一、车厘子酱怎么熬制粘稠？
材料：车厘子 600克，细砂糖 80克，冰糖 20粒。
制作方法：
1.将车厘子洗净加小苏打浸泡20分钟，然后换水再泡5分钟，沥干水分。车厘子去核去蒂，切成小块。个人比较喜欢有果肉感的果酱，我没切。如果喜欢细腻点的可以用搅拌机将果肉打碎。
2.将所有的糖倒入切好的果肉，搅拌均匀。保鲜膜封好放入冰箱腌制，至少两个小时以上。
3.将腌制好的果肉，从冰箱里取出。放入不粘锅自己熬制，但是必须要用小火慢慢熬，大火容易糊。有面包机的，可以直接放入面包机，选用果酱程序，更为省事。
4.加入20粒冰糖，小火慢熬。这时可以加半个柠檬汁，家里临时没有，我没加。柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。
5.熬制果酱的时候，先将玻璃瓶煮一下，高温消毒，滤干水份，备用。
6.烧开后转小火慢慢熬制，去浮沫，期间不断搅拌以免糊底。
7.直至果酱越来越粘稠，然后关火，冷却后还会更粘稠。将做好的果酱趁热装入提前消毒的瓶子里，然后立刻倒扣30分钟以上，趁热倒扣的目的是让瓶内达到低压，接近真空，成品只有300毫升，且吃且珍惜
二、正宗果子酱的做法？
食材：樱桃1000克，冰糖300克，柠檬半个，盐少许
做法：
1.樱桃用淡盐水浸泡半小时，然后洗净沥水。
2.带上手套，直接捏出果肉，再把果肉放入面包机桶内。
3.大块的冰糖敲成小块，把敲碎的冰糖也放入面包机桶内。
4.准备半个柠檬，捏出汁水，直接加到面包机桶内，注意下不要把柠檬的籽掉进去哟。
5.准备一张锡纸，封口，中间位置掏个洞。
6.盖上盖子，直接启动果酱程序。
7.程序结束后，比较热，不会太粘稠，凉透以后会比较粘稠的哟，当然喜欢十分浓稠的小伙伴可以适当加一点时间。
8.趁热装瓶，可以选择密封罐，也可以玻璃瓶哟，密封罐直接封口即可，玻璃罐趁热装瓶，捏紧倒扣，冷却后放入冷藏保存。
三、樱桃果酱（面包机版）怎么做？
面包机版樱桃果酱正宗做法/图解/步骤： 樱桃洗净
去梗去核留果肉把果肉、白糖和冰糖一起放入面包机中选择“果酱”功能在程序结束前15至20分钟加入柠檬汁，
并视果酱的浓稠程度加入用水混合好的玉米淀粉，至程序结束装瓶盖盖子封好并倒置散热至常温后入冰箱冷藏随便配自制酸奶或早餐抹面包都是极好的。
小贴士
1. 因为我喜欢吃到果粒感觉的所以樱桃果肉没有打泥，如果喜欢细密口感的在步骤2时可以将2/3左右（或全部）的果肉先用搅拌机打成泥，剩余的切小粒。2.如果时间很充裕，也可以选择在放入面包机前先用白砂糖腌渍果肉一小时以上。3.强烈建议在面包机上搭一层锡纸，不然果酱飞溅得很崩溃的……4.倒置是为了利用果酱余温降低瓶内微生物的存活，以更好地保存果酱，并且食用时请勿用干燥卫生（不沾水以及口水……）的勺子挖果酱。
四、12种果酱的做法？
食材：樱桃1000克，冰糖300克，柠檬半个，盐少许
做法：
1.樱桃用淡盐水浸泡半小时，然后洗净沥水。
2.带上手套，直接捏出果肉，再把果肉放入面包机桶内。
3.大块的冰糖敲成小块，把敲碎的冰糖也放入面包机桶内。
4.准备半个柠檬，捏出汁水，直接加到面包机桶内，注意下不要把柠檬的籽掉进去哟。
5.准备一张锡纸，封口，中间位置掏个洞。
6.盖上盖子，直接启动果酱程序。
7.程序结束后，比较热，不会太粘稠，凉透以后会比较粘稠的哟，当然喜欢十分浓稠的小伙伴可以适当加一点时间。
8.趁热装瓶，可以选择密封罐，也可以玻璃瓶哟，密封罐直接封口即可，玻璃罐趁热装瓶，捏紧倒扣，冷却后放入冷藏保存。
五、樱桃酱没有柠檬怎么做？
食材：
樱桃1000克，冰糖300克，柠檬半个，盐少许。
做法：
1.樱桃用淡盐水浸泡半小时，然后洗净沥水。
2.带上手套，直接捏出果肉，再把果肉放入面包机桶内。
3.大块的冰糖敲成小块，把敲碎的冰糖也放入面包机桶内。
4.准备一张锡纸，封口，中间位置掏个洞。
6.盖上盖子，破壁机直接启动果酱程序。
7.程序结束后，比较热，不会太粘稠，凉透以后会比较粘稠的哟，当然喜欢十分浓稠的小伙伴可以适当加一点时间。
8.趁热装瓶，可以选择密封罐，也可以玻璃瓶哟，密封罐直接封口即可，玻璃罐趁热装瓶，捏紧倒扣，冷却后放入冷藏保存。