一、猪骨头汤怎么炖?
首先让卖骨头的师傅帮忙处理一下,将大骨剁成小块状,然后过水清洗,放入沸水中焯一会,去除骨头中的血水。
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将焯过的大骨捞出,放入冷水去除骨头上的浮沫,然后沥干备用。
基本炖汤的大骨都要经过这道工序处理。
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不同的食材搭配可以做出不一样的大骨汤,这里介绍几种:
莲藕红枣大骨汤
主要搭配食材:莲藕、红枣
辅材:生姜,枸杞
将莲藕洗净削去外皮,然后切成小块状,红枣、枸杞过水清洗一遍,生姜洗净去皮切丝,然后将搭配食材、辅材以及焯过的大骨放入高压锅内,加盐、料酒等,炖大约一个小时候开启,试试味道,合适后即可。
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虫草花松茸大骨汤
主要搭配食材:虫草花、姬松茸
辅材:生姜
将姬松茸和虫草花过水清洗,不要浸泡,不要用开水烫,然后生姜洗净去皮切丝,将这些混合大骨放入高压锅内,加入适量水,加入少许盐、料酒等,炖45分钟左右,调好味道即可,这种汤品两种搭配食材都是滋补良品,很适合秋冬季节食用。
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黑鸡枞大骨汤
主要搭配食材:黑鸡枞
辅材:生姜
将黑鸡枞这种独特的“山珍”放入开水发泡2~3分钟,然后过水清洗,准备少许生姜丝,将处理好的黑鸡枞与姜丝、大骨放入炖盅内,小火慢炖2~3个小时,炖出来的大骨汤味浓可口,很不错。
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苦叶菜大骨汤
主要搭配食材:苦叶菜
这道大骨汤品主要是要有苦叶菜这种食材,它并不是很常见,它与大骨搭配,炖上一个小时,炖出来的大骨汤,味道清香,清热下火。
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黄花菜干贝大骨汤
主要搭配食材:黄花菜、干贝
辅材:生姜
将黄花菜和干贝稍微发泡一下,然后清洗干净,搭配姜丝,与大骨一起煮一阵,煮出来的大骨汤带有干贝、黄花菜、大骨的混合香味,味道略微有点酸,很是开胃,佐餐良品。
二、无花果炖猪展做法?
先将猪展肉非水之后和无花果一齐炖2一3个钟即可
三、炖猪骨头汤的做法?
原材料:
大棒骨一个,少许精盐,少许胡椒粉。
制作步骤:
1、首先,咱们做骨头汤,一定要用大棒骨,因为它炖出来的营养最高,而且咱们买的时候,一定要让老板,给咱们把大棒骨从中间切开,一分两半或者一分四半,这样大棒骨里面的骨髓,才更容易煮到汤中,骨头汤才更有营养,颜色也会发白。
2、接着咱们将大骨头,放进清水中,多清洗几遍,洗净其中的血水,然后将大骨头冷水下锅,加入少许的葱姜料酒,水开后焯水三分钟,过程中撇去浮沫,这里面的浮沫,大多都是嘌呤物,并不是很多人所说的营养物质,咱们放心撇掉,然后捞出来用冷水冲洗干净备用。
3、接着咱们另起锅,加入适量清水,将焯水后的大骨头下锅,什么都不用放,然后先开大火煮15分钟,让骨头的营养物质和骨髓充分的与开水融合,这15分钟一定要开大火,这样才能有效的让骨头汤发白。
4、15分钟后,咱们再加入少量精盐,骨头汤的盐不用加太多,因为会越炖越咸,然后咱们再加入两块老姜,和两段大葱,开中小火再煮一个小时,骨头汤就熬好啦,用来下面条,炖鸡,炖鱼,味道都特别鲜美。
小贴士:
1、炖骨头汤时,不要只加水,应该先将老板切开的大骨头,焯水后先大火炖15分钟,把汤炖白,然后再加入少许精盐和葱姜,中小火慢炖一小时,这才是正确的步骤,大家一定要记好。
2、骨头汤里面的盐,切记不要放多,因为骨头汤会越炖越少,盐分会越来越多,这一点,大家一定要记好。
四、怎样做无花果炖猪肺?
主料
猪心
1个
猪肺
1个
胡萝卜
1根
菜干
50克
鲜无花果
8颗
辅料
赤小豆
50克
新会陈皮
3克
蜜枣
2颗
盐
5克
步骤
1.猪肺切块,猪心对半切开,入冷水锅煮开后过清水再煮一次即焯两次水,沥干备用
2.菜干陈皮提前泡软备用
3.无花果洗净沥干
4.胡萝卜去皮切滚刀块,菜干切段,赤小豆,蜜枣等洗净
5.把所有材料入汤锅,加入约2L的水,大火煮开后转小火煲约2小时
6.煲好后加盐调味即可。猪心取出放凉,可以小炒或凉拌!
