一、煮肉的方法怎么煮肉？
1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。
2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。
3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。
4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。
5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。
6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。
8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。
9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。
10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。
二、煮肉汤能重复煮肉吗？
煮肉汤可以重复煮肉吗，这个问题问的很好，你说煮肉汤可以重复煮肉吗，那老汤又是走哪里来的呢，平常我们在家煮肉时为了叫肉更有味道，会加许多调料进去，那样煮的肉就会更香，如果你经常煮肉的话 那煮肉汤你就留着继续煮肉，用的时候越久煮出来的汤更有味道。
三、砂锅煮肉和铁锅煮肉的区别？
时间不同。砂锅炖肉要比普通锅时间长，味道不同。砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。
用砂锅煮肉时，食物中的脂肪，糖类，维生素等可溶性物质，就会随着水温逐步升高而直接溶解在汤内，增加汤中的鲜味和浓度，铁锅则没有这个功能
四、水煮肉和水煮肉片区别？
水煮肉就是一种肉清淡的处理方法，水煮肉片是一道菜，把肉切成小片小片的，然后做成麻辣口味的
五、大火煮肉与小火煮肉的区别？
炖肉时的主要材料是各种肉类，肉类是动物蛋白，大火的高温会使肉类快速焦化。小火或文火慢炖，不但可以保持动物蛋白不会快速流失，还可以促使肌肉中神经及包裹肌肉的膜变得松弛，也就是我们说的炖得比较烂，这样口感相对会较好。
六、煮肉做法？
步骤1
猪里脊肉600克切片放入器皿，并加入食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖3克，生粉5克，食用油10克，搅拌均匀备用
步骤2
卷心菜400克切片，热锅加入50克食用油，干辣椒3克、花椒3克，爆炒断生装盘备用
步骤3
生姜30克、大蒜20克、香葱30克切末备用；热锅加入50克食用油倒入生姜、大蒜、葱花，爆香后加入干辣椒10克、花椒5克、火锅底料20克翻炒均匀后，倒入约1000克清水，水沸后加入食盐半汤匙（约5克）、白糖3克、鸡精3克；将腌制好的里脊肉加入锅中煮开约3分钟
步骤4
将煮好的肉片均匀盛放至爆炒好的卷心菜中，撒上干辣椒3克，葱花3克，麻椒10克，淋50克热油，即可食用
七、热水煮肉和冷水煮肉的区别？
区别在于有的肉经过冷水煮营养高且好吃，有的肉经过热水煮营养高而且味道鲜。下面介绍一下：
1、煮猪肉用冷水煮，不要用旺火猛煮，中途不要加水；
2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；
3、一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨（猪肉）时不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。
八、煮肉的汤可以用来再煮肉吗？
我认为这个问题可以看情况说，煮肉的汤再来煮肉，这就是老汤，老汤煮肉可以使肉更入味，更美味，只是猪肉的汤再来煮肉，那样汤会很浓，颜色会很重，而有的人喜欢吃肉味重的，觉得那样味道更美，而有的人觉得视觉也很重要，色香味俱全才是完美，所以煮肉的汤再用来煮肉是可以的。
九、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好？
冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况：
1、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
2、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。
3、煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
4、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。
5、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩。
十、冷水煮肉与热水煮肉的区别？
热水猪肉和冷水煮肉主要要看是煮什么肉。比如做四川出名的水煮牛肉，就一定是要调好料的开水反复的开后下煮，大概30秒左右就关火。这样的牛肉味道鲜嫩至极。
冷水煮肉一般向广东地方煲汤，最开始就是把肉放冷水里慢慢加热煮开，主要是煮出里面的血水，把肉捞出冲水再冷水下锅炖汤。这样的汤味道鲜美。