一、熬焦糖焦糖怎么熬制怎么熬焦糖？
熬焦糖方法：
1.先在洗干净的锅中放入200克的凉水，再放入白砂糖、麦芽糖开中小火把白砂糖熬化，等白砂糖完全融化后，用勺子不停的搅拌，再用中小火不停的熬
2、熬到起泡沫慢慢敖干糖浆中的水分。熬到像这样泡沫颜色呈淡黄色，温度大约160度时，这时水分已经熬得差不多了
3、然后放入小苏打迅速搅拌均匀，再把熬好的焦糖倒入包好锡纸的盘中，等自然冷却以后大约需要半小时左右，然后用手掰成块，会发现焦糖内部有很多小孔非常的酥脆又香又甜
二、焦糖色素是焦糖吗？
焦糖色素有很多种类，除了我们平常理解的炒糖色，还有加氨法生产和亚硫酸氨法生产的焦糖色，目前使用较多的是后两种焦糖色。焦糖色素不等于焦糖。
三、焦糖麻花的焦糖怎么熬？
1、食材：白砂糖100g、凉开水80ml。
2、在炉子上放锅。锅最好用小一点儿，材质厚一点儿的。有利于中心部分均匀受热，不容易糊锅。
3、放入白砂糖。把准备好的白砂糖都倒入小锅中。要均匀分散在锅底受热的部分。
4、倒入凉开水。把水倒入锅中，顺着锅边倒入就好。不要把砂糖弄到锅边上，容易糊锅。
5、开火熬制。开小火慢慢熬，等糖的颜色起变化，变浓稠。
6、搅动。糖变的有些稠后用勺子搅动。直到糖变成红褐色即可关火。焦糖就熬制完成了。
四、焦糖色素是黑焦糖吗？
焦糖色素他是黑焦糖，他色很黑的
五、焦糖布丁焦糖怎么硬的？
将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，不要使用打蛋器，否则打发泡以后效果会差很多！时间大约1-2分钟即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀，如果使用砂糖最好不要加入，否则不容易化开.
将牛奶倒入锅内，将糖粉或砂糖倒入牛奶中，记住这会需要不停地搅拌，使糖充分融化均匀，然后加热到微微沸腾即可。
将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀
然后将烤箱预热到160度，将蛋奶液倒入模具，这里需要用一个滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。因为没有合适的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分别倒入模具中，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好，烤箱设置上下火模式，温度160度25分钟左右
现在开始制作焦糖，将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中，小火慢慢将糖加热并呈琥珀色
做好的布丁拿出来，最后一步将焦糖倒到布丁上，如果为了达到更好的视觉效果，你可以等布丁凉之后脱模出来，然后再倒上焦糖。
最后将做好的布丁放入冰箱冷藏，放一会就可以吃了，味道真得很棒！
六、焦糖炖蛋焦糖怎么炒？
用老冰糖炒制糖色，这样炒出的糖色好看
七、焦糖饼干里焦糖是什么？
焦糖，通俗讲就是“糖烧焦了”焦糖并不是特指某种糖，而是糖类在高温下，一般是140摄氏度~170摄氏度，发生化学反应之后形成的“糖”，通俗说，就是糖在高温下烧焦了。这种化学反应，就叫做焦糖化反应
焦糖化反应不仅颜色有明显的变化，会呈现出褐色或金黄色，也会产生醛类、酮类等一些特殊风味的香气物质，形成令人愉悦的色泽与浓厚的焦香味，并且口味也变了，带有一种悦人的苦味
八、焦糖和焦糖色的区别？
1、定义不同
焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。
焦糖色素是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
2、制作方法不同
焦糖由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色，也有非氨法酱色。
焦糖色素以砂糖为原料制得的酱色，对酸、盐的稳定性好，红色色度高，着色力低。以淀粉或葡萄糖为原料者，在生产酱色时可采用酸、碱或盐类做催化剂，凡以碱作催化剂制得的产品耐碱性强，红色色度高，对酸和盐不稳定；而用酸做催化剂制得者，对酸和盐稳定，红色色度高，但着色力低。
3、用途不同
焦糖用途：用作酱油、糖果、醋、啤酒等的着色剂，也用于医药。
焦糖色素主要用途：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）中规定：不加铵盐和加铵盐生产焦糖色素均可用于罐头、糖果、饮料、冰淇淋、酱油、醋、冰棍、雪糕和饼干，并按正常生产需要添加。亚硫酸铵法焦糖可按正常生产需要用于黄酒、葡萄酒中。
九、焦糖咖与焦糖棕的区别？
焦糖咖色介于棕色和褐色之间，是将两者柔和到一起之后的颜色，它看上去就像咖啡一样，是颜色偏深的棕色。而后者就是经典的棕色，分浅棕、深棕等等不同类型，但本质上它是介于红色和黄色之间的。
而且前者比较稳重大气流行和时尚，很少会果实，适合搭配白色、黑色、卡其色等等颜色。
或者则很自然，比较蛇搭配米色、粉色、灰色等等，它是深色里面带有一些白色，比较柔和而且甜美。
十、焦糖色和焦糖棕色的区别？
焦糖色比金棕色颜色更深一些，偏红色了。
棕色是中国传统色彩名词，棕毛的颜色，即褐色。 棕色常被联想到泥土、自然、简朴。它给人可靠、有益健康的感觉。反面来说，它被认为有些不鲜明，但是可以通过使用较亮的色彩来弥补这种情况。
焦糖色是在红色和黄色之间的任何一种颜色。适中的暗淡和适度的浅红。