一、做杨梅酱没有柠檬可以用醋嘛？
做杨梅酱没有柠檬是可以用醋代替的。
杨梅酱制作方法
步骤一
清水加食盐浸泡杨梅20～30分钟，然后再反复用清水冲洗干净，滤干
步骤二
除去杨梅核
步骤三
入锅，小火，加红糖(可依各人爱好加红糖或冰糖或麦芽糖或白糖或蜂蜜)
步骤四
待糖全部化开且杨梅水分蒸发得差不多了，加米醋(亦可加柠檬汁或白醋，用以提鲜。手边没有柠檬汁就用米醋代替了，搅拌，转中火收汤，关火。
步骤五
待其自然冷却就可以装瓶
二、如何自制杨梅果酱，没有冰箱可以放久点吗？
杨梅果酱的做法主料杨梅1000g 辅料红糖1瓶柠檬半个红酒小半杯 步骤1.用纯净水壶剪去一个缺口。用来称重杨梅，大约1000g（我的台秤不给力）2.配料“柠檬半个、红糖一瓶，红酒小半杯3.杨梅用自来水冲洗干净4.将一瓶红糖全部泡水后加入电饭煲煮开后，拔了插头焖过夜5.第二天捞出杨梅后去核并打碎（剩下的糖水入各种模具冰冻成冰块）（大雨天拍得不好，见谅。）6.倒入不粘锅，大火煮开后，改小火边煮边拌。这个过程有点长7.汁水收到差不多时，挤入半个柠檬汁8.加入小半杯红酒，小煮一会儿即可关火9.灌入玻璃小瓶子，就这么点（中途去核时吃了些，嘻嘻）
三、李子柒杨梅酱制作步骤？
1新鲜杨梅。
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2杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。
3去核去蒂，取杨梅的果肉。
4放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动。
5杨梅块会慢慢的融化，散开。
6加入适量的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放。
7用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右。
8等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜。
9放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。
四、教你自制杨梅酱的做法？
1、先用2勺盐，用清水浸泡15-30分钟均可；
2、杨梅洗净，用漏勺滤干水分；可以在漏勺下垫一张厨房用纸，滤干水分更快哈
3、锅开大火，将杨梅倒入锅中翻炒几下；再加入冰糖，持续翻炒，直至出汁；
4、杨梅出汁后大火熬20分钟，再转为小火；切记：从头到尾都不需要加水哦
5、杨梅熬制深红色，不停翻炒；感觉杨梅酱变得粘稠，关火，装进密封罐；
6、熬制好的杨梅酱，可以蘸吐司，可以加点薄荷叶冲水喝；还可以做成杨梅冰沙哦～
五、杨梅酱制作简易教程？
挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！