一、柿子椒牛肉丝家常做法窍门？
1、牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。
2、切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。
3、青椒和胡萝卜也切成丝备用。
4、锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。
5、放入生姜丝爆香。
6、随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。
7、待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。
8、继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。
二、牛肉炖柿子怎么做窍门？
准备材料：姜片五片， 大葱段三段 ，牛肉肉，柿子一颗，土豆一颗，酱油 蚝油 冰糖 盐 香料（桂皮 香叶 八角 花椒粒 茴香 橘皮 草果 ），香其酱！
1、将牛肉用冷水浸泡，期间多换几次水，泡出牛肉的血水，然后用淘米水清洗牛肉。
2、将洗干净的牛肉切成小方块，然后切两片姜，常温水将牛肉放入锅内，放入姜片和料酒，小火 ，撇出血沫，用温水将肉再次清洗干净，捞出晾干。备用。
3、准备电压力锅，将牛肉放入锅内，放入所有香料，然后压力锅内加入开水，压15-20分钟。
5、压肉的时候，开始切土豆，西红柿，切成小块
6，肉压好了，将肉捞出控干。
起锅烧油，将控干的肉放锅内翻炒 加入香其酱 ！然后放酱油，蚝油 ，土豆 ，继续翻炒两下。
将高压锅内的汤，全部倒进锅内、再放西红柿，冰糖，盖上锅盖，小火开始炖！
7、炖到土豆熟了，西红柿散了，然后大火准备收汁，加盐。
8、关火装盘 完成！
三、牛肉传牛肉做法窍门？
1、半成品牛肉串一包，解冻备用。
2、烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。
3、用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。
4、在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。
5、烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。
6、将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。
四、柿子发糕的做法大全窍门？
主料3人份
柿子10个
糯米500克
辅料
花生油若干
步骤1
首先把柿子去皮，去核，放到碗里，柿子一定要是熟透的。
步骤2
把糯米放到料理机里打碎，打成糯米面粉。
步骤3
打好的面粉倒出来，放到碗里备用。
步骤4
然后把柿子也放进料理机打成糊，倒到碗里，跟糯米粉搅拌均匀。
步骤5
搅成面团状，小火，下油锅。
步骤6
一定要小火炸，这样不会糊掉，炸到两面金黄就可以出锅啦。
五、牛肉柿子家常做法？
原料：牛肉、柿子、姜、大葱、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白酒、料酒。
做法步骤
第1步、加凉水没过牛肉泡2个小时，泡出牛肉里的血水。
第2步、牛肉凉水下锅加姜、料酒焯出血沫。
第3步、焯好的牛肉洗净捞出备用
第4步、调料要用水泡一会，草果去籽。
第5步、料汁:生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺搅匀备用。
第6步、准备高度白酒一盅
第7步、柿子切好备用
第8步、热锅凉油爆香调料后，再放入葱姜，加牛肉倒入料汁翻炒均匀，烹入高度白酒加水没过牛肉，放一勺半盐
第9步、换成高压锅上气后压25－30分钟。
第10步、高压锅压好的牛肉可以直接吃
第11步、热锅凉油爆香葱花后下柿子翻炒出汁
第12步、加入牛肉炖5分钟。
第13步、再加入柿子继续炖5分钟，加入少许鸡精提鲜，尝尝如果感觉酸的话可以加点甜调调口味。
第14步、多余的汤汁收干装盘
六、牛肉柿子的做法？
1/9 把牛肉洗净，切块，打水焯，柿子切块备用。
2/9 备好的小料姜，蒜，八角，葱。
3/9 起锅放入适量的油，五到六成热放入葱，姜，八角，蒜。爆出香味。
4/9 放入牛肉炒出香味。
5/9 在放适量的生抽，然后再放柿子。
6/9 把柿子炒出水份。
