一、焦糖怎么烤？
焦糖的种类
制作焦糖的基本方法有干、湿两种，它们各有各的利弊。干焦糖只是把普通的糖融化，煮成颜色较深的金黄色。干焦糖很快可以完成，但也很容易会烧焦。湿焦糖要用水和糖，过程需要更慢些，但更容易结晶。
结晶
当糖浆煮沸时，开始结晶，变得较硬而且颜色较深。搅拌糖浆会使其结晶，不然锅里就会出现一粒粒的物体（不是糖），或者煮焦。诀窍是加一点点酸性的东西，例如柠檬汁或塔塔粉，这样可以保持流动性。加热时，要以旋涡状旋转糖浆而不是搅拌，还有，烹制焦糖前用水洗锅，都可以防止结晶。
设备和材料
融化的糖浆温度是非常高的，所以我们使用设备时要非常小心。制作干焦糖适合用一个又大又深的不粘煎锅，但使用标准的深盘厚底锅也是可以的，并且后者更适合用来制作湿焦糖。制作湿焦糖需要一壶冷水，一把耐热的糕点刷和一把金属勺子，抹刀（Palette knives）和工作台需要稍微刷油，不然焦糖就很容易会黏住。需要的材料非常简单，白砂糖融化起来会更快更容易，而且整个“焦化”过程非常清晰。
制作湿焦糖
把糖和适量的水倒入锅中，倒入的水将糖刚好泡湿为宜，让糖在水中自然溶解，无需加热，直至粒状消失，如有难溶的块状，用金属勺子适当搅拌即可。完全溶化后，加入几滴柠檬汁或少量塔塔粉，然后加热至沸腾。
再用湿的糕点刷在锅的内壁轻轻擦拭，使水流进糖浆里，该动作重复几遍，至糖浆开始变稠而且变色，不断打旋至糖浆变得均匀呈金黄色。试着将它撒在焦糖布丁上，而不要使用喷枪来制作焦糖效果。
制作干焦糖
糖放入锅中，中火加热至锅边的糖开始融化，离火。这时候千万不要急着去搅拌，一开始它是会融化得不均匀，但要有耐心。如果有大块的糖融化不了，把锅拿起来打旋，让湿的糖流到干的糖那里，至充分混合。这时候如果要制作果仁糖，可直接在锅中加入坚果，然后倒进盘子里使其凝固。如果要制作丝滑的糖酱，可加入黄油和高脂厚奶油。
锅内的余热会使焦糖继续加热，为了避免烤焦，在焦糖达到理想颜色之前，将平底锅从铁架上移开，让余热完成最后的步骤。之后，要马上将焦糖倒出，或尽快冷却平底锅。可以按照配方加入所需的液体，（注意！因为会起泡。）也可以将锅底放在一盘冷水上。这两种方法都会很有效。完成后，将平底锅装满水泡上一会儿，这样顽固的糖浆就会很容易清理掉
二、烤奶汁和焦糖的区别？
烤奶又名炭烧烤奶茶，是新型奶茶种类之一。烤奶其实就是一种奶茶，之所以叫“烤”，是因为它喝起来有一种炭火味，带有微微的焦香风味，“烤”就是代表着这款奶茶的风味特点，而并非是要将茶叶或者奶茶来炙烤或烘焙。烤奶最重要的是“烤奶汁”，所谓烤奶汁就是一种焦糖，颜色是焦糖色，这是整款奶茶炭烤味的主要来源。
焦糖并不是特指某种糖，而是糖类在高温下，一般是140摄氏度~170摄氏度，发生化学反应之后形成的“糖”，通俗说，就是糖在高温下烧焦了。这种化学反应，就叫做焦糖化反应。
能变成焦糖的糖有很多，例如葡萄糖、麦芽糖、果糖、蔗糖（白砂糖）等，都可以经过熬制摇身一变成为焦糖。
三、烤箱可以烤出焦糖粉吗？
不能，焦糖粉一定要用锅熬不停的搅拌才行
四、无花果蒸熟烤箱烤多久？
把无花果晒干后,放入烤箱,中火烤40分钟左右。
五、无花果干烤箱烤多久？
烤盘装好，放烤箱烤40分钟，翻个过，再考40分钟就可以了。
烹饪步骤
1、无花果洗净，去除顶端的蒂
2、切成一瓣一瓣的，也可以切成片
3、放烤盘里装好，放进烤箱里，调节好温度150度，烤40分钟。
如果是小烤箱，拿出来翻一下，大家可以根据自己烤箱情况调节温度。翻个后100度再烤40分钟。
最后
烤好了，甜甜的，味道好极了
六、无花果烤用去皮吗？
不用去皮
食材：
鲜无花果适量、橄榄油少许、蜂蜜适量
做法
1. 无花果洗净，擦干水
2. 从顶端切十字刀，底部相连，不要切断
3. 用几层锡纸包起来，淋上少许橄榄油，把锡纸封口
4. 入烤箱，180度，上下火烤10-15分钟
5. 放至不烫手后取出来，装盘
6. 淋上蜂蜜
七、为什么烤无花果很甜？
因为水分少了
无花果鲜果的含水量高达78%，以游离水、胶体水和化合水3种状态存在。果实干制过程中所除去的水分主要是游离水和部分胶体水。干燥的热风带走多余的水份，留下浓缩成蜜糖般甜的果肉，成了无花果干。所以喜欢的朋友可以大胆的吃，没有那么多的糖去腌制它们，那样的话就太甜腻了。
八、halocafe焦糖烤布蕾保质期？
德克士的雪布雷保质期当天做出来，不吃完的话 就废弃了 。因为雪布雷的保质期只有24小时 。
九、法式烤布雷(焦糖布丁)怎么做？
烤布雷和焦糖布丁不一样哦.法西餐甜品─法式烤布蕾式烤布蕾Crèmebrulée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。你可以关注成都欧米奇,在线上咨询哦.
十、奶茶的烤奶焦糖制作方法？
奶茶（焦糖）的做法步骤
步骤 1茶叶茶包都可以，10g，加110-120的水，煮开，关火，盖盖子，备用
步骤 2糖倒进锅，中小火，不用搅拌，晃晃锅就行，等糖化了变成琥珀色，喝冷的可以适当加量
步骤 3离远点，倒进牛奶和茶，会有点炸锅，焦糖会凝固，等一阵会化开，搅拌搅拌就好，喜欢茶味浓的可以把茶叶也倒进去煮，不要煮开，小火即可。倒出过滤即可，有兴趣可以多拉几次