小贴士
煮过的猪心可以切片,加姜葱炒,或者切片凉拌,非常可口!下次分享!
五、干橄榄无花果猪肺骨头汤做法?
准备材料
猪肺200克 乌榄12个 姜片5片 盐1小勺
做法
1猪肺用盐抓洗,用开水焯过一次血水,用冷水洗过一次。
2每颗乌榄切两划,姜切片。
3炖锅备足水,放猪肺,乌榄,姜片,大火烧开。
4时不时去掉锅上面的漂浮物。
5小火炖一个小时。
6出锅前下盐提味。
六、猪大骨头汤怎么炖好吃?
我老家炖猪大骨头是用少许酸菜炖炖出来是又香又鲜,把大骨头用清水洗净,锅中倒入清水大骨头放入锅中烧开焯水捞出,把锅中到入少许油放入葱花,花椒炒香放入水把骨头倒入锅里炖半熟加入酸菜,放入姜片八角,生抽少许,盐适量在炖半个小时后就可以了,一锅大骨头炖酸菜就做好了。
七、如何炖猪骨头汤更好喝?
步骤/方式一
食材:猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根。 调料:料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克。
步骤/方式二
猪棒骨对半剁开。
步骤/方式三
冷水下锅。
步骤/方式四
加料酒,水开后煮3分钟,捞出沥干 ,棒骨汤留用。
步骤/方式五
干辣椒切成段,大葱切成圈。
步骤/方式六
锅中加清水,下棒骨、大葱,八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,1勺老抽。
步骤/方式七
加盖中小火焖煮1小时。
步骤/方式八
开盖,放入冰糖,黄豆酱。
步骤/方式九
加盖转小火再焖煮1小时。
步骤/方式十
最后加入一勺盐即可出锅。
八、猪骨头汤配什么炖最好?
1、冬瓜排骨汤:准备适量的排骨、冬瓜和调味品,先把冬瓜清洗干净切成一块块的,排骨放沸水中煮一下去掉血水,接着将排骨放到锅里面注水熬汤,等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去,最后放点盐调味就行。
2、莲藕排骨汤:准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐,先把藕切成一块一块的,放到盐水中浸泡,把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开,接着把莲藕放进去一起煮,直到煮熟透,最后放点盐。
3、苦瓜排骨汤:准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐,先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤,切成一块一块的,排骨清洗干净切成一小段一小段,放沸水中煮两分钟去除血水。然后把排骨放到锅里,再倒入适量的清水,用大火煮开,之后把葱姜也倒进去,等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮,最后撒点盐。
4、玉米排骨汤:准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐,先把所有食材都清洗干净,接着将排骨切成一块一块,玉米切成一段一段,胡萝卜切成一块一块,生姜切成一片一片,往锅里面倒水,等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出。然后把所有食材都倒入瓦煲中,加水煮两个小时,最后放点盐就好了。
很多食材都是可以放到排骨里面去炖的,既美味又有营养,对身体极有帮助。大家若是喜欢喝排骨汤的话,不妨试试上文所讲的几种做法。不过需要注意的是,千万别只顾着吃排骨,绿色蔬菜也是要进食的,不然极有可能引起便秘现象。
九、蝉花炖猪骨头汤有什么用?
金蝉花猪骨煲汤加玉米一起煲,口感清香鲜美,营养价值高。
做法金蝉花排骨玉米汤
1、排骨先随便用冷水洗一下,用冷水泡至排骨的血水出来,换清水再泡5分钟左右,再洗一下就可以准备入锅了。
2、玉米切段,金蝉花洗净。
3、砂煲中倒入适量清水烧开,水开后放排骨,煮出残余的血沫后,打尽浮沫。
4、放生姜片和冰糖入锅,小火煲大约25分钟左右,放金蝉花、玉米段,再煲20分钟左右放盐调味即可。
十、产妇可以吃山药炖猪大骨头汤吗?
山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素,还有淀粉酶、胆碱、粘液汁酶以及薯蓣皂苷等多种营养成分,可以起到健脾益胃的作用。大骨头里面含有脂肪、蛋白质、钙,也是一种营丰富的食材。产妇可以吃山药炖猪大骨头汤,可以帮助身体的恢复,也能起到下奶的作用。