一、自良葡萄酒太辣？
自酿葡萄酒太辣，并不是加糖太少发酵的原因，加糖发酵只是为了提高发酵后的酒精度，便于保存葡萄酒。刚发酵后的葡萄酒，酒味浓烈，口感粗糙，需要陈放一段时间才会柔和些。如果喜欢甜一些，饮用时可以适量添加糖分调味。
二、自酿的葡萄酒有辣味？
1.可以喝，那是白糖加多了2.下次自己酿造葡萄酒，少放点糖3 用的是鸭绿江河谷产区的野生山葡萄酿制的。
三、自制的葡萄酒密封不严,有点辣,还能喝吗？
自制的葡萄酒，发酵过程是不能密封容器口的，密封太严，会因产生气体撑坏容器的。
完全发酵后的葡萄酒，有点辣是正常的，刚发较好的葡萄酒，酒味浓烈，口感粗糙，陈放一段时间就会柔和很多了。
四、自制的葡萄酒为什么有辛辣味？
自酿葡萄酒很辣，可能是刚酿好的葡萄酒，酸度较高，酒味较浓，口感粗糙，不柔和的感觉，静置存放几天会好多了。
如果发酵葡萄酒卫生条件差，感染杂菌，会带来有害物质的生成，葡萄酒口感就会表现为辣味或其他异味。
如果发酵过程没有感染杂菌现象，那就只是刚做的酒口感粗糙，放几天就会柔和许多。
五、为啥自制的葡萄酒有怪味,还特别辣？
1、葡萄发酵时糖加多了，发酵太充分会有点辣。
2、葡萄酒度数反映的是酒精含量，酒精源自发酵时葡萄汁中的糖。糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳气体。如果糖分充足，在酒精度数到达16度左右时，由于超过了酵母的忍耐能力，酒精会将酵母杀死发酵液自然停止。
3、如果还有糖分剩余那么葡萄酒依旧的甜的，但酒精度数就会较高。如果糖分不够的话酵母会将所有的糖分转化为酒精。
4、葡萄酒发酵持续7-10天就可以，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。经过一次发酵旺盛期后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。时间太长都会让酒精度变高。
六、自己酿的葡萄酒为什么有点辣？
葡萄发酵时糖加多了，发酵太充分会有点辣。葡萄酒度数反映的是酒精含量，酒精源自发酵时葡萄汁中的糖。糖分在酵母的作用下转化为酒精和二氧化碳气体。
如果糖分充足，在酒精度数到达16度左右时，由于超过了酵母的忍耐能力，酒精会将酵母杀死发酵液自然停止。
如果还有糖分剩余那么葡萄酒依旧的甜的，但酒精度数就会较高。
如果糖分不够的话酵母会将所有的糖分转化为酒精。
葡萄酒发酵持续7-10天就可以，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。
经过一次发酵旺盛期后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。
时间太长都会让酒精度变高。扩展资料：自己制作葡萄酒误区误区一：葡萄放很久再酿。
葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。
误区二：酿酒容器不合适。
自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
误区三：很快扔掉葡萄皮。
刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起，持续发酵几天到三周，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封。
误区四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加过多的糖，对人体会有一定的危害。
误区五：加入白酒。
误区六：发酵时间过短参考资料：