一、樱桃罐头最正宗的做法？
樱桃加适量的盐，加清水浸泡30分钟左右，用清水反复冲洗几遍，沥干水分，取1个樱桃，去掉梗以后，用吸管从此处往里捅，就把核去掉了，注意最好戴个手套，这样手就不会被染色啦，樱桃去好核后，准备开煮啦，干净无油的锅里，加入清水，放入冰糖，煮开至冰糖融化，加入樱桃，开盖大火煮，大约1—2分钟煮开就可以了，不要煮太长时间，否则樱桃会变色准备一个干净无水的罐头瓶子，把煮好的樱桃趁热装入瓶子中锅里再装入清水，烧开，把装樱桃的罐头瓶子放入其中，煮5—7分钟，把盖子盖紧，这样樱桃罐头就做好了，放入冰箱冷藏后更好吃。这样做相当于抽真空，平时就可以放常温保存，大约7、8个月不成问题呢。
二、自制樱桃罐头的做法，自制樱桃罐头怎么做好吃？
清明一过天气就开始热了，樱桃已经大量上市了，如何自制好吃的樱桃罐头。
樱桃若干，去蒂，洗净。用小锅加水烧开（放水量根据个人喜好，也就是喜欢喝汤的多放点水，哈哈），把樱桃倒入煮沸七八分钟即可，此时樱桃由红色变成粉白色。取出放至温热，此时加冰糖或蜂蜜拌匀（加糖量也是根据个人口味），装入容器中放入冰箱中冰冻，吃时取出，又冰又酸甜，味道不摆了哈，女同胞们要多吃，养颜的哈。
注意事项：放糖时要等到温热时再加入，这样可以不破坏蜂蜜的营养
只要保存方法恰当，糖渍樱桃甚至能保存1年的时间哦。
三、樱桃怎么做罐头？
看看对你有没有帮助?一、糖水樱桃罐头的制作工艺糖水樱桃罐头产品有果实带核、去核和染色、不染色几种。1.选果:用于加工罐头的樱桃，宜选择果实新鲜良好、成熟适度，无畸、萎缩、破裂、虫眼、霉烂和机械损伤，单果重在2克以上，大多以西洋甜樱桃和酸樱桃为原料。中国樱桃各主要产区，果形较大的品种也有用来加工成罐头的。2.分级、除梗:甜樱桃单果平均重最小为4克左右，一般为6克~10 克，10克以上的品种大多用于鲜销，芽变系南阳最大果超过15克;杂交种艳阳最大单果超过22克。酸樱桃单果平均重3克~4克，而中国樱桃单果平均重仅1.5克~2克。四川汉源红樱桃3克~5.8克，浙江诸暨短柄樱桃3克以上，山东诸城黄樱桃2.5克以上，均用于糖水樱桃罐头的加工。由于樱桃种类与品种之间果形大小、色泽和肉质等的差异较大，所以不同种类和品种应分批加工，同一批中亦应按果形大小分2级~3级。分级前先将果梗摘去，以便机械分级，国外生产规模较大的加工厂有专用的除梗设备。3、脱色、硬化:将除梗分级后的樱桃，经清洗便可投入0.03%氯化钙和6%亚硫酸氢钠或亚硫酸氢钾溶液中浸泡24小时，以褪去樱桃原有的果色并增进果肉的硬度。或用1.5%的明矾液浸泡24小时进行硬化。4.预煮:经褪色和硬化后的樱桃取出，用清水漂洗后沥去水分。在蒸汽夹层锅中0.03%的柠檬酸溶液加热至100℃，将樱桃投入热烫2分钟，再捞出，于流动冷水中漂洗冷却。5.染色:樱桃原有的色素在加工中不稳定，为使产品色泽美观一致，需将原色褪去后，再行染色。染色注以0.1%混合食用红色素(其中胭脂红65%，苋菜红35%及0.02%柠檬酸)染色效果较好。经预煮冷却后的果实，投入配就的染色液中，染色液与果实之比为10∶7。浸泡24小时，然后取出，用清水漂去浮色，再用0.3%柠檬酸溶液浸泡 24小时进行固色，固色液与樱桃之比为4∶1，最后经清水漂洗后沥去水分即可装罐。6.装罐:容器现大多采用旋式玻璃罐，常用的玻璃罐容积为227、340 及454毫升，各生产厂家亦可按产品包装设计的要求另行定制。装量按果实占每罐净重不得低于55%而定，装罐时所用糖液浓度，一般为25%~30%，具体按原料可溶性固形物含量而定，同时在糖液中加入0.15%的柠檬酸。糖水配制后加热煮沸经过滤，保温在75℃以上。果实装罐后，将糖水加至罐颈线为度。7.排气、密封:装罐后加盖打有生产日期、产品代号和厂代号的罐盖，置于排气设备内，通过热蒸汽加热至实罐中心温度达到85°以上，随即取出旋紧罐盖。8.杀菌、冷却:经密封后的实罐置于杀菌设备中，用沸水或热蒸汽加热升温，时间视装罐后内容物的温度以及容量多少而定，待实罐中心温度达到95℃~100℃，杀菌5分钟~10分钟。杀菌后于80℃、60℃、40 ℃清水中分段冷却，以防玻璃罐因冷却温差过大而破裂。冷却至40℃，取出擦干，于不低于20℃条件下，保持5天~7天，后按0.3%抽样检查，以确定杀菌效果的可靠性，保证出厂产品的质量。
四、桃子樱桃罐头的做法？
主料
桃子4个 辅料冰糖50g
做法步骤
1. 准备两个密封罐，我这个是吃醪糟剩下的空罐，把罐子和盖清洗干净，用开水煮一下消毒，控干水份。桃子清洗干净，一定要晾干再进行下一步
2. 冰糖，如果是这种块的冰糖，要尽量弄碎一点儿，如果是一粒一粒的单晶冰糖，就可以直接使用。
3. 下面的操作请把手洗干净，不要用毛巾擦手，要让手自然风干，操做的刀也不要一滴水。把桃皮削掉，桃核与桃皮之间的粗糙的部分也去掉不用，然后直接放到罐子里，一层桃一层冰糖放好，我这个冰糖没有弄碎，最后蒸出来没有完全化掉，所以不要象我一样偷懒哦。把罐子放入蒸锅，大火蒸20-30分钟。
4. 关火后开盖稍微晾一会，在罐子还有点烫手的时候把罐子从蒸锅里拿出，趁热把盖子拧上，罐内的热气会自然的把盖子密封好。注意罐子从蒸锅里拿出后不要放到大理石台面上，最好放在竹案板上再垫个毛巾，以防炸裂小贴士注意！这个桃罐头是不加一滴水的。
冰糖不建议放很多，我试过不放糖的，也很甜很好吃，还健康不长胖。
五、东北小樱桃罐头怎么做？
1/6 樱桃去核，用筷子轻推樱桃尾部，核很快就出来了
2/6 用盆坐水，放入樱桃适量，冰糖适量，这个根据个人口味来选择，喜欢甜点的就多放些冰糖，我觉得冰糖比白糖好些，因为白糖，回口会发酸，煮至冰糖化开，开锅再煮5分钟，基本就可以了，时间长会破坏樱桃的外形
3/6 准备几个干净的瓶子，清洗干净
4/6 装入煮好的樱桃
5/6 如果想保存时间长些，可以做进一步的工作，把锅坐水装好樱桃的瓶子放进锅里煮开，再煮5分钟，趁热盖上盖子，就可以久些保存，当然这还取决于盖子是否盖牢了哦！
6/6 凉了以后就可以装进冰箱保存啦！~夏天吃是不是很舒服那！！