一、怎么腌制桃子（蜜饯）？
把桃子去皮，一个桃子切成两半就行。把冰糖熬化，浇到桃子上，要均匀，再在锅里熬糖，七分火就行，要加的材料有白砂糖，喜欢酸的可以放些柠檬酸，在超市可以买到，加少许盐，等到糖熬黄，再将桃子放进去，微火加热10分钟就行。
二、蜜糖可以腌制青桃子？
可以。
原料
桃，蜂蜜，白糖，盐
制作方法
1、将桃子洗净沥干，去核
2、桃子切片，不可过薄
3、开水中煮几分钟，可视口味决定是否加盐
（最好加盐少许，这样可以防止食品腐败）
4、放白糖和蜂蜜腌制，白糖与蜂蜜的比例为1：6，
5、将白糖蜂蜜与桃片调制均匀
6、腌制一段时间（视桃子多少几小时到一天不等），待桃肉透亮、入味即可
三、怎样制作自制腌桃及具有什么样的功效？
腌渍桃子 材料: 桃子600公克，盐2大匙，白砂糖3大匙，甘草粉少许 做法:
1.桃子洗净后，先沥干水份，再放入干净的碗中备用。
2.将盐加入作法1中，再不停的搓揉桃子约五分钟后，桃子会开始出水，而且表面的细毛也会逐一被搓落。
3.接着以冷开水将桃子浸泡一下并沖洗干净后，取出沥干水分备用。
4.再将白细砂糖、甘草粉放入作法3中拌匀后，让桃子腌渍于其中，再放入冰箱中冷藏约2小时至入味后即可食用。 营养价值 1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者； 2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物； 3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用； 4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；
四、白糖黄桃干腌制方法？
黄桃洗干净，用盐水泡半个小时。把桃子冲洗干净后削皮，切成厚点的长条（2厘米厚的长条最好）或者小块。
把切好的桃块放进一个干净的容器里，一层桃子撒一层白糖，爱吃甜的可以适量多放点糖。
搅拌均匀，让糖均匀的沾到桃子上面。 然后放冰箱冷藏，腌制一天，期间要隔段时间搅拌一次，让糖可以均匀的腌制到每一块桃子上面。腌制一天后，会有很多糖水渗出来。取出腌制好的桃子，把桃子倒出来控水待用。
把腌制出来的糖水过滤出来放进锅里，大火烧开锅里的糖水，新鲜的半个柠檬切片放进锅里一起煮（挤出的柠檬汁也可以，注：做果脯必须要放柠檬，不然做好只有甜味没有酸甜的口感），小火熬成浓稠的汤汁。汤汁熬的剩下很少一部分时，把待用的桃子块放进锅里中小火煮十几分钟，要把桃肉煮透，要不停的搅拌，以免糊锅。
待桃肉稍软就可以了（如果本身就是很软的桃子就尽量少煮一会）。关火，放凉。把烤盘铺上2层烘培纸（一定要用烘培纸，因为桃肉粘性比较大，不用烘培纸会粘烤盘）。把控好水的桃肉均匀的铺到烤盘烤箱预热好，烤盘放中层120度上下火，烤60分钟～120分钟（如果切的块比较薄就烤60分钟，二三厘米厚的块就烤120分钟），中间翻动一两次，可以烤的更均匀。
烤好的桃肉放室外（夏季）太阳比较好的地方，晾晒2～4小时左右（阳光充足的地方，可以分两次，一次两小时也可以，晚上放冰箱冷藏，或者有空调的房间）晾晒后拿到室内，使用风扇稍大点的风，吹桃干一至两天的时间。吹风扇期间隔段时间就翻动一次。
风干好的桃肉装进干净的消过毒的玻璃瓶里（我用的是密封玻璃瓶），放冰箱冷藏保存 ，吃的时候拿出来就可以了。