一、自制乌梅酱的做法大全？
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可
食用用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特
二、自制青瓜酱做法大全？
主料：
青瓜1000g
干辣椒3个
花椒30粒
八角一个
生姜一小块
蒜子5瓣
辅料：
盐2汤匙
酱油200g
红糖3g
高度白酒1勺
做法：
1. 要选购新鲜，嫩的青瓜（一般比较小根，还带刺这种更脆）。
2. 青瓜清洗干净，最好用开水快速烫一遍杀菌。
3. 青瓜切成小段块，加进盐拌匀，让其放置半天出水。
4. 再把青瓜挤干水分。
5. 用一干净的布袋装着，上面压上重物，压半天左右（我在上面放了一锅水）。
6. 压过的青瓜放干净的容器里（可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐）。
7. 所有配料洗干净晾干（生姜，蒜子切片，）。
8. 把酱油放锅里，加进红糖，花椒，辣椒，八角烧开。
9. 烧开后便可熄火，把生姜和蒜片加入，放凉。
10. 再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里，淋上一勺白酒，密封放冰箱冷藏便可
三、鲜枣酱的做法大全？
鲜枣酱的做法：
1、备料：新鲜大枣
2、取新鲜大枣，用盐水浸泡一分钟
3先将新鲜枣子洗净，再将菜刀压一下，剔除枣核，取其枣肉。最好流水作业，一人压，一人分离，这样效率高。
4直接将去枣核的枣肉放在高压锅中，再放入少许水，加盖烧一下（开大火）。
5如没有高压锅，也可以使用普通锅子烧煮（时间会稍长一些），等到高压锅的气阀弹起，关火焖一下。
6然后，转小火，再将白糖、柠檬放入锅中。用一个小碗，柠檬一切二，将柠檬汁挤在碗中（柠檬会有籽，不宜直接挤）
7糖放多少，随个人的口味而定，此时新枣肉还有形状，使用筷子隔三五分钟搅拌，并开小火继续慢慢熬枣酱。
8搅拌到最后，会感觉到有很大的阻力，就差不多了，锅中也会噗噗冒泡（注意别烫着手了），随后关火。
9趁热，将其舀进保鲜盒内。再将盖子合上，这种方式相当于抽真空，延长保存时间。忙完尝一下挂在勺子上的鲜枣酱，果香浓郁，甜蜜蜜！
10早餐（或午茶），将枣泥酱均匀地抹在面包上，合上，斜切，上桌（早餐或下午茶）。自家产的枣泥酱三明治，吃在嘴里，甜在心里，有机食品，心更踏实。
四、自制小米椒酱的做法大全？
小米椒不但能鲜食还能腌着吃，更能制成美味的辣椒椒酱供人们食用。但怎么用小米椒制作辣椒酱却是很多人都不了解的事情，其实用小米椒做辣椒酱方法很简单，只要掌握它的方法与技巧就能轻松做出美味的辣椒酱。下面是对它做法技巧的具体介绍，喜欢吃小米椒的人可以重点了解一下。
小米椒怎么做辣椒酱
1、用小米椒做辣椒酱时要准备一个干净的玻璃瓶，还要准备适量的大蒜，然后准备新鲜的小米椒，把准备好的小米椒用清水洗净晾干表面水分，大蒜去掉外皮以后洗净也要晾干水分，再把它们全部切碎。
2、切碎后的小米椒和大蒜放在料理机中搅碎制成泥状，取出后放在干净的大碗中，然后在锅中放适量食用油，加热后把热油直接浇在浇碎的小米椒上，放适量食用盐用筷子把它们调元，再装入干净玻璃瓶，把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存，想吃时取出就能直接吃。
正宗自制小米辣椒酱教程
1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。
五、自制酱豆的家常做法大全？
主料
黄豆1量杯
辅料
辣椒3-4个，冰糖3-4块，八角1块
调料
老抽适量，生抽适量
1. 取一量杯黄豆，浸泡3-4个小时。
2. 将浸泡后洗干净的黄豆倒入锅中。
3. 加入辣椒、八角、冰糖。
4. 再加入适当的生抽、老抽和水。
5. 电饭煲选择营养炖功能。
6. 炖好后用勺子搅拌一下。
7. 这样做的酱豆很入味好吃哦。
六、美味鲜酱豆的做法大全？
回答
挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软。黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备。取来簸箕，上面铺上香椿叶和核桃叶将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝。丝拔的越多越长，说明发酵的越好。拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。搅拌好的纳豆，将拌好的纳豆装入坛中。用干净的塑料袋将坛口密封紧用绳系好，让空气不能进入。外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。
