一、蒸雪梨用大火还是小火
燕窝要先泡发后，用小火炖30分钟左右，下面是具体做法：
准备材料：燕窝7-9克
1、取一盏燕窝泡在纯净水中4小时左右。
2、将泡发好的燕窝撕成细条状。
3、用漏网沥干水分，到水龙头下用水冲1分钟。
4、把燕窝加入纯净水放入炖盅，再把炖盅放入锅内，加适量水大火烧开后，转最小火慢炖半小时。
5、炖好的燕窝出锅加上蜂蜜就可以开始食用了。
二、蒸雪梨用大火还是小火煮
1、蒸包子的时候要用大火。建议一开始蒸的时候用大火，这样能够让蒸锅里面保持大量的水蒸气，接着改为中火，保证蒸的包子能够快速的膨胀定型，吃起来口感更好，最好不要用小火，因为小火蒸面食的话会导致其包子皮容易塌陷，口感不佳。
2、另外再蒸包子的时候要用冷水蒸，要是直接使用热水的话，会导致包子表皮瞬间受热、变硬，出现包子皮不能完全发酵起来，软塌的情况，还有可能导致蒸出来的包子口感不佳。
三、蒸梨要大火还是小火
蒸扣肉时要先用大火蒸半个小时，再转入小火蒸1个小时，这样蒸出来的扣肉口感才会软糯适中。梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。蒸好之后取出肉碗，用圆盘盖在上面，将碗倒扣在盘中。
接着，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，最后淋在肉上即可。在制作梅菜扣肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后，冷水下锅煮上50分钟左右。
四、蒸雪梨用大火还是小火好
答案是；
一般情况下，蒸螃蟹的方法有很多，不同的做法会使用不同的火候，有时候用大火，有时候也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法，大多都是先用大火后用小火。
五、蒸雪梨用冷水还是热水
真毛线的时候一定要冷水下锅，这样子蒸出来的毛线才会肉质比较鲜嫩。
六、蒸雪梨要蒸多久?
蒸雪梨要蒸15-20分钟。这样可以保证冰糖刚好完全溶解。
在蒸雪梨时，需要把握时间，若时间过长，雪梨中的营养成分会有所流失，口感上会有所影响，而时间过短，雪梨的味道较涩，难以入口。通常情况下，制作冰糖雪梨有煮和蒸两种方法，两者从营养和口感上来说并没有很大区别。
七、蒸雪梨用放水吗
蒸雪梨的话，最好用冰糖，如果没有冰糖，再用白糖替代
八、蒸雪梨要加水吗
雪梨炖冰糖是需要加适量的水的，虽然雪梨本身就含有较多的水分，但是其内含物的浓度还是过于高的，建议还是适量的加一些水比较好，再说，多喝一些水也比较好，如果不加水的话，可能因为炖的时间较长，可能会导致其过于黏稠，可能会不是很好喝，加一些水也会觉得比较好，也可以使味道显得更加清甜，也可以在加一些蜂蜜，毕竟孩子因为上火还会间接导致肠道有些干燥，加一些蜂蜜也是比较好。
九、雪梨蒸着吃还是煮着吃的好
蒸着吃好。
从营养学的角度来讲，营养素损失得越少越好，蒸菜几乎是最能保留营养成分的烹调方法。既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，而且不会引入过多油脂
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美味。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，大火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。
十、蒸雪梨是热着吃还是冷了吃
羊头煮熟了热着吃和凉着吃都行，要根据个人的喜爱，凉着吃肉感比较有筋道，但是比较膻味十足，热着吃羊头，香味浓郁口感鲜美，吃法不同有炒着吃放点辣椒葱油，有炖着吃的放点山药，也有凉拌的，加点葱姜蒜放点黄瓜拌着吃，根据个人喜爱，都比较好吃。