一、怎么制作杨梅酒呢？
主料
杨梅 白酒
辅料
冰糖适量
杨梅酒的做法步骤
1. 洗净晾干：挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘，用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）
2. 装瓶浸泡：找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中，最后倒入白酒，让酒浸过杨梅
3. 封密保存：盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可，三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存
小贴士
轻松泡制杨梅酒：一：杨梅、玻璃瓶都要干净、无水干爽，酒要用无色的酿造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩盖水果的自然香二：酒多一些也没有关系，冰糖可以根据口味添加，有人说不放糖也很好喝
二、杨梅酒怎么做？
1、 首先，购买质量较好的杨梅，用清水洗净，再用盐水浸泡5-10分钟左右，将杨梅中的白色小虫逼出后晾干。
2、 其次，将准备存放杨梅酒的容器晾干（容器大小可以根据自身需要，一般选用大口瓶），倒入一定量的白酒。
3、 然后，将晾干后的杨梅全部倒入容器之中去，待全部的杨梅倒入后，需要我们注意的是白酒一定要浸过所有的杨梅，这样才能保证杨梅酒的品质。
4、 接着，我们需要用干净的纸与绳将瓶口封严，盖住瓶盖，存放在家中不宜受到光照的地方就可以了，存放时间大约20天左右就可以食用了，也可以一直存放酒当然越存越香的。
三、杨梅酒的泡法和制作方法？
原料：杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
做法步骤：
第1步、杨梅买来，放在盆里清水泡，泡的时候加些盐。加盐的目的，是万一有小虫子，可以析出来。然后用清水洗，确保没有咸味。放在架子上阴干，我这放在通风的厨房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用厨房纸擦下，晾的快些。但最好不要为了省去晾干程序，直接用白酒洗，这样的话，万一有虫子，那是析不出来滴。
第2步、一层杨梅，一层冰糖。如果瓶子不大，泡的过程中能倒个儿，先杨梅后冰糖，影响也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤杨梅+2两冰糖，或者9两杨梅+4两冰糖。
第3步、加酒，倒满。一瓶500ml的白酒，倒进1L的瓶子里，刚刚好。这次做杨梅酒一称重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用杨梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多点儿，一瓶冰糖少点儿。
第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃)，就泡一礼拜左右。喝酒为主，就泡一个月左右。
四、怎么酿杨梅子酒？
鲜杨梅500克，白糖80克。
将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
家庭一般用酒泡杨梅既可以了。
杨梅、酒、冰糖，2：5：1的比例浸泡
杨梅加少量盐浸泡10分钟，反复冲洗干净控干，再加冰糖跟酒
盖上密封盖，放在阴凉的地方
30天，杨梅的颜色自然渗透到酒里，成了嫣红的杨梅酒,就可以饮用了
五、制作杨梅酒步骤？
一、原料的选择和处理
杨梅应当挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，否则酿好的酒会有酸涩味。再而摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅（此做法是为除去表面残留的灰尘、细菌和虫卵等）。
二、配比
酿酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要对，500克水果添加500ML白酒为宜，50克—200克冰糖口感最佳。
三、泡制方法
1、制作杨梅酒首先的步骤就是清洗杨梅，做杨梅酒一定要选择新鲜的，好的杨梅，这样酿制出来的味道才会有很好的口感，把杨梅放在盐水中浸泡半小时后，取出用清水冲洗。
2、注意器皿的卫生方面，泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干方可，另外则是材质要选用密封性强的玻璃容器，不仅方便操作，而且可以清楚观察水果的变化。
3、然后将杨梅和冰糖（糖是催化剂，必须用冰糖）以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，需要让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
注意：这里所用到的酒，以无色、无特殊味道的蒸馏白酒为基酒，最好是自己酿制的纯粮食酒，泡制的度数在30-40度左右，根据个人喜好而定，不必度数太高，度数太高会把水果的味道遮掩太多，就没了水果的风味了。4、启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。
四、果酒的保存
果酒一定要放置在阴凉避光位置，避免氧化和挥发。酿制三个月即可开封，时间越久越好。开封后，就必须将果肉与渣用纱布过滤，另外装瓶同样放置在阴凉避光处稳定酒质，风味会更好。期间尽量避免不必要的晃动。
五、杨梅酒的功效
杨梅酒的制作方法简单，口感香甜，适当饮用还能起到保健效果，用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能。