一、鳄瓜的做法？
用料
鳄鱼肉
凉瓜 1条姜片 盐 料酒 葱
鳄鱼肉浸凉瓜的做法步骤
步骤 1
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要把这个鳄鱼肉起出来，去皮去骨
步骤 2
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起锅烧水至80度，放入鳄鱼皮烫水，再把鳄鱼皮表面鳞片刮掉。左为鳄鱼皮，右为鳄鱼骨
步骤 3
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将鳄鱼皮和骨斩小块，起锅烧水，将较硬的皮和骨放入煮
步骤 4
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鳄鱼肉切片，用姜片，葱，盐，料酒拌匀腌制。第三步继续煮噢不用停火
步骤 5
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凉瓜用刮皮刀刮出来备用。第三步还是继续不要停火，这个时候把另一部分软一点的皮和骨倒进第三步的锅里煮
步骤 6
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再煮十分钟后把汤和鳄鱼皮鳄鱼骨取出备用
步骤 7
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起锅烧水，调入一点点糖，白酒，没有白酒可以不用，烧开后倒入凉瓜飞水，过冷。少量油起锅，爆香姜蒜片，倒入鳄鱼皮和鳄鱼骨和汤水，调入盐，鸡粉，把鳄鱼皮和骨捞出放入碟底，铺上凉瓜。然后把腌好的鳄鱼肉加一点点生粉和油拌匀，放入汤水里煮一分钟，然后和汤汁一起淋在凉瓜上即可
二、草鱼汤鲫鱼汤的做法？
用料
草鱼(鲫鱼，都可以)
一块冬瓜(豆腐，娃娃菜都可以) 适量姜，葱 适量盐 适量开水 适量
鱼汤(鲫鱼，草鱼)的做法步骤
步骤 1
准备好食材
步骤 2
鱼下锅煎，小火煎，一定要煎的特别透!不要煎半熟，煎透了可以充分把里面的蛋白质煎出来，煎半熟的鱼真的很腥。
步骤 3
这里煎的不是很好，鱼块里面是凹着的，煎不到。煎好后加开水!一定要是开水，不要加凉水哦~开水可以锁住蛋白和营养~然后放姜，转大火10min。我这里加了两大碗开水，我妈需要多一点汤，想浓一点的不需要加这么多。
步骤 4
十分钟后长这样，已经很白了，毕竟是一块草鱼的效果然后放冬瓜，转小火15-20min。
步骤 5
最后放葱花关火，完成。
步骤 6
一大碗汤鱼油蛋白质什么的都出来了!。
三、鱼汤的神仙做法？
配料：水鱼1块 、 水萝卜适量 、 葱适量、姜适量、香油适量、食盐适量、鸡粉适量
做法步骤：
1.在市场购买鲜活鲫鱼，购买时即可让店家去鳞挖鳃，初加工一下。回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可
2.甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可
3.炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用
4.超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之
5.30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟
6.加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味，鱼汤就做好了。
四、鱼汤炼乳的做法？
1. 左手拿住奶鱼，用剪刀从鱼肚斜着往鱼头方向剪。
2. 剪至鱼头处，将鱼头一起剪掉。
3. 剪掉鱼肚和鱼头。
4. 将处理好的鱼清洗干净备用。
5. 将锅烧热，锅内放少许植物油，加入姜片炝锅。
6. 倒入鱼轻轻翻炒约2分钟。
7. 倒入适量清水，用大火将汤煮沸，改小火慢慢煮，加入炼奶。
8. 煮大约30分钟左右，汤色发白时，加适量盐，新鲜美味的鱼汤就可以出锅了。
五、豆腐鱼汤的做法？
主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。
做法：
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
六、笔管鱼汤的做法？
主料
笔管鱼适量
豆腐适量
辅料
葱适量
姜适量
香菜适量
配料
盐适量
味精适量
笔管炖豆腐的做法步骤
1.豆腐切块备用。卤水豆腐、海水豆腐都行，最好是海水豆腐。
2.笔管鱼洗净切段备用，记得要将类似塑料状的东西从肚里拿出。
3.葱、姜、香菜切好备用。
4.锅内入少量油，下葱姜爆香。
5.下入豆腐稍微煎炒一会儿，转转锅保证别粘锅就行了，别把豆腐弄碎。
6.加入适当水、盐，先炖豆腐，15-20分钟就可以。
7.豆腐炖好后在顶部均匀放上笔管鱼，别翻动，放在顶部就可以了。
8.笔管鱼变色发白后就可以了，像这样，千万别熟大了，影响口感。
9.加入味精、香菜，出锅。
七、片片鱼汤的做法？
1. 鱼片若干
2. 黑木耳，热水煮熟后用凉水冷却，控干水份备用
3. 鸡蛋1个，打散
4. 葱花、荆芥适量
5. 不锈钢锅里加适量水，把鱼片放入锅中，煮开5分钟左右，加入黑木耳，适量盐，煮2分钟，再加入打散的蛋液（慢慢倒入锅中），最后加入葱花，荆芥，煮1分钟，关火
八、宝宝鱼汤的做法？
孩子在生长过程中需要大量的能量与糖，给宝宝适量的喝一些鱼汤可以有效的为宝宝提供身体所必需的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。适合孩子喝的鱼汤包括很多种，但是鲫鱼汤营养更加适合。可以选择一条鲫鱼、一块豆腐、生姜两片，烧热水之后豆腐切成小块进行煎煮，然后锅中放油煎成两面焦黄，然后放入热水，加入生姜。大火烧开，小火慢炖，放入适量的盐。之后就可以出锅了，味道鲜美、营养价值丰富。
九、爆炒鱼汤的做法？
1鲈鱼片成鱼片（菜市场完成），鱼骨鱼头剁开准备熬汤，鱼肉削片，加了点腌鱼料腌一下。起油锅，鱼骨鱼头加姜、葱、料酒煸碎，这很关键，与是否熬出雪白的鱼汤有直接关系。同时烧一锅开水，开水滚滚翻腾的时候倒入锅中，瞬间鱼汤就雪白了。
2盖上锅盖，大火烧15-20分钟，记住，大火、大火、大火
3用布袋过滤，雪白、细腻的鱼汤底锅完成了
4鱼汤煮开后加入鱼片和炒米（炒米是乡下那种大锅小火慢慢炒出来的，超级香，平时我也泡水喝），适量盐、味精、黑胡椒调味，父子俩一个超级讨厌香菜，一个说没有香菜的鱼汤没灵魂，众口难调啊，给你们一碟，自理吧。
十、御鱼汤的做法？
1、先将鲫鱼清洗一下，然后再把鲫鱼里面的黑膜刮掉、鱼鳃去掉并在鱼背两边各划上几刀。
2、将嫩腐切成小方块，我用的是嫩豆腐，比老豆腐的豆腥味相对小许多。
3、蒜头剥皮切片，葱打成葱结，辣椒切成小颗粒状备用。
4、接下来这一步，可不能少了。要将每一条鲫鱼均匀裹上面粉并抖去多余的面粉。
5、炒锅烧热，先用生姜片擦锅，烧至7成热，再将油摇一摇润锅。此时放入鲫鱼大火煎至两面金黄状。
6、倒出锅中煎鱼的油，然后再放入温开水和蒜片、生姜、葱结等，开中小火慢炖10分钟，炖至鱼汤呈奶白色即可。
7、倒入豆腐块，放入盐、鸡精继续炖4分钟左右。快出锅的时候，再加入葱花、香菜炖1分钟，即可关火装盘。