七、鲜冬枣酱的做法大全？
鲜枣酱的做法：
1、备料：新鲜大枣
2、取新鲜冬枣，用盐水浸泡一分钟
3先将新鲜枣子洗净，再将菜刀压一下，剔除枣核，取其枣肉。最好流水作业，一人压，一人分离，这样效率高。
4直接将去枣核的枣肉放在高压锅中，再放入少许水，加盖烧一下（开大火）。
5如没有高压锅，也可以使用普通锅子烧煮（时间会稍长一些），等到高压锅的气阀弹起，关火焖一下。
6然后，转小火，再将白糖、柠檬放入锅中。用一个小碗，柠檬一切二，将柠檬汁挤在碗中（柠檬会有籽，不宜直接挤）
7糖放多少，随个人的口味而定，此时新枣肉还有形状，使用筷子隔三五分钟搅拌，并开小火继续慢慢熬枣酱。
8搅拌到最后，会感觉到有很大的阻力，就差不多了，锅中也会噗噗冒泡（注意别烫着手了），随后关火。
9趁热，将其舀进保鲜盒内。再将盖子合上，这种方式相当于抽真空，延长保存时间。忙完尝一下挂在勺子上的鲜枣酱，果香浓郁，甜蜜蜜！
八、酱爆鲜鱿做法大全？
酱爆鲜鱿的方法很简单，只需要先把鱿鱼洗干净，切成丝，然后在锅里面放入辣椒，大蒜，大葱。爆香之后放入鱿鱼炒熟，加入酱油就好了。
九、鲜无花果煲鸭汤做法大全？
无花果一斤配料葱四段姜一块
盐一点五茶匙料酒一汤匙白胡椒两茶匙
1. 原料。
2. 将鸭子洗干净宰块，冷水放半块拍碎的姜，和鸭子一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开，捞出冲洗干净。
3. 将无花果放入水盆放适量的盐，顺时针方向搅拌，清洗干净，捞起备用。
4. 将鸭子，无花果，葱姜，足量的水一起加入高压锅。
5. 将开关转至褒汤键。待气排完后，打开调入盐和白胡椒，敞开继续炖半小时（这时不要盖盖子），炖好的的汤呈奶白色即可。
6. 出锅盛入汤碗即可。
温馨小提示
1.先将鸭子煮一次，只为了去鸭子身上的血水和脏东西，放料酒是为了去腥。洗无花果放盐，是因为无花果味甜，生长在树上，难免被虫蚁爬过，杀杀菌。
2.冷水下鸭子能保证炖出来的汤清，没有杂质和浑浊物。
3.一锅好的汤最忌讳的就是作料繁多，这锅汤，就加盐和白胡椒就足够了。
4.至于盐，大家根据自家的口味加入就行了，我向来口味比较淡，所以也是估摸着写的。
5.家里有沙锅的也可以用沙锅炖，但时间就要长些，估计得两小时左右吧！我家是没有沙锅，就用高压锅，快点，也方便。
最后给大家附上一些关于无花果的知识：
无花果的功效与作用：
消化不良、不思饮食、阴嘘咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。
无花果的食用禁忌：
脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用；大便溏薄者不宜生食。
如何挑选无花果：
1.挑选无花果，首先要挑选个大，这样的果子果肉饱满，水分多。
2.其次，尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；
3.再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；
4.最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会粘到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。
十、自制老干妈豆豉酱的做法大全？
1. 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2. 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3. 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4. 晾凉后碾碎。
5. 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6. 油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7. 用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8. 下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9. 下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10. 下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11. 加适量开水，煮沸。
12. 加水淀粉勾芡，起锅。