杨梅果酱的制作方法窍门(杨梅果酱的制作方法窍门是什么)

淘菜谱 2023-03-08 06:50 编辑:admin 104阅读

一、杨梅酱制作简易教程?

挑选个头中等、新鲜的杨梅,最好是酸味重一点的,熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后,用清水洗净,晾干水分。干净的锅,大火,杨梅下锅稍微炒出水。加白糖,如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖,如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。大火熬制二十分钟后,开始沸腾。关小火,不断翻搅,防止粘锅。熬制至杨梅酱变深色,且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感,但还是流动的液体状就应该关火了。摊凉,装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水,加上香薄荷叶,正!

二、教你自制杨梅酱的做法?

1、先用2勺盐,用清水浸泡15-30分钟均可;

2、杨梅洗净,用漏勺滤干水分;可以在漏勺下垫一张厨房用纸,滤干水分更快哈

3、锅开大火,将杨梅倒入锅中翻炒几下;再加入冰糖,持续翻炒,直至出汁;

4、杨梅出汁后大火熬20分钟,再转为小火;切记:从头到尾都不需要加水哦

5、杨梅熬制深红色,不停翻炒;感觉杨梅酱变得粘稠,关火,装进密封罐;

6、熬制好的杨梅酱,可以蘸吐司,可以加点薄荷叶冲水喝;还可以做成杨梅冰沙哦~

三、李子柒杨梅酱制作步骤?

用料

杨梅10斤冰糖 1斤白砂糖 5斤

做法

买回来的杨梅先用盐水泡最少一个小时,把杂质去除,多漂洗几遍,捞进大点的盆子备用。

准备一口足够大的锅,把杨梅放进去,注意不要一下倒进去哦,因为盆底还有沥出来的水,尽量的不要把多余的水倒进锅里面了。把白糖和冰糖倒进锅里,铺在杨梅的上面就可以了,开中小火开始熬。注意:不要加水

大概十分钟,锅里就有水了,糖也开始化了,可以用勺子和一下,糖化得很快的,等糖刚化完的状态,熬了半小时的状态。用稍小一点的火熬,避免溢出来了

看看这汤色,杨梅汁基本熬出来了,熬了一个小时的状态,杨梅更烂,颜色更深一些,再继续熬,熬了两个小时的状态,有点带褐色的了,这时熬出来的汤更粘稠了

把火调大,期间不要走开,用勺子贴着锅底搅动,避免粘锅底,这个过程大概半小时左右,要根据实际情况调整时间,当勺子搅动的时候感觉有明显的阻力,锅里冒起大泡泡并且涨起来的时候,就差不多了,不要再熬下去,宁愿嫩一点也不要冒险去熬干,不然熬过头了就会有糊味和苦味,汤舀起来倒锅里会成一条长长的细线,勺里留的汤会有明显的挂勺的感觉,关火。 冷了会更粘稠一点,找个无水无油的容器装好,常温阴凉处保存就可以,也可以放冰箱保鲜室。

四、杨梅蜂蜜果酱的做法?

杨梅 500g

细砂糖 180g

蜂蜜 20g

柠檬汁 5g

额外

水 适量

盐 适量

制作过程

1、新鲜杨梅加适量水和一小撮盐,泡1个小时清洗干净。

2、去核取杨梅果肉(这一步戴一次性手套剥离就好啦),注意保留汤汁,都是精华哈!

3、不粘锅中加入杨梅、蜂蜜、细砂糖。

4、中小火持续加热,边加热边搅拌。

5、全程持续搅拌,直到这样浓稠的果酱状态即可,加入柠檬汁调味。

6、装入容器就可以使用啦。

五、做杨梅酱没有柠檬可以用醋嘛?

做杨梅酱没有柠檬是可以用醋代替的。

杨梅酱制作方法

步骤一

清水加食盐浸泡杨梅20~30分钟,然后再反复用清水冲洗干净,滤干

步骤二

除去杨梅核

步骤三

入锅,小火,加红糖(可依各人爱好加红糖或冰糖或麦芽糖或白糖或蜂蜜)

步骤四

待糖全部化开且杨梅水分蒸发得差不多了,加米醋(亦可加柠檬汁或白醋,用以提鲜。手边没有柠檬汁就用米醋代替了,搅拌,转中火收汤,关火。

步骤五

待其自然冷却就可以装瓶

六、如何自制杨梅果酱,没有冰箱可以放久点吗?

杨梅果酱的做法主料杨梅1000g 辅料红糖1瓶柠檬半个红酒小半杯 步骤1.用纯净水壶剪去一个缺口。用来称重杨梅,大约1000g(我的台秤不给力)2.配料“柠檬半个、红糖一瓶,红酒小半杯3.杨梅用自来水冲洗干净4.将一瓶红糖全部泡水后加入电饭煲煮开后,拔了插头焖过夜5.第二天捞出杨梅后去核并打碎(剩下的糖水入各种模具冰冻成冰块)(大雨天拍得不好,见谅。)6.倒入不粘锅,大火煮开后,改小火边煮边拌。这个过程有点长7.汁水收到差不多时,挤入半个柠檬汁8.加入小半杯红酒,小煮一会儿即可关火9.灌入玻璃小瓶子,就这么点(中途去核时吃了些,嘻嘻)