一、做杨梅罐头糖放多了可以加点水吗
糖放多了可以加点水再熬一下
二、杨梅糖的做法有哪些？
主料1种 新鲜杨梅5000g
辅料1种白砂糖500g烹饪
步骤17步
步骤1 我选用的杨梅是东魁杨梅，果肉比较大，但是缺点是核也大。
步骤2 消毒瓶子。
步骤3 一颗颗清洗杨梅并去蒂。
步骤4 锅里放半锅水烧开后放入清洗过的杨梅，再继续煮。
步骤5 煮的过程里会出很多浮层偶尔也会看到杨梅虫，去掉这些浮层是成品是否干净的关键。乡人介绍浮层即脏物，一定要彻底去除干净。
步骤6 大约煮3分钟后，关火，倒掉锅里的汤汁。(这样杨梅就经过二次清洁了）
步骤7 在煮过的杨梅上撒上一调羹的盐，抖动容器让盐拌匀，静置十五分钟让其出水。步骤8 将静置后的杨梅倒入筛盘中继续静置滤水，至少1个小时。
步骤9 然后将杨梅倒入锅中开始熬，大约十五分钟后杨梅会出汁。
步骤10 此时倒入1斤白糖，杨梅会出更多的汁水。
步骤11 到这步基本上就是耐力活了，这个过程虽然杨梅出了很多汤汁，但是人还是不能离开，一定要看着火，经常要翻搅。
步骤12 大约一个小时后，杨梅汁呈浓稠状态时，关火趁热装瓶。
步骤13 装完杨梅脯后（带汤汁），剩下的杨梅我准备熬杨梅糖（无汤汁）。这时只需继续加热，翻炒的频率要加快，直到汤汁熬干后出锅放凉。
步骤14 10斤杨梅熬制成的杨梅酱和杨梅糖，产量是极低的。杨梅酱要倒置，杨梅糖要放凉。
步骤15 所用的东魁杨梅果肉比较大，熬制杨梅糖时如果翻炒太厉害，果肉之间容易糊，很难呈现颗颗分明的感觉。这个状态已算不错了哦。
步骤16 放凉后的杨梅糖裹上白糖。
步骤17 是小时候的味道。
三、杨梅泡糖的做法？
1、将杨梅用凉水冲洗过；
2、再用盐水泡。盐放2勺，水要没过杨梅，时间要稍微长一点，我泡了2个小时左右。泡过后继续冲洗，沥干水分；
3、然后取一容器，洗净后开水烫过，最好还带有温度。将杨梅一粒一粒的放进瓶子里，放进去的时候用手捏一下杨梅，捏出小裂缝，为宜。放一层杨梅，铺一层白糖。再放一层杨梅；
4、直到每个杨梅都沾满了糖粒。把所有的杨梅都放好后，在最上面铺一层白糖。然后，用保鲜膜封住瓶口盖上盖子，里冷藏。冷藏一天；
5、第二天打开瓶子，上面铺的白糖也有些化了，然后再放一层白糖，倒入提前晾好的白开水，水量为没过杨梅的一半为宜，在封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏继续腌制。这个时间需要一周。
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一周过后，打开盖子，就已经好了。杨梅汁酸甜可口，杨梅的口感也很好。
四、糖泡杨梅的做法？
1
将杨梅用凉水冲洗过；
2
再用盐水泡。盐放2勺，水要没过杨梅，时间要稍微长一点，我泡了2个小时左右。泡过后继续冲洗，沥干水分；
3
然后取一容器，洗净后开水烫过，最好还带有温度。将杨梅一粒一粒的放进瓶子里，放进去的时候用手捏一下杨梅，捏出小裂缝，为宜。放一层杨梅，铺一层白糖。再放一层杨梅；
4
直到每个杨梅都沾满了糖粒。把所有的杨梅都放好后，在最上面铺一层白糖。然后，用保鲜膜封住瓶口盖上盖子，里冷藏。冷藏一天；
5
第二天打开瓶子，上面铺的白糖也有些化了，然后再放一层白糖，倒入提前晾好的白开水，水量为没过杨梅的一半为宜，在封上保鲜膜，盖上盖子，放入冰箱冷藏继续腌制。这个时间需要一周；
6
一周过后，打开盖子，就已经好了。杨梅汁酸甜可口，杨梅的口感也很好。
五、糖炒杨梅干的正宗做法？
准备新鲜杨梅，清水冲洗几遍，沥干水分备用
把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把煮出来的杨梅水倒掉
加入冰糖，继续加热，把冰糖煮化，这时杨梅也会渗出水分，煮开后转小火继续煮，要不时的翻炒一下，以防糊锅，炒制时要坚守锅前，一定要耐心；（如果喜欢口感酸爽一些的，可以加点柠檬汁）
像炒菜一样上下翻拌，炒到水分干了，杨梅也慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会，只要不糊锅就行了；（只要不乱翻乱铲，放心翻拌吧！不用担心杨梅会散碎了）
把炒好的杨梅均匀地码在铺好锡纸的烤盘上
送入烤箱，中层，上下火，120度，60分钟即可！（没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体视杨梅干的干湿程度适当调整；烤箱、微波炉都没有的，就只能靠太阳自然晒干啦！^__^*)
烤好的杨梅干
待杨梅干完全凉透了，撒入适量白糖，杨梅干就大功告成啦！
来一颗，酸酸甜甜，有点儿时的味道~
装入罐中密封保存，现在这种天气最好放冰箱冷藏，因为自己做的杨梅干无添加剂，所以趁早食用！
六、杨梅干的熬糖制作方法？
冰糖杨梅干的做法步骤
步骤 1
把杨梅放在淡盐水中浸泡15分钟左右
步骤 2
把杨梅冲洗干净之后控干水分
步骤 3
放在锅中加适量冰糖小火熬制
步骤 4
火候不要大
步骤 5
在出大量汁之后大火熬到汁变浓稠转小火
步骤 6
没耐心全部熬干的话，可以把汁过滤出来
步骤 7
把杨梅果肉，摊开放在盘中，然后放在太阳下晒干
步骤 8
晒干之后可放白砂糖拌匀
步骤 9
剩下的浓缩杨梅汁，可以加水调成杨梅汁喝，也可以做成杨梅棒冰
七、杨梅膏做法？
食材用料：
杨梅两斤
苦瓜一条
白糖一斤
方法步骤：
1.先将杨梅放在盐水里泡5分钟。（目的是逼出杨梅缝隙中的小虫子）随后将杨梅、苦瓜（切条）洗干净沥干水分。
2.先把杨梅下锅小火煮，杨梅一下锅就出水，要不断的搅拌，以免粘锅，担心焦锅的朋友可放入一小汤勺水。
3.熬有差不多半个小时，杨梅汁逐渐逼出来了，这时候就可以下白糖。
4.杨梅遇糖后水分爆表，这时候可调中火，继续熬制。在这个时候下苦瓜的，如果喜欢苦瓜脆一点的，可延缓半个小时再下。
5.接下来就是漫长的熬制过程，过程大概是1个半小时，期间要不断的搅拌，防止粘锅！等到差不多有粘稠感的时候就可以关火，放凉后装入玻璃瓶。