怎样做桃子派(桃子派的家常做法?)

淘菜谱 2023-03-03 19:26 编辑:admin 287阅读

一、桃子派的家常做法?

第1步、桃子用盐水洗净。

第2步、去皮。

第3步、切小块。

第4步、入锅,滴柠檬汁。

第5步、放适量白砂糖。小火不停炒。

第6步、慢慢炒出水分。

第7步、水分变少。

第8步、倒入水淀粉炒匀。

第9步、装盘。

第10步、软化的手抓饼上放桃子果肉。

第11步、包边。

第12步、盖手抓饼条。

第13步、刷蛋黄液。

第14步、洒芝麻。

第15步、烤箱200度预热,200度上下火烤15分钟。

第16步、出炉。

二、枣桃派做法?

用的

食材:红枣(去核后)180g、去核椰枣180g、水360g+20g、核桃220g、好米芽原味麦芽糖100g、棕榈糖或二砂40g、无盐奶油25g、玉米粉+水各40g

1、红枣洗净用厨房剪刀延著核剪下枣肉称重备用,其他食材秤好备用,核桃在烤盘铺平,烤箱预热到150度,核桃入烤箱烤10分钟,记得五分钟时摇晃烤盘将核桃翻炒一下,烤好后烤箱关火,打开烤箱门缝,让核桃留在烤箱中

2、红枣肉与椰枣加水,放入果汁机中,打成泥~此部分要特别注意将枣肉打成很细緻,倒入不沾锅中,果汁机底下的部分可以加预留的20g水冲一下,也倒到平底锅中,小火不停翻炒到颜色变深,水分开始蒸发,加入无盐奶油,持续搅拌。

3、加入麦芽糖拌匀,加入棕榈糖或其他家里常用的糖拌炒,持续的搅拌,拌到可以用铲子划出一条线不会被枣泥盖过时,将玉米粉加入40g的水拌匀后,边倒入枣泥中边持续搅拌,接著改以翻炒的方式,将枣泥中的水分炒出。

4、继续拌炒到枣泥抱团,不会沾黏锅子,宁愿炒乾一点也不要枣泥带水分,这个作法的核桃糕不会硬,所以不用担心,加入烤好的核桃,持续拌炒均匀,到枣泥变很结实的手感,而不是软软或水水的,将整团的枣泥核桃糕倒在不沾的硅胶橄麵垫上,如没有硅胶橄麵垫的话,可以用烘焙纸。

5、例用硅胶垫将枣泥核桃糕整形成方形,閒置降温,降温后不会沾黏,所以可以直接用刀切成适当宽度,再切成小块。可以用市售的包装纸和封袋机做包装,或者放在保鲜盒或保鲜袋中保存。

三、桃子派的制作方法?

主料:高筋面粉90克、低筋面粉90克、黄油100克

辅料:水蜜桃2个、番茄酱适量、食盐2克、水50克

1、将面粉过筛,放入盆里

2、加入放室温软化的黄油块,用刮刀边切割边搅拌黄油,待黄油切好后用双手揉搓成疏松状

3、将盐放入凉水中至融化,把面团弄个坑,把盐水倒入,一点点倒,边倒边搅拌,用手揉捏成一个面团

4、把做成的块状面团放入塑料袋内,再把面团弄平整,然后冷冻1小时

5、将放在冰箱里的面团取出放的垫子上,擀成长方形,如面团开始变得坚硬或多处折叠时,要用手揉捏后再擀

6、自面团两侧的1/3处把面团的两端向上叠起来,放入塑料袋内冷藏30分钟,折叠面团时易把面团弄坏,应用刮刀折叠面团,还要刷些粉的上面然后抖掉多余的粉

7、把面团取出,然后旋转90度,重复操作过程,再放入冰箱内冷藏30分钟。之后将操作过程再重复一次,总计要操作3次,然后面团可以应用到各种派的制作中

8、将派的面团取出,擀成3毫米后的面皮,用杯子压成圆形,再用牙签扎出小孔排气,放番茄酱,摆上水蜜桃

9、烤箱预热至190度后,放入派,烘烤25分钟

四、怎样做鲜奶油蜜桃派?

