一、自己用糖腌制杨梅怎么没多久就一股酒味了？
嘿嘿，发酵了。再放到太阳下晒晒可以酿酒了。
二、杨梅一股酒味正常吗？
不正常.
正常情况下，新鲜的杨梅是不会出现酒味的，如果杨梅闻起来有酒味的话，说明此时的杨梅成熟过度，杨梅中含有糖分已经开始发酵了，并且此时的杨梅其他营养物质会大大流失掉，甚至还会出现细菌滋生的情况，说明建议还是不要再食用，不能可能会引起身体不适。
三、杨梅酱有酒味还能吃吗？
不能再吃。
新鲜的杨梅是没有酒味的，如果杨梅闻起来就酒味就说明已经成熟过头了，里面的糖分等营养成分在无氧呼吸作用下生成了醇类物质，导致杨梅有酒味。这样的杨梅营养成分已经开始流失，并且还可能出现细菌滋生的情况，再继续食用会对健康造成不好的影响，所以是不建议再食用的。
四、怎么辨别杨梅是否变质？
1、看它的外表。用手捏一捏，如果是软的就可能变质了，硬的就是好的。
2、闻气味。新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，则有可能已经变质。