一、自制芝酱的做法？
主料：白芝麻400克，冰糖两勺，玉米油60克，
辅料：精盐少许
步骤1、将白芝麻淘洗干净沥干水分放入锅内炒熟，用手指能轻松捏碎后熄火。
步骤2、芝麻凉透后倒入破壁机内
步骤3、加入冰糖
步骤4、启动“搅拌”程序中档搅拌，将芝麻先打碎
步骤5、搅拌过程中芝麻会堆积在杯壁四周，需要暂停打开杯盖，将芝麻拨下来继续打。
步骤6、接下来会越打越干，可以加入适量的玉米油和少许盐继续打
步骤7、打到自己喜欢的状态即可。
二、自制辫子酱的做法？
1、在家庭中制作辫子酱是需要准备面粉，适量黄豆1千克，清水和食用盐各适量准备好的黄豆，要认真挑选一下，去掉里面有虫蛀和腐烂受伤的黄豆，余下的黄豆放在清水中浸泡几小时，等它吸水膨胀以后，再用清水把它洗净。
2、把清洗干净的黄豆直接放在锅中加清水煮，煮开以后再继续煮40分钟左右，这时锅中的黄豆能熟透，关火后不要急着把黄豆取出，要让它在水里浸泡几小时，等它降温后取出黄豆用手轻轻捏一下，如果一年就碎，就说明黄豆已经煮好。
3、煮好以后的黄豆取出后沥掉水分，如果着急可以把它摊料开以后放在风扇下吹干吹到用手抓起一把黄豆，不会有水分粘在手上为止。黄豆晾好以后要把准备好的面粉放入到黄豆中搅拌均匀，让每一粒黄豆都沾上薄薄的一层面粉。
4、把沾有面粉的黄豆，平铺在干净的簸箕中，再用干净的棉布把它包裹起来，放在阴暗的地方，底部架空保存，接下来就要等待黄豆发霉，大约5天以后黄豆表面就能长出明显的菌丝，再过5天左右它的表面就能长出黄色的菌，这时黄豆已经发酵完成。取出以后放到阳光下晒干。
5、晒干以后的黄豆要放到无油无水的容器中，加入凉白开和适量食用盐，调匀以后盖上盖放到阳光下晾晒，每天都要搅拌1~2次，二十天以后里面的辫子酱就能晒好，上面能看到紫红色的酱油，辫子酱做好以后把它移动到室内阴凉地方保存即可。
三、西红柿酱的做法自制？
西红柿酱的做法如下：
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入锅中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠状时，倒入几滴白醋，继续熬几分钟。
4、关火，把做好的番茄酱装入碗中。
保存方法如下：
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶，要求必须是能够完全密封的玻璃瓶，将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖。如果担心瓶盖的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了。
【西红柿酱】
西红柿酱是指将西红柿放盐水中腌制而成的酱汁，可用于炒菜或煲汤。
【特色】
味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
【适用人群】
一般人群均可食用。
1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。
2、 孕妇要尽量少吃 榨菜。
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
4、慢性腹泻者忌食。适用量为每次10克左右。
四、炒鲜酱的做法？
1. 将香菇和红萝卜洗干净切成丁，虾仁去虾线洗干净，花生仁也洗一下。
2. 将线椒切成圈，葱姜蒜切成末。
3. 香菇和胡萝卜下开水锅烫一下。将烫过的香菇和胡萝卜捞出来备用。
4. 虾仁在开水锅中炤一下，其变色后捞出来备用。
5. 将锅烧热，转小火放入油，趁油没热起来赶紧放入花生米，将花生米炒至沙沙响就可以了。
6. 炒好的花生米捞出来备用。
7. 重新将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅。
8. 放入黄豆酱,十三香煸炒,炒出香味。
9. 放入香菇,胡萝卜继续煸炒，把香菇和胡萝卜的水分煸炒出来。让酱的味道融合在胡萝卜和香菇上。