奶油蜜桃派的做法步骤

1. 制作派底:软化黄油,倒入细砂糖,混合均匀,倒入低筋面粉,混合好后面粉像粗玉米粉,在面粉中加入水揉匀

2. 放在案板上醒15分钟,用擀面棍擀成薄片,放进蛋糕模中

3. 用牙签在底部扎些小孔,否则派底会膨胀

4. 制作酥粒:把软化的黄油、红糖、细砂糖、低筋面粉混合均匀,用手搓成细碎,待用

5. 制作鲜奶油蜜桃馅:将水蜜桃放入沸水中烫10秒

6. 去皮去核,切丁

7. 将低蛋打散,倒入香草精,混合均匀

8. 将淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合均匀

9. 将水蜜桃、蛋液倒入奶油混合物中,混合均匀待用

10. 将馅料倒入派底

11. 表面撒满酥粒

12. 烤箱预热,200度烤40分钟左右,知道派馅凝固,取出脱模

13. 切了一块尝尝,美味哦!趁热好吃,冷藏更美味!

五、桃肉派的正宗做法?

一、先做桃派内馅,桃去皮去核儿,切成小桃丁

二、把桃丁、冰糖一起放入厚底锅中,开小火,不需要加水,桃肉会出水,用铲子不停的搅拌,冰糖化了,桃肉成粘稠状,桃派内馅,就做好了,盛出备用

三、外面买的馄饨皮取两张,稍微擀的长一些,用勺子舀一些桃泥平铺在其中一张馄饨皮上,然后再盖一张馄饨皮

四、用小叉子将馄饨皮的边边按下,既起到封口的作用,还有一个作用就是美观

五、封好口后,在每个派刷上一层蛋液,烤出来颜色比较金黄

六、直接用烤箱上下火160度,25分钟左右,观察表面已经金黄就可以出炉了

六、如何做水果派?

1.派皮

配方:

高筋粉400g、低筋粉600g、黄油650g、冰水300g、细砂糖30g、食盐20g

制作方法:

a、将高、低筋面粉一起过筛后与油脂一起放入搅拌器内,慢速搅拌至油的颗粒象黄豆般大小。

b、糖、盐溶于冰水中,再加入搅拌均匀的面粉与混合物搅拌均匀即可,不可搅拌过久。

c、将搅拌后的面团用手压成直径为10cm的圆柱体,用牛皮纸包好放入冰箱2小时后使用。

d、可做单皮水果派皮,也可做双皮水果派。

2.苹果派馅

配方:

果汁或清水100g、细砂糖25g、玉米淀粉4g、苹果罐头100g、肉桂粉0.2g

制作方法:

a、先过滤苹果罐头,滤液用来作为果汁用。

b、酱30%的果汁与10%的细砂糖一起煮沸。

c、将玉米淀粉溶于10%的果汁中,慢慢加入煮沸的糖水中,不断搅动,煮至胶凝光亮。

d、胶冻煮好后,加入15%的砂糖煮至溶化。苹果与肉桂粉拌匀后,再加入胶冻内拌匀,停止加热并冷却。

二、派的制法:

1.把苹果馅倒入底层生派皮中,边缘刷蛋液,表面放两三片奶油,上层皮上开一小口,铺在馅料上,把边缘结合处粘紧,在上层派皮表面刷蛋液,进炉用210摄氏度的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透,可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟,使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤。

2.出路后表面刷上光亮油或奶油。

七、杰儿美食水果派做法?

用料:黄油80g、低筋粉180g、冰水60g、盐3g、细砂糖50g、樱桃90g、凤梨90g、砂糖20g

具体烹饪步骤

1、樱桃去核切碎放入砂糖腌制一小时,凤梨切小粒放入砂糖腌制一小时

2、黄油切成小块,低筋粉倒入黄油块中混合均匀

4、冰水放入细砂糖和盐拌匀溶化后,倒入黄油低筋粉中,混合均匀无干粉状

5、揉成面团放入冰箱冷藏30分钟

6、台面上撒上干粉,拿出面团,擀成长方形后折四折后,放入冰箱冷藏20分钟

7、冰箱拿出面团后继续擀成长方形,折四折后再次放入冰箱冷藏20分钟,要反复折四折3次,拿出擀成长方形

8、切成长10里面宽6厘米的长方形面皮

9、在面皮上放入凤梨粒

10、在面皮上放入樱桃碎

11、盖上另一块面皮,用叉子在四周压出形状

12、用牙签在面皮上插满了小孔

13、面皮涂上一层蛋液

17、放入预热好的烤箱中层,220度15分钟,完成即可