一、怎样做饼干？
做饼干其实可以多去看看美食食谱，找自己喜欢的口味，看别人怎么制作的。看下流程和注意事项。才能做好饼干
二、饼干怎么做？
食材：低筋面筋150g，黄油50g，糖粉40g，鸡蛋3个，黑白巧克力各一小块，食用红色素，画笔。
制作过程：1.食材准备，把Kitty猫模具准备好，把黄油软化和糖粉放到一个容器里，用筷子顺着一个方向搅拌（可以用打蛋器）。
2.三次把鸡蛋打入，每打入一个搅拌均匀。
3.把低筋面粉加入，用手搅拌均匀成面团，把面团都用保险膜封好，放入冰箱里冷藏30分钟。
4.拿出面团，擀成面皮约5cm左右，然后用Kitty猫模具压在面皮上，形成Kitty猫形状。
5.准备烤箱，先把烤箱预热，然后把饼干放入，在160度，烤15分钟出锅。
三、怎样做钙奶饼干？
1.用料
低筋面粉 150克
鸡蛋 1个
黄油 50克
牛奶 30克
糖 25克
泡打粉 3克
坚果 适量
2.制作步骤
步骤 1
将除坚果以外的所有配料放入面包机，启动和面团功能
步骤 2
和面完成后再手动加入坚果碎揉匀，以免坚果伤害面包机涂层。
步骤 3
将和好的面团擀至饼干的厚度放入冰箱冷却定型。
步骤 4
上烤箱170度 20分钟，但烤箱温度不同快到时间的时候也要多看看哦，以免烤糊
步骤5
因为放了泡打粉，所以里面会有一些空隙，另外没有放太多糖和黄油所以不会很甜腻
味道不错，大家可以试试。
四、做饼干怎样降温？
1.注意冷却时水分的变化
在冷却中除去一部分水分是烘烤的工艺特点决定的,因为刚出炉的饼干,中心层的水分约为8%~10%,整个饼干的温度还很高,因此暴露在空气中时水分蒸发还会继续；而且冷却时的水分蒸发还是利用余热节约能源的合理办法。例如甜酥性饼干在刚出炉时,水分由75%左右开始下降,冷却5~6min时,水分蒸发到较低限度。
也就是说,在较低的温度下,饼干水分达到了平衡状态，但当饼干温度进一步降低,其平衡水分又会随温度的降低而升高,所以又会从空气中吸收水分。饼干的吸湿性还与饼干的配料有关,另外,空气中的湿度、温度都会影响饼干在冷却中的水分变化,所以应根据不同品种饼干的吸湿特性、冷却线的温湿度条件,进行实验后来判断冷却时间。一般经验是冷却时间应是焙烤时间的150%,才能使产品在自然冷却下达到温度和水分要求。
2.注意冷却与裂缝的关系
产品刚出炉的表面温度为180~200℃,如果立即暴露在室温为20~30℃、相对湿度50%~60%的低温空气中,使饼干脱离热的载体将会使饼坯表面因高温而导致相对湿度急剧下降,引起水分急速挥发,饼坯内部水分梯度加大因而产生内应力。由于饼干是结构松脆的柔性物体,稍受外力作用,就会发生残余变形现象这主要是过强烈的热量交换和水分的变化,使饼干内部应力分布发生变化,当内部产生的变形应力超过饼干的组织强度时,就会产生破裂(也就是裂缝)。
饼干图片
一般来说内部应力的变化,是由于内部水分分布不均匀引起的。例如刚出炉的苏打饼干,如果急速使之冷却,苏打饼干的边缘首先剧烈地脱水,造成边缘干、中心湿的水分梯度。经过放置后,中心的水分逐渐向边缘扩散,造成饼干边缘吸水膨胀,而中心失水收缩,于是产生裂缝。
所以,一切过快地加大水分蒸发的因素,都可能造成饼干内部水分梯度加大,应力加大,而产生裂缝。因此,在输送带上,强制通风冷却,或冬季由自然温湿度条件造成的水分蒸发过快,都易产生裂缝,尤其是含糖低的硬质韧性饼干,更容易产生。因此,有时需要用增加输送带周围的温湿度(加保温罩)等措施,来抑制水分过快蒸发,防止裂缝。
五、做饼干的感悟？
答：看到自己做的一块块饼干黄黄的，香喷喷的，果酱五颜六色的，把饼干装饰得十分好看：米奇形的、房子形的、蜜蜂形的……看着看着，我觉得自己就是一位高级面点师；尝一尝，软软的，美味无比，心里更是甜滋滋的。
看着包装袋里形态各异的饼干，就像看到了自己一份满分的答卷，是那样欣慰，那样的自豪！
六、闲趣饼干怎样做？
闲趣饼干做法如下：主料：奶油210公克，糖粉100公克，蛋黄80公克，香草精适量，低筋面粉320公克，蛋黄1个，饼干压模数个，塑胶袋1张口味：香草1、奶油与糖粉拌匀后稍微打发，将蛋黄分次加入拌匀，再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。
2、面粉过筛后置于工作台上筑成粉墙，将作法1往中间倒入，再用双手按压、拌匀成面团。
3、将面团放在1张割开的塑胶袋上，先撒少许面粉，再将面团杆成0.4公分厚，用压模压出形状，每2片为一组，其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层，另1片用较小的压模压成中空状当做上层，将2片相叠，并在中空处填入果酱。
4、将处理好的饼干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14～18分钟)。
七、如何家常做饼干？
食材：200克低筋面粉，100克玉米面，30克白糖，50克玉米油，2个鸡蛋，50克纯牛奶
详细步骤：
干净的盆里倒入200克低筋面粉，再倒入100克玉米面，30克白糖（白糖的量也可以根据自己的口味添加）然后搅匀。
搅匀后，倒入50克玉米油或者是放凉的熟油。继续搅匀。
2次搅匀后，打入2个鸡蛋。
然后用50克纯牛奶和面，牛奶边倒边搅，用筷子搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上盖子，醒15分钟。
15分钟后，案板上抹油防粘。取出的面团不用揉，把面团搓圆一下，然后压扁，然后擀成薄薄的面皮，像馄饨皮一样的厚度即可。
面皮擀好后，用模具或者瓶子盖压出饼干形状。
然后用叉子在饼干的表面戳出一排排的小洞，这样有利于水分蒸发。
锅里不用放油，把做好的饼干坯一一放进锅内，用小火烙。
一面烙好，再翻到另一面。烙至两面金黄，就可以出锅了
八、做饼干作文结尾？
表达一下自己对做饼干这件事的感受。
九、烤箱怎样做饼干？
烤箱做饼干的方法步骤如下：所需原材料：1、主料：黄油120克、鸡蛋1个、低筋面粉200克。2、辅料：糖粉50克、细砂糖30克。第一步：先准备好所需的原材料。第二步：黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑。
第三步：加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。第四步：分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。第五步：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法，从底部往上捞起，搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。
第六步：把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上。第七步：烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可，具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况。第八步：成品
十、做饼干怎么蒸面？
用料
面粉 克
水
蒸饼干的做法步骤
步骤 1
面粉和水，水少量，成团就住手（和做饼干一样的）
步骤 2
冷水上锅，上汽后15分钟（与量多少无关，所以多做点儿