7/9 加入清水莫过食物，大火烧开转至中火炖一小时左右。
8/9 出锅前撒上香菜，葱末，鸡精，适量的盐即可。
七、牛肉柿子卤做法？
准备好需要用到的食材，我用了四个西红柿，涮火锅用的肥牛片，新鲜的小青菜一把，这个小青菜换成生菜也好吃。
步骤 2
将牛肉片切成小段，放入碗中，加入少许盐，料酒，生姜，抓匀去腥味。
步骤 3
西红柿顶部切十字花刀，放入开水中，焯烫几十秒中，这样西红柿的外皮可以很容易撕下来。
步骤 4
切掉西红柿的根蒂，撕去西红柿的外皮，将西红柿切成大约一厘米见方的小丁。
步骤 5
油锅烧热，下入西红柿丁翻炒，西红柿可以尽量多一些，这样烧出来的卤酸爽可口，不用加水淀粉也会很浓稠。
步骤 6
待西红柿炒成泥以后，加入适量的开水再次煮开，水开后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀。
步骤 7
小青菜洗干净切碎，加入番茄牛肉汤里，加少许盐调味。
步骤 8
做好的番茄牛肉卤可以装在一个能保温的容器中备用着。
步骤 9
接下来准备面条，我喜欢用砂锅煮，砂锅煮出来的面好吃，也可以用普通的锅煮，方法很简单，把水烧开，放入面条煮两三分钟就可以了。
步骤 10
煮好的面条马上捞入面碗中，现在这个天气不需要过凉水，如果夏天吃，可以把面先在凉水中冷却一下。
步骤 11
浇上满满的番茄牛肉卤就可以开吃了。
小贴士
牛肉片比较熟，煮的时候不要煮太久，一般情况下，涮个几十秒就可以了，也可以把牛肉片换成牛肉粒，牛肉粒需要多炖一会儿，不如牛肉片吃着方便。
八、冬瓜柿子汤的做法大全窍门？
1、冬瓜切0.5cm左右的片备用。
2、西红柿切滚刀块备用。
3、锅中倒入三碗水，约750ml煮沸。
4、加入一块浓缩汤料，煮至微开。
5、放入冬瓜片。
6、再放入切好的西红柿块。
7、盖上锅盖中火煮约5分钟。
8、5分钟后打开盖子放入香菜即可。
九、土地炖牛肉做法窍门？
炖牛肉，谨记4窍门，牛肉不柴不腥气，牢牢记住不再怕做难吃
窍门一、懂得炖够时间
从身边人发现，有人常常做不好炖牛肉，往往没有炖够时间，可能是怕浪费煤气，可能是没有合适的锅，导致炖出的牛肉嚼不烂。牛肉中的纤维非常多，再加上块比较大，所以需要炖煮的时间很长。平常炖鸡块都需要半个小时，何况是牛肉，如果在普通锅也只炖半个小时肯定是不行的。记住在普通锅炖牛肉至少要炖一个小时，需要更软烂可以延长时间，在普通高压锅炖牛肉，上汽之后小火炖半个小时，牛肉更软烂，总之时间不能太短，否则肯定会硬嚼不动，如果没有高压锅可以用砂锅。
窍门二、懂得去血水
有人做出来的炖牛肉腥味重，那是因为血水没去干净，只焯水或者用大量香料都不对，焯水只能去掉部分血水，而香料再多也只能盖住腥气，并不能去腥，而且香料过多会盖住牛肉原有的鲜香味，会适得其反。
所以想要给牛肉去腥，需要将牛肉本身处理干净，而血水就是牛肉腥气的来源，我们去血水就好了。
去血水要利用浸泡的方法，当牛肉泡进水里的时候，血水会慢慢渗出来，泡够时间血水就完全排出了，再经过进一步焯水，牛肉会变得干干净净，炖煮时加少许香料，牛肉就充满了香气。
浸泡时要这么做，用冷水泡牛肉，多次换水效果更好，天热的时候换水要勤一些，避免放臭，天冷可以少换几次，泡出血水的牛肉颜色有些发白，这种效果就可以了，至少要泡一个小时。
窍门三、懂得放盐的时间
有人不管做什么菜都习惯菜下锅就放盐，这种做法很不好，应该改一改，特别是炖牛肉时，太早放盐会让牛肉的口感变差，这是很多人不注意的地方。很多人用普通锅炖牛肉，明明已经炖了一个多小时，可牛肉还是不软，其实多半原因是盐放早了。
盐放早了牛肉会发紧，就不容易炖烂了，除非再延长更多的时间去炖。正确的做法是牛肉炖软后再放盐，放盐之后再小火炖十分钟就可以入味，又软味又好。
窍门四、懂得加水的水温
有人炖牛肉从头到尾都是加冷水，这样做就错了，特别注意正式炖牛肉的时候要加开水，也就是刚烧开的水，这样炖出的牛肉才够软，如果用了凉水，牛肉会瞬间发紧，导致炖很久也炖不烂。
以上四个窍门要牢牢记住，都十分重要，将这些窍门运用好更容易做好炖牛肉
十、牛肉酱炒牛肉的做法窍门？
材料
牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml
做法步骤
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;
5、下牛肉酱，炒出红油;
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可