一、竹笋有苦味-竹笋怎样去苦味减轻春笋苦味有窍门？
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。
竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
二、苦味食物？
苦瓜，蒲公英，苦菊等
食物当中也有发苦的食物，但是有的人还是特别喜欢吃。比如说最苦的是苦瓜，但苦瓜煎蛋确别有一番韵味，好多人都喜好这口，还有比苦瓜踅微差点的苦菊，婆婆丁也是非常好吃的蘸酱菜，还有稍微有点苦味的柚子和苦荞麦等也都很受不少的钟爱。
三、苦味别名？
别名苦涩
苦味，是食物中的天然苦味化合物，植物来源的主要是生物碱、萜类、糖苷类等，动物性的主要是胆汁。
①咖啡碱、茶碱和可可碱都是嘌呤类衍生物，是食品中重要的生物碱类苦味物质。咖啡碱存在于茶叶、咖啡和可可中；可可碱存在于可可和茶叶中。都有兴奋中枢神经的作用。②柚皮苷和新橙皮苷是柑橘类果实中的主要苦味物质，柑橘皮中含量较多，都是黄烷酮糖苷类化合物，可溶于水。③啤酒所具有的苦味是由于酒花中含有的苦味物质，以及在酿造过程产生的苦味物质形成的。啤酒中的苦味物质主要是α-酸及其异构物。④胆汁是动物肝脏分泌并储存在胆囊中的一种液体，味极苦，胆汁中苦味的主要成分是胆酸、鹅胆酸和脱氧胆酸。在畜、禽、水产品加工中稍不注意，破损胆囊，即可导致无法洗净的苦味。
四、黄花菜炒熟有苦味，怎么去苦味？
整个烹饪过程黄花菜要包含水分，炒干了蛋白质转化成黑蛋白，自然会苦！
五、为什么有的茶叶苦味大有的苦味小？
这主要是茶叶品种的不同造成的。苦味小的茶叶有两个原因，一是如白茶和普洱熟茶，因为加工工艺的原因，苦味小，甚至没有苦味。
二是茶叶品种，如冰岛茶，新茶的时候苦味就很小。
苦味大的茶叶也有两个原因，一是如老班章和老曼峨等品种，特点就是茶气霸道，苦涩感明显。
二是冲泡方法，即便是普通的台地茶，如果闷泡时间长了苦味也大。
六、苦味剂包括？
包括多酚类、黄酮类、萜类和硫苷类。
七、嘴里有苦味？
你所讲的嘴里面有苦味的原因，一种可能是口腔卫生不良有牙龈炎的原因，另外一种可能性是消化不良，消化功能紊乱而造成的，再有一种可能性是感冒也会引起口苦表现。吃一些饮食清淡一些多喝水，用了可以用一些塑封水漱口，保持口腔的卫生，症状多数都是可以得到改善的。
八、龙眼会有苦味？
不可能有苦味！桂圆是甜的。若有苦味，说明受到污染。
九、苦味属于什么？
苦是味觉的一种，黄连、苦瓜是苦味的。苦也是一种情绪反应，“辛苦”、“苦况”等指难以忍受的景况、纳闷的感觉。
苦味的食物，指的是寒凉性质具有清热泻火，去暑，生津开胃功效的食物，比如苦菜苦瓜，苦丁茶，莴笋，杏仁等等，这些食物都可以增加食欲，也比较适合夏天吃。
十、豆付有苦味？
豆腐发苦的原因有：豆浆煮糊了卤水放多了或者是石膏点的豆腐 口感的敏感度人与人之间差别很大你就是敏感型的现在用内酯点的豆腐就不苦了不过豆腐味就淡多了. 豆腐这样处理可以不苦：
1.买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。
2.倒入小半锅水，加热并加入一小匙食盐，把切好的豆腐放进去过一下热水，出来的豆腐就会变得不苦，如果对苦味非常敏感，可以在烹饪时加入一点糖。