一、潮汕红果桃正宗做法？
烹饪步骤
步骤1/13
花生去皮，捏碎
步骤2/13
腊肠去皮，切小
步骤3/13
香菇泡下热水后切小粒
步骤4/13
腐条皮用剪刀剪小段
步骤5/13
虾仁洗干净后沥干
步骤6/13
大蒜切成一小段一小段
步骤7/13
下油热锅，一种一种配料慢慢炒，按难熟到易熟的顺序炒，炒后再拌均匀，然后下沙茶茉跟盐
步骤8/13
接着下白饭拌均匀
步骤9/13
果条用开水蒸熟
步骤10/13
红萝卜用豆浆机弄成汁
步骤11/13
果条，红萝卜汁，雪粉一起搓成团，看情是否加水或加粉，搓到不沾手为止，即可开始做果
步骤12/13
捏一小圆块做成薄饼似的，然后加饭，捏好成团，用红桃果模具印一下即成型
最后一步
在鼎里加水，煮开后把果放进去蒸二十分钟就熟了，香喷喷的新型不加色素红果桃就做好了。
二、卤桃子的做法？
材料
桃子 3斤，盐 1大匙，甘草粉 2小匙，梅子粉 4小匙
做法
1: 先将桃子洗净，倒掉水。桃子加入一大匙盐，摇晃让它均匀沾附上盐，静置约2个小时。
2: 静置约2个小时后，会发现出水，倒除盆内水后，用干净白开水冲洗。
3: 将桃子分装成二袋，毎一袋都先加入一小匙甘草粉，连同袋子摇晃均匀。
4: 毎一袋再各别加入二匙梅子粉，连同袋子摇晃均匀。
5: 放入冰箱冷藏1~2天，可不时拿出来摇晃一下，待桃子入味，即可食用。
三、潮汕酵粿桃正宗做法？
酵果桃是一种潮州民间小食。 食用原料是大米和花生，将做成向内凹陷的圆饼状，放在油锅里加热用慢火煮熟后，淋上特制的“黑酱油”（甜味的）后即可享用。 酵果桃是冬天晚上为了驱寒时食用的夜宵。
四、毛桃在卤水中的用量？
百斤卤水的使用量在五克左右即可，毛桃的作用是去腥增香，其作用和大茴香得作用是一样得，只是性味不同。有良好得增香作用，一般作为佐士料使用，不可过多的使用。往往在香料的配伍中起到画龙点睛得作用，其性味辛，在一个配方中是属于出前香的位置。
五、卤水果怎么做？
卤水果的做法
各种水果都可以做。建议水果都用盐水泡几分钟，再用清水洗净。
简单入味。然后放置一定时间。时间可以根据个人口味调整。时间短的，味道淡而清新。时间长，更酸爽。
冰上几分钟，味道爽脆。夏天一绝。补充维生素又消食。
六、潮汕正宗桃皮做法？
用料
水蜜桃 1个
水 300克
百钻白凉粉 20克
百钻冰糖 25克
玫瑰花瓣（干） 2克
做法步骤
1、将桃子洗净去皮，果肉切丁备用
2、将果皮和玫瑰花瓣一同放入锅中加水熬煮，等到锅中水沸腾，颜色变红时关火
3、过滤，去掉当中的杂质，只要液体部分
4、将液体部分重新倒入锅中，加入冰糖，融化后加入白凉粉，直至完全溶解即可关火
5、在冰格中放入切好的果肉，将煮好的液体倒入冰格中
6、冷却后放入冰箱中冷藏一下口感更好
7、开吃！太美啦！
七、潮汕卤桃做法？
准备材料：毛桃2500克、盐70克、酸梅粉20克、糖酌量、话梅数颗制作步骤：
1、毛桃去蒂洗净
2、加入盐巴甩一甩，甩久一点后期入味快
3、腌渍一小时后
4、此时已去毛，水洗二次，洗净后最好再过一下冷开水或纯净水
5、加入酸梅粉（或糖）、话梅数颗
6、均匀混合后放入冰箱，期间再拿出来拌一拌，数个钟头后就很好吃了
八、潮汕桃子腌制方法？
潮汕桃子一般这样腌制，
第一步：清洗桃子
桃子上最容易藏脏东西的地方，无疑是桃柄和桃子的连接处，那里凹陷的地方，日积月累，灰尘的沉淀，有时桃树渗出的桃胶流经驻留，甚至昆虫孵化，想想也是有些恐怖。清水冲洗并不能完全去除，需要用手指折断桃柄，并将里的杂物扣除。
第二步：“拖”桃
“拖”字，其实很形象，作为一个潮汕人，还是能听字知意的。想要“拖”起来，那就得有器具，老式的陶器盆是最好的，能在“拖”的过程中不伤桃子，把桃子的绒毛去得干干净净，而且去酸水入味。
第三步：腌制
如果有酸梅粉，那接下来就能做出地地道道的“拖”桃味，桃子用小刀切开，切除桃肉，撒上酸梅粉，拌匀直接就可以吃。