10. 最后放入虾仁,花生米,青椒翻炒几下,出锅前放入鸡精提味。。
11. 香喷喷的炒酱就做好了。
五、鲜虾仁酱的做法？
主料 虾仁200克 肉沫150克
辅料 油适量 耗油1勺 生抽适量 老抽2毫升 料酒适量 葱2段 豆瓣酱2勺 鸡精适量
步骤1 虾仁剁成沫
步骤2 五花肉切成沫
步骤3 两个混合在一起加葱花，鸡精少许。料酒少许。搅拌均匀
步骤4 姜切沫备好
步骤5 坐锅烧热下油爆香姜沫出香味
步骤6 放搅拌均匀的虾肉沫翻炒均匀
步骤7 炒散之后加少许的水
步骤8 适量的料酒去腥
步骤9 适量的生抽
步骤10 适量的老抽
步骤11 2勺豆瓣酱
步骤12 一大勺蚝油、然后一直小火炒至汁黏稠
六、家常自制无花果酒做法？
家常自制无花果酒方法步骤：
1.原料加工：选择新鲜无花果，清洗，然后打成浆。您可以添加0.2-0.25重量％的原料水分，或手动捣碎，然后榨汁。
2.果汁调节：通常通过添加糖来调节果汁的糖含量，使糖含量增加到15％。
3.发酵：使用酿酒酵母，使用前必须将其活化。使用约3-4％的白糖溶液作为活化溶液，并在约40摄氏度下活化15-30分钟。然后根据发酵液的体积，接种量为5-15％的活性酵母液进入发酵阶段，发酵温度不宜过低或过高。如果发酵温度为约20摄氏度，则发酵时间为5-6天，并且发酵完成。
4.离心分离：使用离心机除去残留物，得到浑浊的无花果酒。
5.澄清：为了获得澄清的果酒，可以使用5％的硅藻土混合和过滤以获得澄清和透明的果酒。
6.调和：为了提高果酒的风味并延长保存期，有必要对葡萄酒进行调和。应加入纯酒精或米酒和白糖，使酒中含有9-10％的酒精，10％的糖和约0.2％的总酸。
7.装瓶：装在小口玻璃瓶中。
七、鲜无花果煲汤做法？
选择一些好炖汤的肉，然后加入鲜无花果把他们一起熬制四十五分钟
八、农村自制酱做法？
把黄豆充分泡透，为的便于蒸熟。泡透后沥水。
第二步，蒸锅里蒸熟透，一般蒸馒头的火候和时间就行。蒸熟后端出来摊凉。东北做法，为了黄豆含水率更高，便于熟了捣碎成泥，一般的是煮不是蒸。
第三步，拌面，麦面或玉米面都行。江淮地区的拌到豆粒之间不粘黏，分开个。东北的把煮透了的豆子，在拌面过程中捣碎成团，然后成型做饼。
第四步，发酵，豆子铺开2厘米厚一层，豆饼就均匀排开。保持一定湿度，温度在20℃以上，40℃以下，便于发酵。这个过程在5-7天。
第五步，备料晒制。发酵好的豆子放入酱缸，按10斤豆2-3斤食盐，不要加碘盐或有其他添加剂的食盐，加水到完全淹住豆子。豆饼的要碎开。
第六步，每天早起把豆酱彻底搅拌一次，缸口用透明的物件罩住，防止蚊蝇飞虫和灰尘进入，防止雨水进入。
第七步，一般夏天晒20天后就有浓郁酱香，颜色也变成黄亮酱色。这时候酱就晒好了。不过很多的要延长时间，晒的时间长，味道更好。晒好的酱，装起来，一般封口就行，全程不要沾生水。
第八步，晒好的酱，可直接作调料吃，大葱蘸大酱，馍蘸酱。也可以做烹饪调味料，还可以做专一调味品。吃法多种，久放不坏。
九、自制酸辣鲜露的做法？
主料
黄豆酱油三分之一勺
辅料
香菜根适量 蒜适量
新鲜的小红辣椒适量 白糖适量
自制辣鲜露的做法步骤
1. 香菜根洗净，辣椒竖着切成两半，蒜切片待用
2. 蒜片氧化一下，用白糖腌制10分钟
3. 锅里坐水（两勺），放入三分之一勺酱油，放入香菜根，煮5分钟，待出香味，将蒜片、辣椒放入，煮几分钟出锅晾凉即可
十、鲜酱粉做法？
用料
葱姜蒜小米辣 适量，
鲜米粉 500克，
肉 150克，
黄豆酱 2勺，
油 适量，
水 小半饭碗，
生抽 1小勺，
做法步骤
步骤 1
葱姜蒜小米辣切碎，肉切成丁或末
步骤 2
锅里放油烧热加入姜蒜小米辣炒香
步骤 3
加入肉末翻炒，淋点儿生抽，炒熟后加入黄豆酱
步骤 4
翻炒个十来下后倒入水煮半分钟，出锅前加点葱花（还留了一点葱花装盘点缀）
步骤 5
肉酱做好的样子
步骤 6
我的鲜米粉是这样子的，你可以换成面也一样
步骤 7
锅里加水烧开，加入米粉，煮开一下捞出过凉纯净水（面条也一样的，煮七八熟，过过凉水更好吃）
步骤 8
捞出沥干水装盘，浇上做好的肉酱和汁，洒上葱花，美味的肉酱粉开吃