锅塌鸡蛋柿子(锅塌柿子怎么做)

淘菜谱 2023-03-17 11:50 编辑:admin 119阅读

一、锅塌柿子做法?

1

西红柿切厚片,两面抹少量盐

2

两面裹少量面粉

3

鸡蛋打散,再把西红柿裹一层鸡蛋

4

炒勺加热倒少量植物油烧至六七成热时放西红柿,两面煎金黄。

5

加少量清水,放葱花、糖、盐、鸡精、番茄酱,小火熬至收汁。口味可以根据自己口味适当调料汁。

6

收汁后盛出摆盘。

二、锅塌鸡蛋的做法,锅塌鸡蛋怎么做?

主料: 鸡蛋 200克 豆腐 200克 虾仁 150克

调料: 盐 4克 味精 1克 生抽 15克 料酒 30克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(玉米) 13克 猪油(炼制) 30克 各适量

锅塌鸡蛋豆腐的做法:

1. 葱、姜洗净切成末;

2. 将干淀粉8克放入碗内加入适量水调制成15克湿淀粉待用;

3. 将豆腐切成长5厘米,宽2厘米左右的长方形薄片,用葱姜末、高汤、生抽、料酒、味精、湿淀粉调成味汁;

4. 鸡蛋清磕入碗内,搅至起泡,加入精盐,干淀粉3克、料酒、虾仁剁成泥放入碗中与蛋液搅拌成馅待用;

5. 盘内摆一层豆腐,均匀地抹上蛋清虾馅;

6. 余下的豆腐盖在虾馅上,用旺火上笼蒸17分钟取出,沥干水;

7. 将鸡蛋黄、料酒、精盐和干淀粉2克放入碗内搅成蛋黄糊;

8. 把蛋黄糊均匀地抹在豆腐上;

9. 炒锅内放入猪油,置微火上烧至六成热,将豆腐推入锅中,两面煎至呈蛋黄色时,加入事先调好的味汁,盖上锅盖焖至汤汁将收尽时,推至盘内即成。

三、锅塌肉丝鸡蛋做法?

锅塌肉丝鸡蛋的做法:

鸡蛋加盐加3比5的水打散鸡蛋3水5水的比例一定要大于鸡蛋这样鸡蛋口感才软嫩,把肉切丝放入蛋液里,锅中放豆油烧热,倒入肉丝鸡蛋液,盖好锅盖 中火慢慢转动锅 使其均匀受热,基本定型的时候就可以撒香葱了,喜欢吃老一点的翻面继续塌,塌好后切片装盘上桌即可。

四、怎样做虾仁锅塌鸡蛋?

用料:虾仁200g,鸡蛋5个,葱姜末各10g,料酒3g,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量

锅塌虾仁的做法步骤

1、虾仁用料酒、盐稍微腌一下,鸡蛋打散放入1/2的葱姜末备用;

2、热锅放油,爆香剩下的葱姜末,将虾仁炒熟,虾肉和炒出的汤汁分别盛出备用;

3、重新热锅放油,倒入2/3的鸡蛋液,待蛋饼大致成型后放入炒熟的皮皮虾,蛋液与虾仁混合凝固后,倒入剩余蛋液,稍微凝固后翻勺

4、调至中火稍等片刻待蛋饼另一面煎好后盛出

五、鸡蛋锅塌牛肉的做法?

主料

牛里脊400克

鸡蛋4个

老抽适量

生抽适量

蚝油一勺

盐适量

味精适量

白糖一勺尖

料酒1勺

淀粉适量

葱适量

植物油适量

香油适量

辅料

姜适量

锅塌牛肉的做法步骤

步骤1/9

牛里脊切成薄片

步骤2/9

牛肉片加入半勺加油,适量盐,一勺料酒,一勺水,抓到水让牛肉吸收,在放一勺水,抓到牛肉吸收,再放一勺水,抓至吸收牛肉发粘,放入适量蛋清,抓匀后放两勺淀粉(如果牛肉水份大的话,可以减少放水次数)

步骤3/9

油烧到三成热后,放入牛肉片,翻炒

步骤4/9

三个鸡蛋打入碗中,加少量盐,味精,搅打均匀

步骤5/9

葱姜切沫

步骤6/9

放入适量油,烧热后,倒入三分之二蛋液,再放上牛肉片,中小火,勤转动鸡蛋

步骤7/9

待鸡蛋凝固差不多了,翻个,从蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液,边倒边转动,凝固后铲出

步骤8/9

油烧热后,煸香葱姜沫,加一勺老抽,一勺生抽,一勺耗油,适量盐,味精,一勺尖糖,加适量水烧开(放入鸡蛋饼后,水需要没过鸡蛋)

步骤9/9

料汁烧开后,放入鸡蛋,盖盖焖煮,中火煮至汤汁浓稠,水淀粉勾芡,边倒水淀粉,煸转动,加适量香油

六、鸡蛋锅塌驴肉的做法?

首先 把鸡蛋和驴肉搅拌一起 煎一下放辣椒,盐味精葱花即可

七、怎样做锅塌笨鸡蛋?

1.切葱,不要切碎,大块就可以2.鸡蛋打到大碗里,放盐,搅匀3.炒锅加热,倒入适量的油4.油烧热后放点花椒和姜片5.放入切好的葱,稍微炒一下,炒出葱香即可6.倒入搅好的鸡蛋液,翻炒一下7.炒到鸡蛋成块即可,不要炒时间太长,炒的时间太长鸡蛋就老了!

八、老饭骨鸡蛋锅塌豆腐做法?

肉馅加生抽,鸡精,胡椒粉,料酒,盐搅拌均匀腌制十五分钟豆腐将肉馅夹进豆腐,

把面粉和鸡蛋分别装到盘子里,将豆腐表面的水分吸干,把豆腐先沾一层面粉,在沾一层鸡蛋液,下锅煎炸,炸至两面金黄捞出另起锅加少许油,花椒面和葱花爆锅,加少许生抽,加100ml水,加盐,鸡精,胡椒粉,倒入煎好的豆腐,小火炖煮五分钟,淋淀粉水勾芡出锅。

九、柿子糊塌做法?

1、食材准备

2、柿子去皮,去核,去蒂。盛在盆内用打蛋器打散成糊状

3、分次加入适量面粉搅拌均匀

4、调制好的面糊状态就是提起打蛋器面糊呈倒三角状并缓慢滑落即可

5、起锅热油至6成热转文火(中小火)

6、用勺子挖起面糊(没有模具只能拿它代替)放入油锅

7、面糊两面炸至浅褐色即可

十、柿子馍为啥会塌?

原因有几点:

1、柿子肉用量偏大,而面粉用量不足,我们平时见到的成熟柿子肉很烂。几乎没什么结构力和粘性,所以蒸出来的馒头容易蹋。

2、柿肉水分太多,糖分含量也高,发面时应适量少放些水,确保发好的面要比纯面粉的耍硬些,,同时适当减少柿子用量,这样蒸出的馒头就不会塌了。