看你要吃多辣的了。还是一样，倒进去差不多尝一下，你要放多了辣的吃不成别赖我！

九、正宗韩国石锅拌饭

正宗韩国石锅拌饭的做法　　食谱配料： 　　山蕨菜，韭菜，豆芽，辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆），肉，生鸡蛋一只，韩国辣酱，大酱（没有可以用味噌酱），糖，芝麻，鸡精汁。　　制作方法： 　　

1.山蕨菜用开水烫软，有必要也可煮一下，韭菜切成段，豆芽也放入开水中烫一下，辣白菜切丝或细条，肉切成丝或长条； 　　

2.肉丝、三勺味噌酱、半勺韩国辣酱、半勺鸡精汁，放在一起炒熟，成为酱肉丝； 　　

3.油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎，鸡蛋紧贴着锅底的，下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用锅内的余热，把鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适； 　　

4.将蕨菜伴上芝麻，碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了，盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜； 　　

5.米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱，在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋，放入两勺鸡精汁，正宗韩国拌饭即成。[吃地带] 　　

6.搅拌均匀，便可食用。 　　韩国石锅拌饭之鱿鱼拌饭的做法　　食谱配料： 　　鲜鱿鱼两个，青椒，胡萝卜，蒜，白糖，酱油，盐，韩国辣酱，米饭，鸡蛋一只。　　制作方法： 　　1.鲜鱿鱼收拾干净切块，然后下锅炒至出水，记得一定要先把鱿鱼炒一下，因为鱿鱼会出水，如果跟菜一起炒的话会影响味道，炒好后盛盘，锅中炒出的水倒出； 　　2.青椒、胡萝卜切丝，滚水中焯一焯，蒜切末； 　　3.将蒜末放入油锅中炒香，接着放青椒、胡萝卜丝、鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐翻炒，最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水； 　　4.盛盘，跟米饭拌再一起，根据口味可以在米饭里再加一些韩国辣酱，再煎一只六成熟的鸡蛋，一起拌一拌，鱿鱼拌饭即成。　　温馨提示： 　　1.要用鲜鱿鱼，水发鱿鱼不好吃的，还有鱿鱼一定不要切好了就跟菜一起炒，因为会出很多水影响口感的所以一定要先炒出水来； 　　2.酱油要少放，上了色就可以了； 　　3.糖也少放，自己调的味道差不多就行了。 　　韩国石锅拌饭之全州拌饭的做法　　在全州拌饭中，黄豆芽最重要。传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病，从此，黄豆芽从未离桌。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。用煮牛头的汤做饭，焖的时候放黄豆芽。把生蛋黄放到拌饭上，与黄豆芽汤一起吃。 　　用肉汤做饭，在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣酱拌吃。是色味华丽的全罗道乡土饮食。茼蒿含有丰富的钙和维生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的钙。　　食谱配料： 　　饭(大米4杯、肉汤4.5杯)，牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄豆芽150g、绿豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5个)，汤料(黄豆芽200g)，鸡蛋，水4-5杯。　　制作方法： 　　1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油，在肉汤里放米，将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅，或做普通饭并用荏子油炒； 　　2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来，以香油和清酱拌，桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃； 　　3.牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝； 　　4.清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝； 　　5.把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面，麦芽辣椒酱另放在小碗里； 　　6.拌饭要配黄豆芽汤，熬汤时，先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味，最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。　　烹调技巧： 　　应该以熬牛头的汤做饭，但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。 　　韩国石锅拌饭之泡菜拌饭的做法　　食谱配料： 　　主料：牛肉片3片，甜不辣、芹菜各适量，菠菜70公克，辣泡菜2大匙，荷包蛋1个，白饭1碗，芝麻少许，蒜末1小匙；调味料：A.辣豆瓣酱1大匙，糖1小匙，B.盐1/3小匙，糖1/3小匙，C.酱油1/2大匙，糖1小匙。　　制作方法： 　　1.将甜不辣切片、芹菜切段，放入油锅，加入调味料A炒匀起锅； 　　2.菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅； 　　3.起油锅，煎牛肉片，并用调味料C调味煮熟后起锅。