一、加工樱桃果脯五步走?
(1) 选果加工果脯的樱桃,宜选择具有良好离核性,果粒大,风味较浓,色泽鲜的品种。果实要充分成熟,也可以九成熟采后置于室内,在常温下让其后熟12小时,也可达到全部离核要求。(2) 脱色去核樱桃经挑选后,先用0.03%氯化钙和0.3%~0.4%的亚硫酸氢钠浸泡24小时。经此处理,可使果实脱去红色,使成品果脯色泽鲜艳、均勻、黄色。然后进行樱桃去核去梗,方法用人工或机械操作均可,但应注意不要把果肉弄破碎。(3) 糖煮经去核后,按每千克櫻桃用糖0.5千克的比例,加糖进行糖拌。待糖溶化后放在铝锅内煮沸,直至樱桃完全溶糖发亮时,连糖汁带樱桃一同取出,置于盆内浸泡24小时。(4) 晒干将浸泡过的樱桃沥干糖水,日晒1~2天,放到密闭的容器中使其返潮回软,回软的果脯经整形和剔除不合格品后,继续晒千为止。
二、红樱之珠蜜饯的做法?
用料
樱桃 适量
细砂糖 适量
柠檬汁 适量
樱桃蜜饯的做法步骤
步骤 1
-樱桃洗干净,用盐水浸泡30分钟,捞起。 -将洗干净的樱桃直接放在锅里面加热,适当的翻转一下樱桃,之后樱桃会慢慢出汁,盖上盖。子,慢火慢慢煮至樱桃气皱皮为准。 -将煮好的樱桃捞起来(这里开始可以考虑是做原颗果铺,还是去核做成整片的蜜饯)
步骤 2
-将捞起的樱桃放入另外一个锅里面,加入少量的白糖和柠檬汁,开火加热并不断的搅拌,直至糖全部融化以及汁液绵绸。
步骤 3
-将樱桃再次隔掉汁液之后,放在垫好烤纸的烤盘上,铺平。
步骤 4
-烤箱用烘干水果的那一个热风,80度,烤2-8小时。(这个时间要自己掌握,因为每家的烤箱不一样,果铺的厚度也不一样,所以最好就是适当的去看看烤的怎么样。)
步骤 5
-烤到一面颜色变得很深,也已经固定状态,收紧果汁之后,反面继续烤。 -烤好之后,剪成小块。
步骤 6
-可以每一块用锡纸包装起来,那样送人,自己吃也很方便。又或者可以用盒子全部装起来。放入冰箱保存。
步骤 7
这是整棵烤出来带核的樱桃蜜饯。我会用玻璃瓶密封装起来送人。 注:煮出来的樱桃汁可以用瓶子装起来当果汁喝。
三、琵琶水果怎样腌制?
干蜜饯樱桃 原料配方 去核樱桃100千克 白糖103千克(实耗35千克) 制作方法 1.樱桃去核后、放入缸内用水漂洗干净,然后倾入沸水中煮4~5分钟。
取出再用清水漂洗干净。
2.移到陶制的容器中,进行糖渍,每100千克果约加糖50千克。
糖渍时间约半天到一天。
3.糖渍后,将樱桃连同糖卤一同倒入铜锅内,每100千克加白糖30~35千克、煮沸,再回到陶制容器,令其慢慢地吸收糖液。
4.经1~2天,再行第二次加热,并酌量再加糖12~18千克,煮沸后静置1~2天,再煮一次。
5.经过三次热煮,樱桃果肉呈透时美丽
四、樱桃蜜正宗做法?
答:樱桃蜜正宗做法如下
步骤1
材料:新鲜樱桃,糖适量(我放了樱桃重量的10%)做蜜樱桃最好挑红一些熟一些的樱桃
步骤 2
樱桃去蒂洗净,并充分晾干。这样做好的蜜樱桃可以保存久一些
步骤 3
用一根筷子把樱桃的核捅出
步骤 4
去核的樱桃放入干净无水的容器内,放一层樱桃撒一层糖。然后盖好盖子密封。第二天蜜樱桃就做好了。放冰箱保存一周应该没问题。最好还是尽快食用