一、炒米糖为什么要放盐？
主要是提鲜。因为炒热之后的米饭吸收了油香配料香味,再加上松散的原因,这个时候,加入盐味就很容易被米饭吸收了。所以炒热之后,最好用大火翻炒。
二、糖拌柿子的家常做法？
糖拌小西红柿的做法：
糖拌小西红柿
主料：西红柿200克.
辅料：白糖适量。
制作过程：
1、西红柿洗净。
2、锅里烧开水，把西红柿放进去烫一下。
3、把西红柿外皮剥掉。
4、把西红柿切成小块，加入白糖拌匀，即可食用。
三、糖拌柿子皮怎么剥掉？
要做白糖拌柿子的话，可以先把柿子的皮给弄掉，起碗烧水，把柿子倒入碗里烫一下，之后捞出来用刀子把皮给剥掉，脱掉之后就可以切块了，起锅烧油倒入切成块的柿子，再倒入半碗水，柿子煮的差不多的时候就放白糖，白糖翻炒一下，要溶的时候就用碗装起来，白糖拌柿子就做好了。
四、柿子拌糖又叫什么？
别名雪里红、凉拌西红柿、糖拌西红柿、雪中红梅、红梅落雪、火山飘雪等。西红柿拌白糖伴可生津润肺，且西红柿含有番茄红素，还有很好的抗氧化作用。西红柿即番茄，果实营养丰富，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
南美洲的安第斯山地带是番茄起源中心，番茄属分为有色番茄亚种和绿色番茄亚种，前者果实成熟时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。
五、糖炒栗子为什么要放盐？
盐分子大,可以为味蕾打开通道。
原料
栗子适量， 盐适量， 糖适量
1/首先，材料准备好，很简单的，栗子、盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
2/把栗子洗净，然后用利器把栗子壳割开，深度大概为5mm，长度要超过1厘米左右。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
3/铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
4/徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
5/过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
6/于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
7/这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
8/糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
9/待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
六、糖炒板栗为什么要放盐？
糖的作用是粘合栗子表面的一些脏的东西，并有润滑砂子和锅的接触，还有会产生糖焦香味，必须要放，但要放的恰到好处，这样炒的栗子有亮度但不沾手。
七、拌粉的辣椒油要放盐和糖吗？
拌粉的辣椒油，盐肯定是要放的，至于是不是放糖那，根据个人的口味而定呐。
八、为什么面发酵要放盐和糖？
食盐能增加面粉组织的筋度，也就是放面粉组织更密实了。就比如说我们平时用的面粉属于中筋面粉的话，那么加上食盐能起到高筋面粉的效果，而平时煮面条的时候，很多朋友说也可以放一点食盐进去，这样就增加了面条的韧性让面条不容易断。
而发面的时候是同样的道理，我们做馒头的时候可以放一点食盐，也就是所谓的吃馒头的时候更有嚼劲了，而且越嚼越香。所以适量的放盐，其实对于蒸馒头成型的时候有很好的效果，这样蒸出来的馒头也不容易塌陷。
对于用酵母粉来发面来说，糖应该是发酵的时候必备的辅助食材，酵母粉是靠着微生物发酵之后产生的气体，而其中的二氧化碳气体就是靠着糖来产生的。所以适当的加上一些糖不仅能让发酵的效果更好，也能增加发酵的时间。
九、做糖姜片要放盐？
做糖姜片不需要放盐，光放糖就可以
十、原创：糖拌柿子最正宗的做法？
主料柿子200克 辅料白糖适量 步骤 柿子拌白糖的做法步骤11.将柿子洗净切块 柿子拌白糖的做法步骤22.将柿子放入容器中 柿子拌白糖的做法步骤33.撒上适量白糖，拌匀即可