一、怎样炖瘦肉水？
瘦肉水可是广东人常用的营养汤水，特别是身体虚弱，但是又不能大补的时候，就会炖一个这样的瘦肉水。
材料
猪里脊肉 200克
陈皮 适量
干贝 适量
这次选用的是里脊肉，不同于其他部位的猪肉，里脊肉炖出来的猪肉水非常鲜甜。同时因为里脊肉是瘦肉，也不会有油腻感。
陈皮的功效是理气健脾，去湿化痰。我这里用的是五年的新会陈皮，广东这边比较有名的陈皮产地就是新会。
干贝是可放可不放的，放一点是为了提鲜。
步骤
1.用清水稍微浸泡一下干贝，然后陈皮泡水20分钟。陈皮泡软后，拿刀轻轻地把里面的囊刮掉。有朋友用陈皮煲糖水有苦涩味道，就是因为没有刮干净这一层囊。当时，如果是陈年陈皮，例如15年、20年以上的，不刮也行，因为已经没有了苦涩的味道了。
2.里脊肉洗干净切小块放进绞肉机里搅碎，然后轻轻地揉成小肉球。
3.把材料放进炖盅，然后加入煮开的滚水，放进电子炖盅炖1小时即可。
二、瘦肉水要炖多久？
1、洗净各种材料，将红枣去核，枸杞、桂圆浸泡一会儿。
2、将瘦肉切片，因为是炖汤所以瘦肉片不能切的太薄。
3、炖盅内加入红枣、圆肉、首乌以及适量的凉开水。
4、将瘦肉放入炖盅，并把炖盅放入炖锅内。
5、炖锅设置成炖汤模式，设置时间为90分钟。
6、出锅前5分钟加入浸泡过的枸杞，再根据个人口味加入少许盐调味便可
三、炖瘦肉水怎么炖才最好？
1、先准备一些姜片和一小条陈皮，做瘦肉水，吃的就是清甜的味，姜和陈皮不能多，以免抢了汤水的鲜味，一个炖盅放一片姜和一条陈皮就够了。
2、接着用刀背把瘦肉拍烂，瘦肉必须是全瘦肉，不能带一点肥肉，不然炖出来的汤很油。
3、然后把瘦肉放在炖盅里，再放姜和陈皮，倒入山泉水，浸泡两小时左右，让肉中的营养物质释放出来，溶于水中。
4、最后蒸锅放清水大火烧开，再放入炖盅，隔水炖2~3小时，出锅前撒入适量盐即可。
四、炖瘦肉水怎么做？
1.山楂100克，去核洗干净，放入沸水锅里稍煮片刻捞出后备用。
2.猪瘦肉200克，洗干净后切成小块，同样的放在开水锅里汆烫一下，捞出备用。3.取一干净的砂锅，里面注入适量的清水，把猪肉和山楂放入，再放入几个红枣，加入几片姜片和葱段，加盖后大火煮。
4.大火煮开后改成文火继续煲2小时左右，直到肉软烂为止，开盖加入稍许盐、味精调味即可。
五、炖瘦肉水为什么要浸泡？
瘦肉当中含的血水比较多，用水浸泡了以后，血水会溶解在水中，橱浸泡2到3个小时以外，还要进行焯水，潮水会湿瘦肉当中，大部分血沫都被分离出去，焯完水以后才可以进一步烹饪加工
六、无花果干瘦肉汤怎么炖最好喝？
先把里脊肉洗干净切成丁，沸水下锅炒2分钟捞出来用凉水冲去浮沫，处理好无花果干，玉米，花生，蜜枣，姜片一起倒入锅中加入适量的水，大火煮开，转小火煮50分钟左右，打开盖子，撒上枸杞继续炖5分钟左右最好撒上适量的盐即可。
七、无花果瘦肉家常做法？
主料：猪肉70克，无花果25克
辅料：北杏仁8克，北杏仁8克，蜜枣1颗，枸杞少许，姜4片，食盐少许
烹饪步骤：
步骤1锅中烧水，水沸腾后放入瘦肉丁焯烫
步骤2肉丁变色后即可捞出，洗去浮沫
步骤3将除了枸杞的所有材料放入汤煲中
步骤4加入足量水，大火煮开后，转小火煲2小时左右
步骤5加入洗净的枸杞，继续煮5分钟后关火
步骤6根据个人口味加盐调味即可
八、鸭子炖无花果还是排骨炖无花果？
鸭子炖无花果和排骨炖无花果都是可以的，无花果的口味偏甜，所以炖汤的话味道还是特别好的，一般广东人都会用无花果来炖汤，也起到止咳润肺的效果。
九、炖瘦肉水是用凉开水吗？
炖瘦肉的时候尽量选择凉水下锅来对，这样才能做出美味的口感，而且可以保证肉质营养。
1，把肉切成3厘米的大块然后冷水下锅焯一遍水，焯水的作用非常大，能够焯出肉里的脏东西，冷水下锅会让肉类不会突然遇热收缩，影响肉的口感，为啥你炖的瘦肉口感柴就是因为没有冷水下锅导致的，焯水的时候加一些料酒会有很好的去腥
2，焯水后看到肉发白，捞出备用这一步也非常关键，做红烧类的肉，比如红烧肉，炒糖色的时候要注意，慢火，不停的搅动，避免糊了有苦味，锅内稍微加点油，和冰糖一起炒化，变成深咖啡色就可以了
3，然后倒上少许开水搅拌均匀，防止糖色凝固，不能加凉水呀，那样会爆的，冷热交叉
4，炖肉之前一定要先把肉冷水下锅焯水，去脏，第二步就是要把肉放入锅内，加少许油，干煸一下，煸出肥肉里的油，这一步很关键
5，看到肉色发黄，然后加上葱花，姜末，香叶，八角，爆香
6，加上炒好的糖色
7，把糖色均匀的炒在肉上，不要着急加水
8，再加入热水，加入白糖（提鲜）料酒去腥，加入适量盐，老抽，就可以大火烧了，烧开后转慢火炖，1个小时左右炖烂，这样的肉最好吃
9，快烧干水分的时候，要掀开锅盖，用铲子搅拌，让糖色均匀的裹在肉上，出锅了成品就是这样的，颜色红亮，口感香而不腻，
十、炖瘦肉汤需要吊水吗？
炖汤的瘦肉不需要焯水，焯水会让瘦肉变硬，只需要在炖汤之前清水泡30分钟即可。 瘦肉炖汤： 材料：瘦肉260g、红枣8粒、姜适量、清水200g、盐适量 做法：
1、首先将新鲜的瘦肉洗干净切成一小块，将切好的瘦肉垛碎。
2、将剁碎的瘦肉放在合适的容器内。
3、将8粒红枣和适量的姜片洗净，将红枣切去核，姜块拍碎。
4、将准备好的材料全部放在一起，再加入清水泡约30分钟。
5、泡的时候要将肉碎打散，这样可以让肉的营养更好的散发在水里，
6、最后放在锅里隔水蒸20分钟，再加些许盐就可以饮用了。