一、新鲜杨梅炖鸡肉的做法？
杨梅事先用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净。一锅净水烧开，放入杨梅大火煮10分钟，锅内不放油，直接放入鸡腿肉，开小火煎熟，煎到鸡皮煎脆的程度；在煎出鸡油后放入冰糖炒化，让鸡肉裹上糖浆。
锅内依次放入生抽、清酒和葱姜蒜翻炒，接着把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟，鸡肉要炖到入味，就开大火收汁。
趁炖鸡肉的时间，另起一锅，加入适量清水，加少许盐，大火煮至沸腾后放入洗净、去根的芦笋，焯两分钟取出备用。
在盘中用芦笋铺底，再倒上杨梅和鸡肉，最后撒少许白芝麻就好啦！
二、杨梅菜怎么吃？
用料：杨梅1000克，苦瓜2500克，冰糖500克
步骤：
1、苦瓜洗净用白糖腌制半小时。
2、杨梅洗净用盐水浸一下。
3、中火翻炒苦瓜至变软变色再倒入杨梅最后铺上冰糖，让冰糖融化入杨梅再到苦瓜。
4、中火翻炒最后改小火收水粘稠就好大约需要2小时。
5、做好的冰糖杨梅苦瓜放冰箱存放即可。
三、杨梅红烧排骨的做法？
用料
杨梅 25-30颗
肋排 400克
老冰糖 25克
生姜 7片
生抽 少许
老抽 少许
醋（玫瑰米醋） 少许
鸡精 少许
杨梅酒喝完了用杨梅红烧排骨的做法步骤
步骤 1
1.肋排切成约一寸的长度，清洗干净，汤锅加水、加姜片、青花椒、料酒，水开后倒入排骨，1-2分钟后捞出清洗干净沥干水备用；将浸泡的杨梅酒里，捞出25-30颗杨梅备用；七片姜片、25g老冰糖 2.锅里倒油，等油温上升七八成热的时候将排骨倒入锅里中小火煎至两面金黄，然后倒入冰糖，用小火将冰糖炒至融化，排骨完全裹上糖色，倒入姜片继续翻炒爆香，最后倒入杨梅，继续翻炒至杨梅裹上糖色；然后倒入生抽、老抽，炒至排骨和杨梅上色，再倒入少量水，大概能浸没排骨和杨梅三分之二的高度，稍加翻匀加锅盖闷煮；等水分剩下四成的时候开盖加入少许醋和鸡精，中小火不停翻炒收汁，最后等汤汁剩下大概两成就可以出锅了
步骤 2
酸酸甜甜超好吃，排骨里完全吸收了杨梅烧的香味
四、青杨梅摘来怎么做好吃？
1.准备好新鲜杨梅，冲洗干净，再用淡盐水浸泡15分钟，然后沥干水分备用。
2.用剪刀或者是刀，把果核果肉分离，留下果肉。
3.果肉里放上适量的糖，把果肉腌制一会。
4.一会儿就腌制出很多杨梅汁，把果肉和果汁一起倒入锅中大火开始煮。
5.煮沸5分钟后改用小火煮，用铲子不停搅拌，边搅拌边用铲子按压果肉，使果肉散开。其间可再次加入适量糖。（糖的用量按自己的喜好而定）
6.挤入半个柠檬汁入锅继续小火煮大约半小时。煮至果肉熟烂，汤汁浓稠时，改大火收汁。
7.收至浓稠即可。
8.冷却后，把果酱装入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。酸酸甜甜味道非常好。