1. 樱桃萝卜腌制有红色
因为樱桃是红色，所以是变成红色的
2. 樱桃萝卜腌制有红色沉淀
可以选择醋泡或糖浸。
醋泡
醋泡樱桃萝卜
【原料】：上海白醋500克，山西陈醋1500克，大红浙醋1260克，香叶5克，花椒、干红辣椒各20克，陈皮、草果、豆蔻、良姜各10克，盐100克，白糖200克，色拉油30克。
【制作】：1、把三种醋放入容器内搅拌均匀。2、锅中放色拉油，烧至六成热时把陈皮、香叶、花椒、干红辣椒节、草果、豆蔻、良姜一同下入锅中小火煸炒至微黄，把调好的醋倒入锅中，加入盐和白糖小火烧沸后，改文火熬5分钟即可。
【特点】：酸、甜、辣、香。
【适用范围】：可以泡制樱桃萝卜、鸡软骨、海蜇头、萝卜皮等多种脆性原料。
糖浸
【时间】： 90分钟以上
【主要食材】： 蔬菜类
【菜系】： 凉菜
樱桃萝卜最大限度展开它的怀抱，幸福的沉浸在甜蜜中略带青涩的糖汁中，慢慢的，经过时间的沉淀，将糖汁也沁染上了靓丽的颜色。热量标注：此菜热量为113千卡/人
【用料】：樱桃萝卜300g，绵白糖100g，盐1茶匙（5g），柠檬 1个
【做法】：
樱桃萝卜择去樱叶，用清水冲洗干净表面的泥土，从一侧切起，将樱桃萝卜切成薄薄的小片，并保持蒂端不要完全切断。
柠檬皮用擦板擦成柠檬皮茸，再将柠檬对半切开，把里面的柠檬籽剔出来不用，然后单手攥住柠檬，将柠檬汁用力挤出来。
在小碗中调入绵白糖、盐、柠檬汁、柠檬皮茸和少许清水，用小勺慢慢搅动，使盐和绵白糖充分融化。
将樱桃萝卜放餐盒中，再倒入调好的汤汁，密封保存，在冰箱中腌制1天，其间还要取出翻动一次，使樱桃萝卜可以均匀入味。
最后将樱桃萝卜与腌渍出的汤汁一起倒入深盘中，再撒入白芝麻即可。
3. 腌樱桃小萝卜
原料：
樱桃萝卜300克、冰糖50克、白醋100ml、水200ml。
做法步骤：
1. 将冰糖、白醋和水放入锅中，煮开晾凉。
2. 樱桃萝卜用刷子刷洗干净，切几刀方便入味。
3. 加盐轻轻揉搓均匀，腌制10分钟。
4. 腌好的萝卜稍微挤一挤水分。
5. 腌好的萝卜放入干净的玻璃瓶中。
6. 加入晾凉的酸甜水，放入冰箱冷藏12小时以上即可食用。
小窍门：
腌制萝卜的盐稍微多一点，腌好可以尝一下，如果太咸，可以用凉开水洗一遍。
4. 红萝卜樱子腌制
、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜，因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。
二、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来，挂到半阴半阳的通风处，一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒，因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
三、把萝卜缨晒至7成干左右时，移入干燥通风的地方慢慢阴干，这样能让晒好的萝卜缨保质保色。
最后，把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里，扎紧袋口密封保存就可以了，只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。
5. 萝卜樱的腌制方法
在冰箱里腌制两个小时
首先准备适量的萝卜缨子，先放在水中清洗干净，再把根部去掉，把萝卜缨子切成末，加上适量的食盐腌制1个小时，把里面的水分都腌制出来，大家可以利用腌制的时间，去准备一下需要用到的食材，把小米椒切成末，大蒜切成末备用。
把萝卜缨子放在纱布里面，挤干里面的水分，在萝卜缨子里面，再加上适量的食盐、白糖，这两种食材是必须得放的，因为萝卜缨子发苦，加上食盐和白糖，可以中和一下里面的苦味，再把蒜末和小米椒放进去搅拌均匀，可以放在冰箱里冷藏腌制2个小时，这样就可以吃了（腌制的时间越长，就会越入味），萝卜缨子放在冰箱里储存半月都不坏
6. 酸辣樱桃萝卜的腌制方法
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：黄瓜4根，雪碧1瓶，白醋1杯，白糖25克，食盐1茶匙，小米椒5个
详细做法如下：
第一步：新鲜买回来的黄瓜，由于黄瓜皮所含营养相当丰富，我们制作的时候是不需要削皮的。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净再进行制作。
第二步：黄瓜泡好之后，用清水把黄瓜冲洗干净，然后用刀直接斜切成薄片，也可以用刮皮刀削，怎么方便怎么来，切好之后装入大盆中备用。
第三步：把小米椒切碎，跟黄瓜放一起，再加入1茶匙食盐，加入50克白糖，倒入没过黄瓜的雪碧，然后盖上盖子，冷藏腌制2个小时即可食用！
7. 樱桃萝卜腌制有红色泡沫
腌制食物上面出现白沫就是说明要腐坏的节奏，如果味道变了就不能在吃了。当然如果是人为发酵的食物除外，像是臭豆腐，毛豆腐，等等经过发酵的食物闻着臭吃着香。
但如果不是特意发酵制作的，长毛，有白沫等都是腐坏了，最好不要吃了。不然容易食物中毒。